Recette vegan des "scarcelle pugliese", biscuits de Pâques des Pouilles


Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: "le scarcelle". Ces gâteaux étaient traditionnellement  offerts aux enfants le lundi de Pâques, à "Pasquetta". Selon la tradition, la Scarcella est de forme ronde, comme un porte bonheur, qui rappelle la renaissance de la vie après l'hiver et symbolise la résurrection. De là vient la coutume de décorer les gâteaux avec un oeuf (nouvelle vie). L'oeuf est fixé sur le gâteau avec une croix, symbole de la crucifixion. 

Quelques jours avant Pâques, ces gâteaux décorés de perles en sucre colorées sont dans toutes les boulangeries et préparés dans de nombreuses familles. Petits et grands les attendent avec impatience!

On trouve des gâteaux de toutes les formes: colombes, cloches, tresses, paniers, cœurs ou lapins etc.  Je les prépare chaque année avec mes enfants, nous avons réussi à véganiser la recette avec succès et à obtenir de délicieux gâteaux sans oeuf. Les gâteaux réalisés sur les photos ont été entièrement réalisés pas les enfants (avec un peu d'aide parfois), ils ne seront pas parfaits, mais super super bons!!! 

Je ne serais pas très présente durant ces prochains jours. Je serai à Paris au VeggieWorld pour la sortie de mon nouveau livre "Des salades qui nous font du bien"! J'espère que j'aurais l'occasion d'y rencontrer certains d'entre vous. 

Je vous souhaite un excellent week-end en famille et entre amis, à très bientôt! 





Temps de préparation: 10 minutes pour faire la pâte + le temps de donner leur forme aux gâteaux
Temps de cuisson: 20-30 minutes
La scarcella di Pasqua - Blog


Ingrédients:
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 200 ml de lait végétal au choix
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 zeste de citron
Pour le glaçage:
  • Sucre glace + un peu d'eau
  • des perles en sucre colorées

Préparation:

1. Dans le bol du robot, verser l'huile, le lait et une pincée de sel, puis la farine, le sucre, la poudre à lever et le zeste de citron. Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu'à obtention d'une boule. Si besoin, détacher la pâte des bords du robot et pétrir à nouveau. 

Pour obtenir une boule bien lisse, j'aime finir de la travailler à la main sur mon plan de travail.  




2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 1/2 cm et couper selon la forme voulue.

Pour faire de jolies formes, les enfants ont pré-découpé des modèles de lapin, cloche ou colombe sur une feuille de papier. 




3. Disposer les gâteaux sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à s. de sucre glace avec un peu d'eau. Badigeonner les gâteaux du mélange obtenu et décorer de petites perles en sucre colorées.




Enfourner à 180° pendant 20 minutes pour des petits gâteaux, 30 minutes pour des plus grands.


Amusez-vous, passez du temps avec vos enfants et régalez-vous!










Moi je vous donne rendez-vous le 5 avril en librairie pour découvrir mon nouveau livre "Des salades qui nous font du bien" aux Éditions La Plage!






Commentaires

  1. Quelle jolie recette gourmande ! Je vais peut-être bien la tester aujourd'hui (plein d'envies qui se bousculent ce matin et donc l'impression que je ne fais rien...)
    En tout cas, même si je ne te vois pas le week-end prochain, je file dans le plus proche magasin de mon employeur préféré (Cultura, pour pas faire de pub ^^) dès vendredi !
    Gros bisous et très bon week-end à toi !

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    1. J'aurais tellement voulu te voir!!! Zut zut et zut!! J'espère vraiment que nous aurons d'autres occasions! Gros bisous à toi aussi et bien sûr j'attends tes commentaires sur le livre :-))

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    2. Ca y est !!!! Je l'ai depuis hier !!!! Qu'il est bôôôô !!! J'adore les photos avec les aquarelles !!! Par contre, il y a tellement de recettes dedans que j'ai pas eu le temps de tout feuilleter... En tout cas, les chapitres sont super bien organisés, les quelques recettes que j'ai parcourues toujours aussi bien détaillées. Je l'ai amené au boulot et une de mes collègues qui aime bien ton blog, va certainement craquer pour lui aussi... Je te souhaite un très bon séjour parisien ! Gros bisous

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  2. Bonjour,
    Est ce que tu utilises une farine spéciale ou blanche type 55 ? On peut remplacer par une farine plus complète ?
    Bonnes fêtes de pâques et très joli blog.
    Chauba

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    1. Bonsoir Chauba, heureuse que le blog te plaise :-)
      Pour cette recette, tu peux utiliser une farine au choix, de la simple farine blanche à la farine complète (de blé, épeautre ou kamut). Je te conseille éventuellement de mélanger farine blanche et complète pour un meilleur résultat.
      Très belle fin de soirée et à bientôt j'espère!

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  3. Hello ma jolie P'tite Fée ♥, c'est plus sain que les chocos en tout cas et tes loulous ont été bien créatifs ! Merci pour le partage de cette recette familiale et pleins de gros bisous

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    1. Ils ont quand même eu du chocolat, mais le lièvre a été raisonnable cette année, donc pas de crise de mal au ventre ;-) Bisous à toi aussi, bonne semaine!

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  4. Super bon! Merci!enfin une alternative aux bredeles ultra beurrés!

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    1. Voici la version italienne, à l'huile d'olive ;-)

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  5. C'est tellement bon les biscuits à l'huile d'olive ! Merci pour cette recette.

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    1. Nous avons mangé le dernier ce soir, il était encore bon après deux semaines!
      À bientôt :-)

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  6. Coucou :) J'aimerais bcp tester ces magnifiques petits gâteaux pour Pâques cette année, ainsi que tes "Taralli Pugliesi" ! Je voulais te demander, peut-on les réaliser sans robot pâtissier ? Car ce n'est pas précisé sur ces 2 recettes ^_^

    J'ai encore une dernière question, ça va te paraître vraiment idiot mais je me demandais, comment faire pour bien nettoyer et désinfecter le plan de travail pour la pâtisserie ?? Je vois sur tes photos ton plan de travail blanc, impeccable, je suis très pointilleuse sur la propreté et surtout l'hygiène, et je me demande comment faire pour avoir ce plan de travail toujours propre pour pouvoir étaler la farine et la pâte directement dessus sans hésitation, moi j'ai toujours peur qu'il y ait de la poussière, des saletés, etc.... donc je n'ose pas m'en servir en fait :/

    Merci bcp pour ta réponse, ça peut paraître très bête, mais ça me freine énormément !!

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  7. Tu peux tout faire à la main, c'est juste un peu plus long ;-))
    Je suis super maniaque, trop sûrement, d'autant plus avec les animaux!! hihi
    Pour nettoyer , je fais mon propre produit produit multi usages (sol, sdb, cuisine, etc) à base d'alcool, vinaigre, eau et produit vaisselle. J'utilise aussi beaucoup vinaigre et bicarbonate et toujours des chiffons en micro-fibres que je peux laver, c'est plus hygiénique que les éponges.
    Bonne soirée :-)

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    1. Coucou ! Oh super, merci bcp, comme je n'ai encore jamais fait de "pâtisserie" ni même de petits gâteaux, je ne suis pas encore habituée au pétrissage à la main :)

      Ahhhh voilà, je me doutais bien que tu devais faire tes produits d'entretien toi-même !! ^_^

      J'ai mis de côté un article avec plusieurs petites "recettes" pour faire ses produits d'entretien, mais je n'ai pas encore testé ! J'ai acheté 3 vaporisateurs en verre de 500 ml, je pense que ça me sera très utile pour ça ;)

      Merci bcp pour le conseil des chiffons micro-fibres, je ne sais jamais avec quoi nettoyer ! lol

      Et sinon, concernant le plan de travail, tu le nettoies à quelle fréquence ?? Tous les jours ? Faut-il aussi le nettoyer une fois avant de commencer à pâtisser dessus ? Et une fois après ? (Je sais, je suis vraiment très très "maniaque" !!) :D

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  8. Super les vaporisateurs, c'est très pratique tu verras!
    Pour mon plan de travail , tout dépend le nombre de fois ou tu cuisines et ce que tu dois y faire ! Donc pour répondre à ta question, mon plan de travail est lavé au minimum trois fois par jour!!! Normal, je cuisine trois fois par jour plus les goûters des enfants et éventuels gâteaux ou autre, je nettoie à chaque fois !! L'hygiène est indispensable dans une cuisine, d'autant plus avec des animaux ;-)
    J'ai bien lu tous tes messages, mais je ne suis pas sûre d'arriver à répondre à tous, y'en a de trop!!!!
    Bonne soirée Magali :-)

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    1. Ah super, j'ai hâte de les essayer ^_^

      Sans vouloir t'embêter, tu mets quelles quantités d'ingrédients pour ton produit nettoyant ?? Tu fais ça dans une bouteille d'1 L ? Ou la moitié ? Est-ce du vinaigre blanc que tu mets ? Et quelle sorte d'alcool ? Ménager ?

      Je sais, je t'embête bcp avec tt mes questions précises !! Mais sur la "recette" que j'ai de côté, il n'y a pas d'alcool, c'est pour ça ! Par contre, il y a qq gouttes d'huile essentielle :) Je suppose que c'est simplement pour parfumer ? Elle n'est pas indispensable, je veux dire ? Car... 9,50 € la petite bouteille... aïe aïe aïe !!! :D

      Merci encore pour tout, et désolée pour tous mes messages, je sais, je suis trop excessive !! ;)

      Très bon dimanche de Pâques à toute la petite famille !! Bisousss !

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  9. Je mets 1/3 de vinaigre blanc , 1/3 d'alcool ménager et 1/3 d'eau. J'ajoute quelques gouttes de produit vaisselle. Pas d'huile essentielle car je les utilise dans mon déhumidificateur d'air. Je l'utilise pour tout: cuisine, sol, sdb etc.

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    1. Oh génial, merci bcp pour les quantités !! Tu es vraiment un amour ! ;)
      Je vais vite tester ça, en plus ce sont des produits très faciles à trouver et que l'on a tous dans les placards, en général ^_^

      Le produit vaisselle ne fait pas trop mousser le mélange, lorsque tu le passes sur la surface ?? (Surtout sur le plan de travail ?)

      Ce week-end nous avons aussi réalisé tes chocolats pralinés, dans de petits moules de Pâques trop mignons !! C'est juste un pur dé-li-ce ! Waow ! Je vais encore grossir avec tout ça lol ! Je vais vite me plonger dans ton nouveau livre, histoire de me familiariser avec le sport.... ce n'est pas gagné ! :D

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  10. Tu ne dois en mettre que quelques gouttes ;-)
    Ils devaient être bons tes chocolats dis-donc!!!
    Regarde l'application Freeletics! C'est extra. Beaucoup de personnes ont perdu du poids et se sont vraiment transformées!! Mon mari et moi on fait ça depuis quelques années! C'est pas cher et si tu es constante, tu auras vite des résultats!! Courage!! Bises

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    1. Coucou jolie fée !! Désolée pour le retard, avec ma mère on a eu qq soucis "domestiques" disons, ces derniers jours.... j'espère que ça va vite rentrer dans l'ordre ! Merci bcp pour tous tes précieux conseils, je vais tester ça très vite ! ^_^

      Je ne connaissais pas du tout cette appli, c'est sûrement un très bon compromis pour faire du sport ! Malheureusement je n'ai pas bcp de moyens, je suis au RSA depuis plusieurs années :/ De combien est l'abonnement ??
      Et en plus de ça, mon téléphone est en fin de vie, je n'ai plus de mémoire et de tt façon il refuse catégoriquement de faire de nouvelles mises à jour, mais aussi de désinstaller les applis que je lui demande... du coup, impossible de faire de la place ! Ça tourne en rond quoi ! :(

      Il faut que je regarde pour le changer, mais le pb reste le même, les finances :/ Celui de ma mère aussi d'ailleurs, n'est plus "opérationnel"...

      Enfin bref, le jour où je peux, je teste ton application bien sûr !! Avec grand plaisir, si cela peut m'aider, je suis preneuse ! Tes articles et tes posts sont très encourageants en tt cas, tu nous boostes énormément !! ;)

      Oh oui, ces chocolats étaient vraiment délicieux !! Les amandes et les noisettes avaient un peu trop grillé dans le four avant, mais à part ça c'était vraiment très bon quand même ! Cette odeur était délicieuse ! Je suis vraiment contente d'avoir réussi mes premiers chocolats pralinés, grâce à toi ! :)

      J'ai posté la photo de ces chocolats sur mon mur FB dernièrement, et je t'avais identifiée dessus, tu ne l'as pas vue ?? Rien que de les revoir sur la photo, ça me donne envie d'en manger !! Mdrrrr !

      Voici le lien : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1563293827136645&set=a.1276025532530144&type=3&theater

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    2. Merci pour le lien, je n'avais pas vu la photos! Parfois certains messages se perdent quand il y en a beaucoup et ces derniers jours je galère un peu pour tout suivre!
      J'espère que tes petits soucis ne sont rien de trop grave et que tout va rentrer dans l'ordre! Bon courage!!
      Pour l'appli, justement ça coûte bien moins cher que les abonnements en salle. Tu peux même commencer avec une période courte histoire d'essayer. Si un jour tu en as l'occasion, pense-y car ça aide vraiment!
      Je te souhaite une belle journée, bisous!

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