Delicious banana bread vegan aux pépites de chocolat!


J'aime tous les fruits, j'en mange des quantités industrielles, tels quels ou en jus, mais s'il y en a un dont je ne raffole pas spécialement, c'est la banane. Il y a tellement de beaux fruits juteux et sucrés (chic, c'est bientôt la saison des cerises) que la banane me semble un peu tristounette. Je ne comprends pas comment font mes enfants à s'en goinfrer pour le goûter. J'aime par contre l'utiliser dans les gâteaux et notamment pour remplacer les oeufs. Si vous avez goûté mes cookies à la banane, vous en serez convaincu j'en suis sûre. J'avais en tête depuis un bout de temps de faire un cake à la banane, mais la plus grande difficulté  a été de conserver les bananes jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment mûres. J'ai prévu le coup la semaine dernière en en achetant plus que d'habitude. Patience, patience, aujourd'hui j'ai enfin pu réaliser mon cake à la banane! 
Tellement bon que ma fille a poussé de grands cris à ma deuxième tranche de peur de ne pas en avoir assez. Elle est gourmande, elle a un peu les yeux plus gros que le ventre, enfin seulement quand ça lui plaît! Même le chef de famille a pris un bout, alors qu'il ne daigne jamais goûter aucun gâteau.

Un gâteau sans produit d'origine animale, sans beurre, ni lait, si simple et vite fait qu'il serait bien dommage de ne pas le préparer, surtout qu'il est drôlement bon!




Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30-35 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour un moule à cake de 28 cm:
  • 3 bananes bien mûres
  • 260 g de farine de blé blanche (ou une farine au choix)
  • 110 ml d'huile (arachide, tournesol ou même coco)
  • 40 g de sucre de canne
  • 80 ml de sirop d'agave ou sirop d'érable
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • cuillère à café de levure chimique pour gâteaux
  • cuillère à café de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat noir
La recette est déclinable selon les goûts: farines sans gluten, noix, raisins secs, les possibilités sont infinies.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Éplucher les bananes et les couper grossièrement dans un saladier.


3. Écraser soigneusement à l'aide d'une fourchette. 


4. Ajouter le jus d'1/2 citron, le sirop d'agave ou d'érable et l'huile. Bien mélanger.





5. Verser dans le saladier avec les liquides la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.



6. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.



7. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone pour éviter de rajouter des matières grasses.


Si vous utilisez un traditionnel moule en fer ou d'un matériel autre que le silicone, pensez à le huiler pour que le cake se démoule sans problème après la cuisson.

8. Enfourner pendant 30-35 minutes. 


Bonne dégustation!










Commentaires

  1. exactement la recette que je cherchais ;) merci pour cet excellent blog

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    1. Merci beaucoup! Bonne fin de soirée et bonne cuisine! ;-)

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  2. Excellent!! J'en reprend demain au petit dej' ��et je ne suis pas la seule.
    J'aime remplacer les oeufs par des bananes aussi (pour des pancakes, c'est top)
    Bonne nuit Stéphanie.

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    1. J'ai pensé à toi en publiant la recette! ;-)
      Bon week-end! Bises

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    2. Oh!!! ��cela me touche énormément.
      j'ai vu ta tatin je teste dès que les tomates soient sur nos étals.
      amicalement

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  3. il manque juste l'étape explicite "ajoutez le sucre" mais on a compris sans problème :) verdict demain matin au ptit dèj, en tout cas il sent très bon, grazie mille!

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    1. Merci de me l'avoir signalé! J'ai remédié à l'oubli! J'attend le verdict. Bonne nuit et bon petit déjeuner! :-)

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  5. Bonjour,

    J'aimerai faire cette recette mais avec dla farine de pois chiche. Je ne connais pas encore très bien cette farine. Puis je mettre la même quantité que celle indiqué dans ta recette ? Ou faut t'il la coupe avec de la farine blanche. Merci

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    1. Bonjour Dorine, je ne suis pas sûre qu'utiliser de la farine de pois chiche soit une bonne idée. C'est une farine assez lourde, la banane aussi, ton cake risque de ne pas lever et d'être vraiment bourratif! Si tu veux l'utiliser, il faudra la mélanger avec une farine au grain plus fin comme de la farine de blé ou de la farine de riz si tu es intolérante au gluten. Elle est au contraire parfaite pour les préparations salées (boulettes, burgers, panure, etc). Tiens moi au courant! Bonne après-midi! :-)

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    2. Ok j'en prend note merci :) Je vaisessayer de le faire demain si j'ai le temps.

      Merci
      Dorine

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    3. Si tu es intolérante au gluten, utilise de la farine de riz (200 g) + 60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre. Tiens moi au courant! Bonne nuit! :-)

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    4. Merci pour ce conseil supplémentaire. Je ne suis pas intolérante au gluten, mais j'ai des problème de surpoids. J'essaye d’éviter la farine de blé blanche qui est plus riche en indice glycémique. Moi qui est beaucoup de mal avec les fuit je doit avouer que ton gâteau m'as très vite donner envie de m’acheter des bananes!

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    5. Les bananes et pépites n'ont sont peut-être pas non plus très indiquées alors! Mais une petite part, juste une petite! ;-)

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    6. J'en prend juste une par le midi et j'ai pas mie les pepites! Très bon merci

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  6. Bonsoir Stéphanie,
    Je me demandais s'il était possible de remplacer tout ou partie de l'huile par du lait de coco ? Ce n'est pas la même chose que de l'huile de coco, je te l'accorde, mais comme c'est relativement gras... J'en ai une boîte ouverte et je n'ai pas envie d'en gâcher !
    Bonne soirée,

    Verena

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    1. Bonsoir Verana, tu peux sans doute diminuer la quantité d'huile et y mettre un peu de lait de coco, mais pas totalement. Beaucoup de gâteaux contiennent du lait ou de l'eau en plus des matières grasses. Je t'invite donc à tester l'expérience! Tu as beaucoup de lait?

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    2. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    3. Bonjour Stéphanie !
      J'ai fait ton banana bread hier en remplaçant effectivement une partie de l'huile par le lait de coco, ça ne change rien au goût bien sûr mais ça m'a permis de ne pas en gâcher ! Ta recette est top en tout cas, j'ai juste mis plus de farine et l'ai fait cuire un peu plus pour qu'il se tienne bien, et il est délicieux :)

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    4. J'en suis très heureuse! Merci pour ton retour Verana! Bonne soirée

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  7. Alors une fois encore je donne mon retour sur une de tes recettes, tout d'abord merci Stephanie!
    J'avais envie de ce bananabread ce matin, je l'ai donc fait avec les moyens du bord et c'est délicieux!
    J'ai mis du vinaigre de riz à la place du jus de citron, de la creme de coco a la place de l'huile et pour une version sans gluten, j'ai mis 100g de farine complète de riz et autant de farine complète de teff et 60g d'arrow root. Et la texture est moelleuse c'est de la folie!
    Merci merci!

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    1. C'est moi qui te remercie pour ton retour et tes précisions pour une version sans gluten qui pourra sans aucun doute aider beaucoup de lecteurs.Je te souhaite un excellent dimanche et te dis à très bientôt !

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  8. Tout simplement une tuerie !!! Je l'ai fait hier, c'est vraiment trop bon !!!^^
    Juste une question, c'est à peu près combien de calories au 100g ou par tranche ? Je compte les calories et je n'arrive pas trop à évaluer...

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    1. Bonsoir Lydie, je t'avoue ne jamais avoir compté les calories. Ma devise étant de se faire plaisir sans exagérer ;-)
      Il existe par contre des programmes qui te permettent de les compter en insérant tous les ingrédients.
      Belle soirée à toi!

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  9. Bonjour Stéphanie,
    Je viens de sortir le cake du four :-)
    Ahhhhh les bonnes odeurs
    Je me réjouis!!!
    Merci beaucoup .

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    1. Bonjour Lise, j'attends donc tes impressions après le goûter ;-)

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  10. Bonjour,

    Je l'ai fais hier et franchement c'etait archi bon ! On a adoré avec mon chéri! �� c'est la meilleure pâtisserie vegan qu'on a mangé jusqu'à présent! Donc mille mercis pour cette bonne recette !

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  11. je viens de le tester et c'était vraiment excellent ! Malheureusement je n'avais pas de sirop d'érable ni d'agave alors j'ai du le remplacer par du miel. Sinon, gourmande que je suis, j'ai plutôt mis autour des 150-200 grammes de pépites de chocolat :) Vraiment délicieux, merci beaucoup !

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    1. Bonsoir, un grand merci pour ton retour! À très bientôt j'espère :-)

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  12. bonjour Stéphanie,
    ce cake est tout simplement énooorme; à la maison, il fait toujours sensation et a été choisi par mon fils comme gâteau d'anniversaire à confectionner à l'école...
    Une petite question, j'achète rarement du sirop d'érable ou d'agave que je remplace par du sucre de canne liquide. Crois-tu que je puisse plus simplement ne pas en mettre?
    Cordialement,
    Hervé

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    1. Bonsoir Hervé, je suis contente que ma recette te plaise :-)
      Pour le sirop, s'il n'y avait eu qu'une toute petite quantité, tu aurais pu ne pas en mettre, mais là ça risque quand même de changer la texture du gâteau. À tester donc!

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  13. Bonjour,
    nous avons testé ce merveilleux banana bread et franchement, c'est le meilleur de tous !!!
    J'ai mis comme huile, de l'huile de tournesol désodorisée.
    Nous avons ajouté des amandes et quel délice !
    Le temps de cuisson dans notre four à chaleur tournante a été de 50min.(j'ai fait le test du couteau :) )
    Notre nouveau petit dej favori ^^

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    1. Merci Maryne pour ton retour! Je suis très heureuse que la recette te plaise!
      À très bientôt :-)

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  14. Ce gâteau est juste... une Tuerie !!! Trop, trop, trop, trop bon : ))

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  15. Coucou Stéphanie, j'ai fait ton banana bread hier et franchement il est excellent, la meilleure recette de banana bread que j'ai pu faire jusqu'à maintenant, merci encore pour toutes tes fantastiques recettes, baci

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    1. J'en suis super contente, merci de tout coeur pour ton retour!!
      C'est rigolo, il y a parfois des recettes qui ont un succès fou (dont celle-ci) alors que je n'aurais pas pensé au départ qu'elles puissent plaire! On a parfois de belles surprises!
      Belle serata cara Claire :-)

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  16. Il est dans le four J'te préviens, si il est meilleur que le TRADITIONNEL GÂTEAU À LA BANANE FAMILIALE (3 œufs, 250g de beurre), ça va mal se passer ! :D
    Merci de promouvoir la bouffe vegan !!!

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  17. Merci pour le partage, tu as permis à une maman nulle en cuisine et à un petit gars de se régaler !

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  18. Wouah!!!!! Il est délicieux!!!! Merci infiniment pour cette magnifique recette!!

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    1. Merci beaucoup pour ton retour, ça me fait très plaisir :-)
      Belle soirée et à bientôt j'espère!

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  19. Bonjour Stéphanie,
    Tout d'abord, merci pour ce blog que j'adore et grâce auquel j'ai réalisé de supers bons petits plats. Mais ici, j'ai un souci, le cake(que j'ai réalisé 2x) est délicieux mais assez compact. De plus, quand je regarde les photos, lorsque vous mélangez les ingrédients secs avec les humides, vous obtenez une pâte un peu liquide. Hors, dans mon cas,c'est comme si j'avais trop de farine, le mélange est assez sec(???)Est-ce bien 260gr de farine blanche?Il faut que je vous précise que j'ai bien utilisé de la bonne levure à gâteaux et que j'ai juste ajouté 1càs de beurre de noisette( pour le goût que j'adore)mais il ne sert à rien gustativement dans cette recette. Merci pour votre réponse. Bonne soirée

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    1. Bonsoir, la pâte avant cuisson devrait être épaisse et très crémeuse, en fait elle ressemble à une pâte à pancakes.
      Cela pourrait dépendre de la maturité des bananes? Elles doivent vraiment être très mures et s'écraser très facilement jusqu'à obtention d'une compote. Toutes les farines n'absorbent pas les liquides de la même manière, essaye de mettre moins de farine la prochaine fois en ajoutant un peu de lait si la préparation te semble vraiment trop dense.
      Je croise les doigts!! Tiens-moi bien sûr au courant!!

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  20. Bonjour. J'ai réalisé cette recette aujourd'hui pour le goûter. Il est absolument délicieux. Merci :)

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  21. Bonjour,
    J'ai réalisé cette recette hier et c'est un pure délice !
    J'ai modifié quelques éléments. J'ai mis moitié farine de blé complet et moitié farine d'amandes (je vis à Singapour je peux trouver ça sur le site iherb). J'ai mis une cuillère à soupe de sucre de coco et deux cuillères à soupe de sirop d'érable et c'était largement suffisant pour nous. J'ai ensuite mis 80 g d'huile de coco.
    Un délice ! Merciiiiii pour cette recette :)

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    1. Merci à toi pour ton retour!
      Singapour, tu me fais rêver!! Quel bonheur d'avoir des lecteurs aux quatre coins du monde!!
      À bientôt j'espère :-)

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  22. Mmm ! Ma première recette vegan sucrée ! C'était excellent. Mes filles ont adoré. Du coup rebelote cette semaine (j'écris pendant que ça cuit et ça sent trop bon).
    Merci et vive la gourmandise.

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    1. Merci Cilou pour ton retour! Excellent we et bonne gourmandise :-)))

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  23. Avant même de lire la recette, j'avais déjà l'eau à la bouche en regardant toutes tes photos !! ^_^

    Petite question "pratique", est-ce possible de remplacer la levure chimique ?? Car certaines (dont la marque "Alsa") contiennent quelques ingrédients douteux.... j'ai lu qu'on pouvait la remplacer par du bicarbonate de soude et du jus de citron, mais euh, il y a déjà du bicarbonate dans ta recette :/

    Du coup, ça ne risque pas de faire trop de bicarbonate ?? Sinon, je crois que c'est immangeable !! :'(

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  24. Bicarbonate + un agent acide comme citron ou vinaigre de pomme marchent très bien pour remplacer la levure. Par contre ajoute le citron en dernier car la réaction est immédiate et si tu mélanges trop longtemps, ton gâteau ne gonfle pas.

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  25. Oki, merci bcp pour le conseil !! Du coup, doit on aussi ajouter la cuillère à café de bicarbonate en plus ?? Ou est-ce que cela va faire trop de bicarbonate ?

    Nous avons quand même testé ta recette hier aprem, car il nous reste des sachets de levure Alsa, donc on ne veut pas gaspiller....

    Le seul souci c'est que mon moule à cake est trop petit, je n'avais pas vérifié avant, il ne fait que 22 cm de long !! Du coup le pain était bien trop large et moins long que prévu, ce qui fait qu'il n'était pas assez cuit au centre ! :/

    Vraiment dommage car il est absolument délicieux !!! ^_^

    On le finit bien sûr, c'est très très bon, mais j'ai commandé un moule de 28 cm sur Amazon hier ;) Comme ça je pourrai vite le refaire ! :D

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  26. Tu dois bien sur adapter la cuisson en fonction du moule ;-)
    Plus le gâteau est gros ou haut et épais, plus la cuisson est longue, donc pas de cuisson trop forte au début ;-)
    Pour le bicarbonate, tu dois l'activer avec du citron si tu ne veux pas utiliser de levure.,1, 5 c. à c. devrait suffire pour ce gâteau .

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    1. Ah oui oui bien sûr, mais c'est vrai qu'en plus le four de notre cuisinière est hyper fort, il chauffe très vite, très fort et parfois on n'a pas le temps de réaliser, que c'est déjà trop tard.... :/

      On l'a mis à préchauffer bien trop tôt en effet, et trop fort, je pense que ça vient déjà de là ! Enfin en tt cas, le problème sera réglé pour la prochaine fois mon moule de 28 cm devrait arriver jeudi ou vendredi !! ^_^

      Merci bcp pour l'info du bicarbonate, je vais le noter de suite ;)

      Merci pour tout jolie fée !

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  27. Fait et refait! Absolument délicieux
    Je mets la pâte sur un lèche frites au four 15 mn,
    Original et pratique pour de belles parts��

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    1. Je suis ravie que la recette te plaise, merci beaucoup pour ton retour!
      Original le lèche frite, bonne idée!
      À bientôt :-)

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  28. Je l'ai fait hier avec seulement 2 bananes et en réduisant les quantités . Une reussite ! Merci stephanie !

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    1. Merci à toi pour le retour!!
      Regarde aussi ma nouvelle recette de banana bread si tu veux tester une autre recette:
      http://www.lafeestephanie.com/2019/04/jeu-concours-cote-recette-merveilleux.html
      Très belle journée!

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  29. Bonjour Stéphanie, cela fait plusieurs fois que je réalise ce banana bread et à chaque fois quel délice, je n'ai que des compliments. Encore merci pour la recette et hâte d'en tester d'autres :) Bonne journée !

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    1. Un grand merci pour ton retour Aurélie! Je suis très heureuse que la recette te plaise! Bonne journée :-)

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  30. J'ai réalisé la recette aujourd'hui. Nous avons adoré. Ce banana bread est top ! Merci pour le partage.

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    1. Un grand merci Sophie pour ton retour ! A très bientôt :-)

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  31. Marjolaine23 août, 2019

    Merci pour cette recette, cela fait plusieurs fois que je la réalise et à chaque fois c'est un délice, tout le monde adore ! Et très pratique car il m'arrive régulièrement d'oublier que j'ai des bananes :-D

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    1. Je suis ravie que cette recette soit devenue un classique chez toi!!
      À très vite :-)

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  32. Le meilleur banana bread que j'ai jamais mangé ! Et j'en ai testé des recettes, comme d'hab , les tiennes sont tops! Bon j'ai rajouté des graines de courge et des noix de pécans 😅 il est parfait, moelleux, plein de goût. Merci

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    1. Un grand merci pour ton retour!! À très bientôt !

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  33. Super recette! Merci! Ma fille en raffole pour ses goûters à l'école que je fais en portions type muffins!

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