Rôti de haricots blancs pour des fêtes de Pâques vegan

Je suis sûre et certaine que de plus en plus de personnes aimeraient bien ou pensent éliminer l’agneau de leur menu de Pâques. Je connais beaucoup de personnes qui consomment régulièrement de la viande, mais ni agneau, lapin ou cheval. (Pourquoi un lapin non, mais un cochon oui, je ne sais pas, mais bon….)

J’ai beau avoir la mentalité ouverte, je ne comprends pas comment il est encore possible de consommer de la viande et de tuer un être vivant pour 5 minutes de plaisir!! Nous n’avons plus besoin de chasser pour survivre, la nature nous offre tous les nutriments dont nous avons besoin, sans parler de la planète qui se porterait bien mieux sans l’élevage intensif! 

On fait abstraction ok, mais jusqu’à certain point! Le problème c’est que beaucoup se retrouvent un peu perdus et ne savent pas quoi préparer d’autre! On est tellement habitué à manger de la dinde à Noël et de l’agneau à Pâques, qu’on ne réfléchit pas vraiment et du coup on  propose les mêmes plats chaque année. 

Je ne vous propose pas aujourd’hui de reproduire exactement les mêmes plats et les mêmes saveurs en utilisant uniquement des légumes, ce serait bien prétentieux et mensonger, mais une alternative végétale à la viande qui est absolument délicieuse. Si vous ne pouvez pas renoncer au repas traditionnel (viande + accompagnement), cette recette est pour vous! J’ai préparé une farce à base de haricots blancs, tofu fumé et petits légumes, que j’ai roulée dans le romarin pour former un rôti. Après une première cuisson à la vapeur (même principe que pour les saucisses végétales), j’ai cuit mon rôti au four avec une sauce aux tomates et aux oignons. Coupé en tranches, arrosé de sauce et de tomates et accompagné de légumes, croyez-moi, nous nous sommes vraiment régalés! N’hésitez pas à préparer une belle quantité de sauce et de tomates, il n’y en a jamais assez !!

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes vegan, avec un peu d’avance !

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri avec ses feuilles
• 200 g de tofu fumé
• 450 g de haricots blancs cuits
• 30 ml de vin blanc
• 120 g de farine de pois chiche
• 6 c. à s. de romarin
• Sel et poivre

La petite sauce pour arroser le rôti:

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 dizaine de tomates cerise bien mûres
• 350 ml d’eau
• 1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d’herbes séchées: origan, basilic, sauge et thym
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préparer les petits légumes: éplucher carotte, oignon et ail. Laver le céleri, ôter les fils. Couper les légumes en morceaux. 

2. Dans le bol du mixeur, verser les légumes, le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boites) et le vin blanc. Saler et poivrer. Commencer à mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène. 

3. Ajouter la farine de pois chiche et mélanger.

4. Transférer sur une feuille de papier cuisson et abaisser uniformément la farce en un grand rectangle (sur une épaisseur d’1/2 cm environ).

 Je me suis aidée d’une feuille de papier cuisson et d’une spatule pour bien lisser la farce.

5. Répartir la deuxième gousse d’ail émincée en la piquant dans la farce. Saupoudrer de 3 c. à s. de romarin (mixé finement ou non selon les goûts). Faire adhérer le romarin à la farce avec le dos d’une cuillère. 

6. Rouler la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

7. Répartir le reste de romarin sur la feuille de papier cuisson et y rouler la farce pour l’enrober. 

7. Envelopper le roulé dans un film transparent (adapté à la cuisson), et cuire à la vapeur 25 minutes. 

Astuce: pour gagner du temps le jour J, préparer la farce la veille et conserver au frais (après la cuisson à la vapeur). 

8. Laisser refroidir, puis ôter le film. Disposer sur une plaque de four. Répartir l’oignon et l’échalote émincés finement, et les tomates cerise coupées en 8 (ou des grosses tomates juteuses coupées en petits dés). 

9. Dans un bol, mélanger l’eau, le bouillon de légumes en poudre, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le paprika et les herbes.  Arroser le rouleau de farce d’une partie de la sauce et enfourner dans un four à 220° pendant 25 minutes. Durant la cuisson, arroser le rôti du reste de sauce. 

Avant cuisson

Après cuisson

Couper en tranches et servir avec les tomates, les oignons et la petite sauce au fond du plat. Accompagner de pommes de terre nouvelles et d’artichauts rôtis, ou d’autres légumes au choix.

Très bon appétit !

Si vous avez un petit reste, le rôti peut se manger froid. Je n’ai pas hésité à en mettre une belle tranche dans un sandwich avec salade et tomate le lendemain 😉