Salade avocat et pois chiches rôtis - recette pour 1,2,3 veggie


Vous savez que j'aime les salades, mais pas les simples salades vertes d'accompagnement. J'aime les salades riches et colorées, celles qui sont si belles qu'on a l'eau à la bouche rien qu'en les regardant et celles qui sont un plat complet à elles toutes seules. Si vous avez mon livre "Des salades qui nous font du bien", vous saurez sûrement de quoi je parle! J'ai passé plusieurs mois à préparer des salades pour toute l'année, sans jamais me lasser tant les possibilités sont infinies et variées! C'est pourquoi je vous propose à nouveau aujourd'hui une belle recette de salade, crée pour 1,2,3 Veggie, le blog culinaire de l'Association végétarienne de France avec laquelle je collabore pour faire connaître la cuisine végétale. Cette salade contient  même une portion de protéines végétales grâce à l'ajout des pois chiches grillés pour une salade complète et tellement gourmande! Gardez précieusement la recette et servez les pois chiches grillés à l'apéritif, à la place des cacahuètes! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Temps de cuisson:  15-20 minutes dans un four à 200°C

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 tasses de salade verte mélangée
  • 1 dizaine de tomates cerise
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 avocat
Pour la sauce:
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à c. de paprika fumé
  • 1/2 c. à c. d'ail séché en poudre
  • Sel et poivre du moulin
Pour les pois chiches rôtis:
  • 1 boite de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de farine de maïs pour polenta (ou farine de maïs classique ou farine de pois chiche)
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. d'oignon séché en poudre
  • 1/2 c. à c. d'ail séché en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Dans un saladier, mélanger avec huile d'olive, farine de maïs, paprika, oignon et ail. Poivrer et saler selon les goûts. Bien mélanger.

2. Transférer les pois chiches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien grillés. Mélanger à mi cuisson. 



3. Laver les feuilles de salade et les tomates. Essorer. Couper les tomates en 2 ou en 4 selon leur taille. 

4. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Laisser tremper dans un bol d'eau vinaigrée pendant une dizaine de minutes pour qu'il soit moins fort. Rincer et égoutter. 

5. Peler, dénoyauter et trancher l'avocat. 

6. Préparer la vinaigrette en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.

7. Le montage : répartir la salade sur les assiettes. Déposer une moitié d'avocat au centre de chaque assiette.  Sur les côtés, déposer tomates et oignon. Garnir avec les pois chiches grillés et arroser de sauce.



Bon appétit!









Commentaires

  1. Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, une salade qui donne envie de retourner en été avec ses jolies couleurs ! Je file vite sur 1,2,3 Veggie, pleins de gros bisous

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    1. Coucou, difficile de savoir quoi manger et comment s'habiller avec les différences de température entre matin, midi et soir! On est vraiment entre deux saisons ;-)

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  2. Bonjour Stéphanie, merci pour cette recette qui me donnera une bonne idée de repas. En plus, ma puce adore les pois chiches et les avocats, donc je note précieusement.
    Belle journée à toi

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    1. Ca tombe bien alors! J'espère que vous vous régalerez :-)
      Je te souhaite un très bon we!

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