Sauce chorizo, une sauce bolo qui change! Recette végétale


Je partage aujourd'hui une recette que j'ai préparée il y a quelques temps et qui, je ne sais pas pourquoi, n'a pas été publiée. Avant qu'il ne soit vraiment trop tard et que trouver des poivrons soit une opération complètement impossible pour certains d'entre vous, voici donc ma jolie recette de sauce bolo un peu revisitée! 
J'avoue avoir de la chance, ici les températures sont encore vraiment douces. Les Pouilles ont été épargnés par les violents orages de ces derniers jours sur toute l'Italie. Beaucoup de choses ne fonctionnent pas très bien dans le Sud, mais le climat est vraiment sympa. 25 degrés début novembre, avouez que c'est quand même bien sympa! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:  30 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1/2-1 c. à c. de chili en poudre (selon les gouts)
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 gros poivron rouge (j'ai utilisé 1 dizaine de petits poivrons)
  • 1 boite de haricots rouges ou noirs cuits
  • 1 filet de tofu fumé ou aromatisé goût pizza (80 g environ), à défaut blanc
  • 4-5 tomates séchées
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano 
  • Herbes aromatiques au choix (thym, romarin, origan, basilic)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans une sauteuse huilée, faire blondir l'oignon émincé et les gousses d'ail pelées.


2. Ajouter les épices (cannelle, chili, cumin et paprika) et poivrer. Mélanger rapidement pour éviter que les épices ne brûlent et éteindre le feu le temps de préparer les poivrons. 



3. Laver les poivrons. Les couper en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines peu digestes et les filaments blancs. Rincer. Couper finement la chair en lamelles ou en dés selon les goûts.




4. Verser les poivrons dans la sauteuse et bien mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes en mélangeant régulièrement.




5. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots rouges. Verser dans le mixeur avec le tofu coupé en morceaux et les tomates séchées. Mixer rapidement de manière à obtenir une farce (pas une purée).


6. Verser la farce obtenu dans la sauteuse et mélanger avec les poivrons pendant 2-3 minutes, à feu moyen vif. Verser la sauce soja et mélanger.



7. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse. Verser dans la sauteuse. Saupoudrer d'herbes au choix. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce. Saler si nécessaire.



Utiliser comme une sauce bolognaise ou servir comme moi dans un bol avec du riz basmati et des tranches d'avocat.

Bon appétit!







Commentaires

  1. Ooooh ! J'aurai peut-être encore quelques poivrons dans mon panier demain mais sans doute verts... Peut-être samedi matin sur le marché. Mon maraîcher bio a quelques fois quelques légumes tardifs comme des tomates... Petite question du jour : le chili, c'est une épice qu'on trouve comme le cumin ou le curry par exemple (j'avoue que je pensais que ce n'était que le nom d'un plat).
    Ici, le temps est très doux aujourd'hui (17°) comparé à nos matinées qui sont déjà vivifiantes avec parfois moins de 5°... Bisous

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    1. Tu trouves du chili en poudre oui. Il s'agit en fait d'un mélange d'épices, c'est un peu piquant (piment fort, paprika, ail, cumin,origan, girofle)!
      Ici non plus les poivrons ne manquent pas. Le magasin bio en a toute l'année (idem pour aubergine et tomate), c'est pour te dire! Même si en général je n'en achète plus à partir de le fin novembre.

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    2. Testé ! J'ai eu 2 beaux poivrons presque rouge et jaune dans mon panier (et plusieurs petits verts) et j'ai trouvé la poudre Chili (sauf qu'elle n'est pas rangé à la lettre C mais tout en bas, avec les mélanges...) et enfin du coulis de tomates merveilleux, fait maison par la maman de mon maraîcher. Bref, j'ai pu tester ta recette hier et c'est un vrai régal : une bonne texture, une couleur alléchante et un goût de "reviens-y". J'ai fait du riz avec donc je vais farcir de ce mélange mes petits poivrons verts et les congeler pour cet hiver. Je m'en régale à l'avance ! Par contre, je me rends compte que je me lasse vite du fumé parce que c'est le même que je retrouve dans le paprika fumé, le tofu fumé et quand je fais du liquid'smoke avec le thé fumé. Il faut vraiment que je le dose avec parcimonie, sinon il me gâche presque le goût. Cette fois-ci, c'est tout juste !
      Beau dimanche à toi, bisous !

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    3. Moi j'adore le paprika fumé et j'en abuse, mais je peux comprendre qu'on puisse ne pas trop aimer!

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  2. Je n'aurais jamais pensé à mixer du tofu et j'en mange pourtant tous les jours et j'adore ça ! Merci pour le partage de cette recette que je vais m'empresser de tester !

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    1. Tu trouveras peut-être une nouvelle manière de le consommer! Mixé, tu peux en faire des terrines, des saucisses! Tu me diras si tu testes, à bientôt :-)

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