"Crostata alla crema di castagne e cioccolato" - Tarte à la crème de châtaignes et chocolat, un dessert vegan et sans gluten époustouflant!

Chose promise, chose due! Je vous avais promis un dessert digne de ce nom, voici ma tarte à la crème de châtaignes et chocolat. La pâte brisée est réalisée sans gluten, avec de la farine de châtaigne et de sarrasin. Personne n'étant intolérant au gluten à la maison, le choix des farines s'est plus porté sur leur goût et leur propriété. Le résultat est incroyable, la pâte est parfaite! Le croustillant de la pâte contraste à merveille avec la crème de châtaignes, douce et crémeuse. 
Ce dessert est un pur délice, l'apogée de la gourmandise! J'espère vous avoir tenté, vous ne le regretterez pas! Moi j'ai un peu trop fait la gourmande, le repas de ce soir sera bien léger!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre:

• 500 gr de crème de châtaignes au chocolat (cliquer ICI pour la recette)
• 100 ml de lait végétal au goût neutre

Pour la pâte:

• 125 g de farine de sarrasin
• 110 g de farine de châtaigne
• 15 g de fécule de pomme de terre
• 65 ml d'huile de tournesol ou d'arachide
• 75 ml d'eau
• 50 gr de sucre semoule de canne
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Tamiser les farines dans un grand saladier. 

2. Ajouter l'huile, l'eau, le sucre, le zeste du citron, le sel et le bicarbonate. 

3. Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère, puis transférer sur un plan de travail. Travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte bien lisse.

4. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.

5. Verser la crème de châtaigne dans une petite casserole. Ajouter 100 ml de lait végétal et mélanger. La préparation doit devenir bien crémeuse et prendre l'apparence d'une pâte à tartiner.

Note: l'ajout de lait va bien sûr dépendre de la consistance de votre purée de châtaignes au départ. La mienne était restée volontairement plus compacte, j'ai dû ajouter du lait pour qu'elle devienne crémeuse. 

6. Étaler  la pâte brisée directement sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il est ainsi plus facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne colle au plan de travail et il sera plus facile de la déplacer dans le moule. 

7. Transférer la pâte brisée dans le moule à tarte avec la feuille de papier cuisson. Ôter l'excédant de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.

8. Verser la crème de châtaignes dans le moule et la répartir uniformément. 

9. Enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre en poudre.