Petites brioches au romarin

Quand on est petit, on aime certaines choses, d’autres non. En grandissant, on apprend à manger de tout (sauf si c’est vraiment mauvais) et on le mange. On garde quand même certaines préférences, et moi je craque sur les préparations boulangères. Mon fils et moi pourrions ne nous nourrir que de pain. D’ailleurs mon repas de ce soir, c’était de la brioche au romarin. Trempée dans un peu d’huile extra vierge d’olive des Pouilles (la meilleure), les mots me manquent pour vous dire ô combien je me suis régalée!

Je vous laisse découvrir la recette inspirée, véganisée et adaptée du blog “Cooking classy“.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 x 60 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes à 200°

Ingrédients:

• 525 gr de farine blanche (épeautre ou blé)
• 20 gr de levure fraîche ou 7 gr de levure sèche
• 125 ml d’eau
• 180 ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz)
• 20 gr de sucre (4 cuillères à café)
• 25 gr de beurre végétal de soja ou huile végétale (huile d’olive)
• 60 gr de yaourt de soja nature (à la place d’1 oeuf)
• 2 cuillères à soupe de romarin séché
• 10 gr de sel

Préparation:

1. Diluer la levure dans l’eau tiède (non chaude) avec 1 cuillère à café de sucre. Mélanger avec une fourchette et laisser reposer 10 minutes.

2. Incorporer le reste du sucre, le lait, le yaourt et le beurre ramolli. Mélanger avec un fouet. Le beurre ne va pas se dissoudre dans les liquides, mais se mélangera à la préparation avec l’ajout de la farine.

3. Verser enfin la farine, le romarin et le sel. Je vous rappelle que le sel ne doit pas être en contact avec la levure car il empêche une bonne levée. C’est pour cela qu’on le rajoute en dernier sur la farine.

4. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien souple et homogène. Aidez-vous d’un robot si vous en avez un, sinon vos bras feront tout aussi bien ce travail. La pâte étant très souple, elle est facile à travailler.

5. Couvrir et faire lever pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume. Comme il fait plutôt froid en ce moment, disposer la pâte dans le four fermé avec la lumière allumée pour en faciliter la levée.

6. Transférer la pâte sur un plan de travail enfariné. La pâte étant très souple et collante (pour une brioche plus moelleuse), aidez-vous d’une corne à ramasser pour la travailler. Diviser la pâte en 12 petites boules de tailles égales. 

7. Couvrir un moule rectangulaire (le mien fait 24 cm x 36 cm) d’une feuille de papier sulfurisé et y disposer les boules en les espaçant légèrement. La feuille de papier sulfurisé vous évitera de beurrer ou huiler ultérieurement le moule. 

8. Couvrir d’un film alimentaire et faire lever pendant encore 1 heure. La brioche va doubler de volume.

9. Badigeonner la brioche de lait végétal (ici lait de riz).

10. Enfourner à 200° (180° selon les fours) pendant 20 minutes. Surveiller car le temps de cuisson peut varier d’un four à l’autre. 

A déguster encore tièdes!