Saucisses végétales au tofu, façon chorizo

J'achète très peu de plats industriels (burgers, nuggets végé, etc) car d'une part la viande ne me manque pas dans la vie de tous les jours, j'ai suffisamment d'ingrédients à disposition pour préparer des plats différents et savoureux, d'autre part je me méfie énormément de ces produits. Ils sont sûrement bons, mais j'aime bien savoir exactement ce que je mange et en quelle quantité, j'opte donc pour l'achat de matières premières et faire tout maison (dans la mesure du possible of course!) sans parler du point de vue financier car ces produits restent chers. Il vaut mieux ne pas regarder le prix des burgers vegan par rapport au prix d'1 kg de n'importe quelle légumineuse! 

J'ai testé il y a quelques jours les merguez (comme ça, j'avais envie, j'aime goûter et préparer de nouvelles recettes) et j'ai tellement aimé que je me suis vite remise au travail, en préparant cette fois des saucisses sans gluten d'inspiration espagnole. J'ai voulu tenter de retrouver les saveurs du chorizo. Puisqu'on en trouve dans le commerce, pourquoi ne pas tenter de le faire soi-même! 

Le principe reste le même: on prépare une base qu'on assaisonne avec des épices. On forme les saucisses, on les cuit à la vapeur, puis à la poêle. C'est si simple qu'on se demande pourquoi on ne l'a pas fait avant!  

Dans une baguette chaude avec de la moutarde, je me suis régalée! Le reste est dans le congélateur. Il me suffira de les passer quelques minutes à la poêle avant de les consommer!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes dans un cuit-vapeur + quelques minutes à la poêle

Ingrédients pour 7 grandes saucisses:

• 160 gr de tofu ferme
• 240 gr de pois chiches cuits et égouttés
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment (ou plus selon les goûts)
• 1 petite carotte
• 1/4 de poivron rouge
• 4 tomates séchées à huile d'olive
• 30 ml d'huile d'olive
• 30 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de graines de lin en poudre (à défaut entières)
• 70-90 gr de farine de maïs

Note: L'ajout des graines de lin est important car elles serviront de liant (à la place de l'oeuf) et éviteront que les saucisses ne s'émiettent durant la cuisson.

Préparation:

1. Émietter le tofu dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

2. Incorporer les pois chiches et bien les écraser avec le tofu pour obtenir une sorte de purée. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeur (plus rapide et efficace).

3. Ajouter l'ail, l'oignon, le sel, le paprika et le piment. Mélanger.

4. Laver et éplucher la carotte, la râper finement et l'insérer dans la préparation.

4. Nettoyer et couper le 1/4 d'1 poivron. Couper grossièrement les tomates séchées.

5. Mixer grossièrement le poivron et les tomates et les incorporer à la préparation. Mélanger.

6. Verser l'huile et le vin, ainsi que les graines de lin. Mélanger.

7. Ajouter doucement la farine en remuant, jusqu'à ce que la préparation se détache du saladier et ait une consistance suffisamment ferme.

8. Prélever un peu de la préparation et former une sorte de quenelle dans le creux de la main. Bien la presser pour qu'elle soit compacte.

9. Sur un plan de travail, la rouler avec les mains pour lui donner la forme d'une saucisse.

10. Enrouler la saucisse dans un film transparent et refermer les côtés tel un bonbon. Faire de même jusqu'à épuisement de la préparation.

11. Disposer les saucisses dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 35 minutes.

12. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile sera bien chaude, faire griller les saucisses en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Dans un sandwich avec des condiments, et bien c'est drôlement bon!

Vos préparation:

Un grand merci à Valerie, ma testeuse officielle, qui partage toujours ses petits plats!

Le plat de Valerie:
"Et je les ai accompagnées de Délice de petites pommes de terre à la moutarde de la fée Stéphanie bien sûr, un régal"

Le plat de Marie:
"Et voilà ce qui devait être notre repas de ce soir, mes filles ont presque tout dévoré au goûter merci merci pour cette délicieuse recette"