Mon risotto est tellement crémeux et sans un gramme de fromage, c'est à peine croyable! La crème d'artichaut peut se préparer à l'avance, et s'il vous en reste, vous pourrez en farcir des sandwichs, l'étaler sur du pain grillé avec un filet d'huile d'olive ou même la mélanger avec des pâtes. Une petite recette passe partout donc, comme on les aime!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 blanc de poireau, ou 1 oignon, ou 1 échalote
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 250 g de riz pour risotto Arborio
- 1 tasse à café de vin blanc
- 900 ml de bouillon de légumes salé
Pour la crème d'artichaut:
- 5 petits artichauts violets
- 50 g de tofu soyeux
- 30 g de noix de cajou grillées
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation:
1. La crème d'artichaut: nettoyer les artichauts pour ne garder que le coeur bien tendre:
_ Casser le pied et couper l'extrémité des feuilles. Garder 3-4 cm maximum de pieds en partant du coeur.
_ Ôter toutes les feuilles externes (plus dures) jusqu'à en dégager le coeur
_ Couper l'artichaut en deux dans le sens de la longueur et retirer le foin à l'aide d'un couteau pointu.
_ Faire tremper de suite dans une eau citronnée pour qu'il ne s'oxyde pas le temps de nettoyer les autres artichauts.
2. Faire cuire les coeurs d'artichauts dans une cocotte minute pendant 12-15 minutes, ou dans une casserole d'eau pendant 25-30 minutes selon leur taille. Ils doivent devenir extrêmement tendres.
3. Égoutter et mixer les coeurs avec le tofu, les noix de cajou, la levure et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
4. Le risotto: dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'échalote ou le poireau haché finement jusqu'à transparence.
6. Verser une partie du bouillon chaud sur le riz et faire cuire 25 minutes. Ajouter le bouillon une louche après l'autre, en mélangeant régulièrement jusqu'à cuisson complète. Le bouillon doit toujours bouillir pour une bonne cuisson du riz.


Ça a l'air délicieux! Je n'ai encore jamais fait de risotto parceque ça ne se conserve pas et que je suis toute seule (donc une recette pour 4 personnes c'est compliqué...), mais j'adore ça!
RépondreSupprimerPetite question, qu'est-ce que tu fais avec toutes les parures d'artichaut qui restent? C'est possible de les réutiliser quelque part?
Merci!
Guillemette
Bonsoir, j'ai un peu de retard, mais mieux vaut tard que jamais. Ton message était dans les spam, ne me demande pas pourquoi??? Mystère!!
SupprimerAvec les feuilles des petits artichauts on ne peut pas faire grand chose. Les feuilles sont dures et fibreuses, elles ne se mangent pas!
Bonjour,
RépondreSupprimerQuelle merveilleuse recette ! Ce crémeux doit être à tomber ! Je vais essayer, mais comme ce n'est pas la saison des artichaut ici, je je prendrai des coeurs en bocaux ;)
Bonne journée Stéphanie.
Mélanie
Bonjour Mélanie, je ne suis pas sûre que les coeurs en bocaux aillent bien pour cette recette. Prends plutôt des coeurs congelés. Tu me diras!
SupprimerBon we :-)
Oui, tu as raison, le goût sera plus proche des frais !
SupprimerBon weekend à toi aussi !
merci pour vos merveilleuses recettes partagées de manières si claires, pas à pas !
RépondreSupprimerMerci Emmanuelle, c'est avec plaisir :-)
SupprimerÀ très bientôt j'espère!
Hello ma jolie P'tite Fée ♥ ! Un super Risotto qui donne envie en plus d'être bien présenté :) ! Pleins de gros bisous
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