Salade de chou-fleur grillé au curry, sauce à la moutarde

En hiver, nous avons le choix entre une grande variété de légumes, notamment de choux. Excellents pour la santé, il est bon d'en consommer régulièrement. Je les aime avec des pâtes, dans les soupes, en beignets, avec une sauce asiatique, mais aussi dans les salades! Laissez-vous tenter aujourd'hui par des tranches de chou-fleur grillé parfumé curry, sur un lit de mâche avec des raisins et des amandes, accompagnées d'une sauce à la moutarde, c'est un vrai régal!! J'avais préparé un autre plat chaud de peur que ça ne suffise pas, mais finalement cette salade se suffisait à elle-même pour composer un repas complet et nutritif. 

Lisez l'article jusqu'à la fin, une jolie nouvelle s'y est glissée :-)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes environ dans un four à 220°

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 3 c. à s. de raisins secs
• 1 chou-fleur
• 60 ml d'huile d'olive + 2 c. à s. pour la salade
• 1 c. à c. rase de curry
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• 1 petite poignée d'amandes pelées
• 40 g de mâche ou de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre au moulin

Pour la sauce à la moutarde:

• 1 yaourt au soja blanc non sucré 
• 1 c. à c. de moutarde de Dijon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre au moulin

Préparation: 

1. Faire tremper les raisins secs dans un petit bol d'eau tiède.

2. Séparer le chou-fleur en bouquets. Couper les bouquets en tranches d'1 cm. Disposer les tranches de chou-fleur sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le curry, l'ail et le gingembre. Saler et poivrer. 

4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de chou-fleur de la marinade obtenue. 

5. Enfourner à 220° pendant 20 minutes environ. Le chou-fleur doit être légèrement coloré.

6. Sur le chou-fleur, répartir les amandes et les raisins bien égouttés. Prolonger la cuisson 5 minutes.

7. Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger le yaourt, la moutarde et l'huile. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène bien crémeuse.

8. Dans un saladier, mélanger 2 c. à s. d'huile d'olive avec 1 c. à s. de sauce à la moutarde. Verser la mâche et bien mélanger (juste avant de servir).

9. Pour servir, verser un peu de salade dans les assiettes. Disposer sur la salade le chou-fleur grillé au curry, avec quelques amandes et des raisins. Répartir quelques petites cuillerées de sauce à la moutarde sur la salade.

Très bon appétit!

Et le meilleur pour la fin! Je vous annonce avec une immense joie la sortie de mon nouveau livre "Des salades qui nous font du bien" aux Éditions La Plage!  Des salades pour toutes les saisons, pour toutes les occasions et avec tous les légumes, sans oublier des sauces par dizaine et des accompagnements! Oubliez les salades vertes d'accompagnement, les salades seront les protagonistes de vos assiettes!!

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RDV le 5 avril!!!