Temps de préparation: 25 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients pour 1 moule à tarte de 24 cm:
Pour la pâte à tarte:
- 200 g de farine de kamut, à défaut une farine au choix
- 40 g de fécule de maïs
- 70 de sucre de canne
- 1/2 c. à c. de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- Le zeste d'1 citron bio
- 90 ml d'eau tiède
- 40 ml d'huile d 'olive
Pour la garniture:
- 4 pommes jaunes
- 1 c. à s. de sucre de canne
- 1 c. à c. de cannelle
Pour le crumble:
- 130 g de pâte à tarte
- 50 g d'amandes mixées
Préparation:
1. Commencer par préparer la pâte à tarte: dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, fécule, sucre, bicarbonate, sel et zeste de citron.
2. Ajouter eau et huile et commencer à mélanger avec une grande cuillère en bois.
3. Transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à utilisation (ou 30 minutes).
4. Éplucher les pommes et les couper en morceaux de taille identique.
5. Verser les morceaux de pomme dans une marmite avec 1 c. à s. de sucre et la cannelle. Mélanger. Couvrir et faire mijoter 15 minutes. Remuer de temps en temps au cours de la cuisson.
6. Abaisser la pâte à tarte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé. Ôter l'excédant de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule ou avec un couteau.
7. Transférer les pommes cuites sur la pâte et les répartir uniformément.
8. Le crumble: travailler la pâte restante du bout des doigts pour faire de grosses miettes. Mélanger avec les amandes mixées. Répartir sur la tarte. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes.
Il ne vous reste qu'à faire chauffer de l'eau pour le thé!
Bonne gourmandise!
ta belle tarte me fait terriblement envie !!! Dès qu'il y a du crumble, je suis fan !
RépondreSupprimerJ'espère que tu te laisseras tenter! Belle fin de soirée :-)
SupprimerUn délice.....Rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes!
RépondreSupprimerUn tarte semblable existait en Alsace mais on n'en entend plus parler,mais encore mentionné dans un vieux livre de cuisine.
Le "riewele kuche" pour qui aime les streusel .
Streusel,pommes rapées et sucrée,streussel.
Bon dimanche a vous
Bonsoir, je ne connaissais pas cette recette, je demanderai à ma grand-mère!!
SupprimerC'est rigolo, parfois d'un pays à l'autre les recettes sont pratiquement les mêmes avec des noms différents, et chacun revendique l'origine du fameux plat!
Bonne fin de soirée ma chère Marie!
Ah Stéphanie oui c'est bien vrai,cela est parfois frappant!
SupprimerJe ne possède plus ce petit livre hélas!
Bonne semaine
On retrouvera peut-être cette fameuse recette :-)
SupprimerOhlala mais ce crumble aux pommes donne tellement envie ! Je note cette super recette gourmande ! Pleins de gros bisous ma jolie P'tite Fée ♥
RépondreSupprimerBisous à toi aussi!! Tu as une belle brochette de recettes à tester dans les prochains temps!!
SupprimerBonjour Stéphanie,
RépondreSupprimerOh ce dessert me rappelle tant Mantova !
Je vais le faire prochainement.
Belle journée,
Kathy
Bonsoir Kathy, heureuse que la recette te plaise! Tu me diras si tu tentes :-)
SupprimerBelle fin de soirée et à bientôt j'espère!
C'est bon, je m'invite pour que tu puisses cuisiner de nouveau cette tarte :p
RépondreSupprimer:-))))
SupprimerCe serait avec plaisir!
Testée pour les 8 ans de mon dernier, cette tarte a eu un franc succès! impossible de me resservir, tout était parti. Un pur délice, merci!
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ton retour :-)
SupprimerÀ très bientôt!
Excellente recette, comme toujours ! Le zeste de citron est vraiment un plus. Par contre, j'ai eu du mal à émietter mon restant de pâte... Bon, avec de la patience j'ai fait plein de petits bouts et c'était super bon !
RépondreSupprimerOui tu as raison, c'est un peu difficile à émietter, mais au final on y arrive plutôt bien et le résultat est excellent! Il faudrait déjà ajouter des amandes à la pâte. Merci pour ton retour :-)
SupprimerBelle semaine!
Excellente recette ...Un délice
RépondreSupprimerje ne connaissais vraiment pas cette façon de faire une tarte aux pommes.
Etant depuis des années dans mes traditions Alsaciennes de pâte brisée avec beurre et farine.
La pâte délicieuse ....... facile à réaliser et bien pratique sans beurre.J ai pris de la farine de riz 160/ et 40 g de farine autre.
J'adore aussi la façon de faire le crumble avec le reste de la pâte et les amandes.
Encore Merci à notre fée Stéphanie nous nous régalons de tes bonnes recette.
Bises Francine
C'est l'avantage d'être bi-national ;-) On prend des idées à droite et à gauche!
SupprimerDouce nuit Francine
Coucou Stéphanie,
RépondreSupprimercette tarte est tout simplement un régal!
L'ho fatta e mio marito, che è super critico sulla cucina vegana, l'ha apprezzata tantissimo e soprattutto non si è accorto che era una torta senza latte/uova/burro. Fantastica!
Bon, devo ammettere che ho leggermente abbondato con lo zucchero: ne ho spolverato un po' sulla superficie prima di cuocere e ho sostituito l'olio di oliva con quello di girasole che ha un gusto più neutro, in ogni caso era buonissima e si è conservata benissimo per 4 giorni, notevole!
Complimenti e grazie milleee!
Buona giornata!
Chiara
Ah questi mariti con la critica facile!!! ;-)
RépondreSupprimerSono davvero molto felice che la ricetta ti sia piaciuta! Grazia di cuore per il tuo messaggio, mi fa piacere risponderti in italiano! Buon pomeriggio cara Chiara !
Bonsoir,
RépondreSupprimerCe gateau me tente pour dimanche midi.
Puis je remplacer la fecule de mais par celle de pomme de terre.
Un grand merci pour toutes ces recette. Ma fille est une adepte des cookies.
Bonjour, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pomme de terre, cela revient au même ;-)
SupprimerJe suis contente que le blog vous plaise, merci pour votre message! Chez moi aussi il y a de grands amateurs de cookies!!
Très bon we, vous me direz si vous testez la tarte!
Très bonne tarte, merci ! j'ai juste mis de la vanille à la place de la cannelle, et remplacé les amandes par des noisettes hachées. Mes bords de tarte étaient très croustillants mais je pense que j'ai dû la laisser trop longtemps au four (il est peu puissant donc je rajoute toujours du temps mais parfois trop !). Cela dit, le contraste croustillant des bords / fondant des pommes / sablé du crumble est super bon !
RépondreSupprimerMerci beaucoup pour ton retour! Je suis ravie que la recette te plaise :-)
SupprimerPasse une belle semaine !