Incontournable recette de l'houmous, facile et délicieuse


Parmi les ingrédients que j'adore, les pois chiches sont aux premières loges. Tout d'abords parce que c'est bon, bien sûr, qu'on peut faire plein de choses avec et puis parce que c'est un élément essentiel pour les végétariens. Il contient des fibres bénéfiques pour la santé intestinale et est très riche en protéines végétales, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol.

L'houmous est une crème de pois chiches avec ail, citron et huile d'olive. Très utilisée dans la cuisine arabe et surtout libanaise, elle se prête à être mangée avec toute sorte de plats, à l'apéritif,  sur du pain ou comme base pour préparer boulettes, hamburgers ou sandwichs, la recette de l'houmous est à connaître. Facile, rapide et pas chère, nourrissante, peu calorique et très protéinée,  saine et délicieuse, on adore cette petite recette incontournable! 

Ingrédients:
  • 150 g de pois chiches cuits ou une boite de pois chiches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 60 ml d'eau
  • 1 c à s de tahini  (purée de sésame)
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1/2 citron pressé
  • sel
  • persil, paprika ou graines de sésame pour garnir

La recette traditionnelle ne prévoit pas d'ajouter du persil, mais j'aime en mettre pour décorer.
Ajoutez plus ou moins d'eau dans le mixeur, selon la consistance que vous voulez donner à votre houmous. 

Préparation:

1. La veille, faire tremper les pois chiches. Changer l'eau au moins une fois au cours du trempage. Les pois chiches n'en seront que plus digestes. De vous à moi, les pois chiches secs sont bien meilleurs que les boites. Il suffit d'y penser la veille et les faire tremper!


2. Le lendemain, rincer et cuire les pois chiches à feu doux 25 minutes dans une cocotte minute sans sel car il ralentit la cuisson. Les pois chiches en conserve quant à eux sont prêts à être utilisés et n'ont pas besoin de cuisson.


3. Une fois cuits, égoutter et mixer  avec un peu d'eau de cuisson, la moitié d'un citron pressé, la gousse d'ail, le tahini, le sel et un peu d'huile d'olive. Bien mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux. 

Astuce: pour un houmous encore meilleur et encore plus crémeux, retirer la peau des pois chiches avant de les mixer. 



Tahin ou purée de sésame

Mettre dans un petit bol avec du persil ou des graines de sésame et servir avec des naans ou galettes, pour farcir des sandwichs etc.




Note: l'houmous se conserve quelques jours au frigidaire. J'en prépare suffisamment pour l'utiliser par la suite dans diverses préparations comme des boulettes de pois chiches au four ou hamburgers végétaux.





Hamburger de pois chiches


Commentaires

  1. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  2. ... Merci .. tu m'as réconcilié avec le pois chiche que je ne consommais jamais, sauf la farine .. hummus est super réussi avec un goût que j'adore; ta recette est simple rapide et très efficace comme d'habitude; merci de toutes ces saveurs retrouvées; jolie fin de journée. Elisa

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    1. Merci Elisa! Bonne fin de journée à toi aussi! Bises

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  3. Bonsoir,
    Pouvez-vous me dire si le tahin est indispensable à mettre dans la recette ou si on peut faire sans? J'ai très envie de tester cette recette mais je n'arrive pas à trouver du tahin. Bonne soirée. Anne Laure

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    1. Bonsoir Anne-Laure, la tahin apporte du goût que différencie l'hummus d'une simple purée de pois chiches (c'est bon quand même avec simplement un peu d'huile d'olive extra-vierge). Il n'est pas toujours simple d'en trouver et dans les magasins bio, il est plutôt cher. Je m'étais pour cela lancée dans la recette qui n'est pas bien compliquée.
      Je vous indique le lien de la recette si vous décidez de le faire vous-même: http://lafeestephanie.blogspot.it/2015/05/recette-du-tahini.html

      A bientôt! :-)

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  4. Bonsoir Stéphanie,
    Jusqu'à présent j'avais pour habitude "d'éplucher" les pois chiches (d'enlever leur petite peau après cuisson)... ce qui est un peu long ! Vous ne semblez pas le faire, est-ce bien le cas ?
    Merci !

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    1. Bonjour Claire, en effet c'est un peu long et comme j'en fais souvent, je saute cette étape! C'est meilleure sans les petites peaux car le houmous est plus crémeux et onctueux, mais on n'a pas toujours le temps. Quand je ne les enlève pas, je rajoute un peu d'eau chaude, un bon coup de mixeur et le résultat est bien aussi en 2 minutes chrono!!

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  5. Merci du retour :-) je verrai donc selon le temps et mon courage !

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  6. Fait ce soir, délicieux !! Alors comme d'hab je le fais savoir ici :)

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