Pancakes....fameux sucrés ou salés!

Pancakes salés courgettes et parmesan
Pancakes sucrés au nutella
Aujourd'hui, on avait envie d'une petite gourmandise. Pour faire plaisir aux enfants j'ai préparé des pancakes, salés aux courgettes puis sucrés au nutella. J'ai une préférence pour les pancakes par rapport aux crêpes car je les trouve plus légers, en apparence en tout cas. Pour cela, il faut monter les blancs en neige, cela les rend extrêmement moelleux. 

Ingrédients:
  • 200 gr de farine
  • 250 ml de lait (j'ai utilisé du lait de soja)
  • 2 oeufs
  • 2 cc de levure en poudre 
  • 1 cc de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15 ml d'huile végétale
Idée pour des pancakes salés:
  • 1 courgette épluchée et râpée
  • du parmesan
Vous pouvez bien sur rajouter les ingrédients qui vous plaisent le plus. Il m'arrive d'utiliser des carottes râpées pour faire des pancakes orange.

Idée pour des pancakes sucrés:
  • du nutella ( cliquez ici pour la recette)
  • citron, cannelle, sucre en poudre etc
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes

Préparation des pancakes

Dans un récipient, tamisez la farine, la levure et le sucre.

Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.



Mélangez à part les jaunes, le lait et l'huile puis versez avec la farine. Mélangez.



Enfin, incorporez doucement les blancs  à la préparation. Mélangez avec une cuillère de haut en bas en  soulevant les blancs en neige pour ne pas les casser.



J'ai préparé mes pancakes salés avec des courgettes râpées et épluchées et du parmesan que j'ai simplement ajoutés à la pâte. Elles se confondent avec la pâte et les enfants n'y ont vu que du feu. Je dois tricher pour leur faire manger des légumes!


Dans une poêle chaude, formez des disques de pâte à l'aide d'une louche.
Faites cuire les pancakes 2 minutes environ de chaque côté.




Servez bien chaud!







Commentaires

  1. Par quoi peut on remplacer les oeufs? Je n'en ai plus qu'un...
    Merci!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oh, c'est une vieille recette celle-ci!
      Je te conseillerais aujourd'hui de regarder la recette des blinis, sans oeuf:
      https://lafeestephanie.blogspot.it/2016/12/recette-vegan-des-blinis.html?showComment=1485358991327#c7404061121991241281
      Tu pourrais ici remplacer l' oeuf par du tofu soyeux (60 g pour un oeuf) ou 1 belle cuillère à soupe de fécule, à tester pour voir le résultat.
      Belle soirée :-)

      Supprimer
  2. Bonjour Stephanie, merci pour cette recette toute simple et qui a l'air délicieuse. Combien réalises-tu de pancakes avec ces quantités ?
    Très bonne journée à toi et merci beaucoup pour tout tes partages, je ne me lasse pas de découvrir tes recettes et de les essayer.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Delphine, je t'avoue que je ne m'en souviens plus. C'est une vieille recette que je n'ai plus réalisée depuis longtemps car elle contient des oeufs (que je n'utilise plus depuis environ 3 ans). Je dirais 5 ou 6, mais ça dépend de leur taille ;-)

      Supprimer

N'hésitez pas à laisser vos avis et commentaires, ils feront vivre le blog. Merci!

La Fée Stéphanie | Mentions légales | Design + Graphisme : Catherine Surr