Fromage végétal de cajou aux herbes, recette sans soja


Voici le petit copain de la recette précédente (voir fromage aux amandes et aux tomates séchées)! Vous pourrez comme moi les préparer ensemble pour faire une petite dégustation le jour venu. Vous me direz lequel vous avez préféré!!



Temps de préparation: 10 minutes 
Temps de trempage: 12 heures
Temps de repos: 24 heures

Ingrédients:
  • 100 g de noix de cajou
  • 250 ml de kéfir de fruit (à défaut d'eau)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 1 c. à s. d'oignon en poudre (1 oignon nouveau frais quand c'est la saison)
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 2 branches de persil frais
  • 2-3 brins de ciboulette
  • 5 c. à s. d'eau
  • Sel rose et poivre moulu

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol de kéfir de fruit (ou d'eau) de 4 à 12 heures. Plus les noix tremperont, plus le fromage sera crémeux.


2. Égoutter et rincer les noix de cajou. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et commencer à mixer. Au fur et à mesure, insérer un peu d'eau, une cuillère après l'autre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.



3. Tapisser un tamis d'une mousseline à fromage (j'utilise une compresse de gaze que j'achète en pharmacie). Déposer sur un récipient. Le tamis ne doit pas toucher le fond du récipient. 
Verser la préparation dans le tamis et bien resserer la mousseline en la refermant avec une pince à linge par exemple. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.



4. Le lendemain, donner une forme au fromage, on pourra le mettre dans un petit moule. Déguster ou conserver au frais.



Bonne dégustation!







Commentaires

  1. Coucou ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, miam on dirait un boursin mais façon végé ! Merci pour cette belle recette et pleins de gros bisous

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    1. Coucou, j'espère que tu as passé une belle journée! C'est vrai qu'on dirait un Boursin, trop bon sur du pain frais ! Bonne soirée 😘😘

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  2. Un fromage comme j'aime, pas compliqué, j'ai tout ce qu'il faut pour le faire. Bon, je vais un peu tricher, je vais mettre de la ciboulette surgelée-bio et je te dirai.
    Merci pour la recette, je suis toujours en manque des fromages !

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    1. La ciboulette surgelée va très bien ! J'ai aussi du mal en trouver de la fraîche! Bonne soirée :-)

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  3. Ha ha chouette façon pour utiliser du kéfir ! Maintenant que j'en fais régulièrement je pourrai en prélever une partie pour tester ton faux-mage !

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    1. Contente que la recette te plaise! Tu me diras si tu testes :-) A bientôt!

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  4. Hum, il donne envie aussi celui-là, tout de vert vêtu, à déguster ...Vite !
    J'ai vu que tu es doué pour le fromage végétal,ils sont tous plus jolis les uns que les autres, et les goûts sont très diversifiés, Bravo !!!
    Merci pour tes belles recettes ...

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    1. Merci beaucoup ! J'adorais le fromage, j'essaye donc de trouver des alternatives ;-)

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  5. pourrais tu me dire combien de temps il se conserve au frigo, merci pour toutes tes bonnes recettes.

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    1. Bonjour, je dirais 3-4 jours, peut-être plus, mais je n'ai pas eu l'occasion de tester. Ça disparait vite ;-)

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  6. Coucou Stéphanie,
    J'ai cuisiné ce fawmage avec de l'ortie que j'avais séchée et mixée et persil frais.
    Trop bon
    Merci
    Des Bises
    Lise de Nîmes

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  7. Bonsoir !
    En test ce soir, j'ai hâte d'être à demain pour voir ce que cela donne en texture ! J'ai l'impression que ma préparation n'était pas assez lisse, j'aurai dû prendre un plus petit robot je pense. Verdict demain !
    Du coup, tu n'en parles pas mais j'imagine que tu ne jettes pas le lait puisque cela fait du lait de cajou non ? Bon OK à l'ail et aux herbes donc pas pour n'importe quel usage lol

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    1. Alors en effet ce n'était pas assez lisse comme je le pensais mais pas mal quand même pour une première ! Je ferai mieux la prochaine fois.
      Merci car grâce à toi on se régale à coup sûr

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    2. Bonjour Julie, je viens de rentrer de vacances, d'où ma réponse un peu tardive. Souvent les petits robots mixent mieux, surtout quand on n'a pas de grandes quantités! Si besoin, tu peux toujours y ajouter un peu de lait ou d'eau pour aider ton robot. Le lait que l'on récupère oui pas n'importe quel usage!!
      À très vite :-)

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