Irrésistibles cookies au chocolat noir


L'avant dernier week-end, j'ai été vraiment malade, genre le gros rhume qui vous met complètement à plat! Rien de bien grave ni méchant, mais on se sent vraiment pas en forme. Je crois qu'il n'y avait pas un centimètre qui ne ne me faisait pas mal entre courbatures et tout le reste. Il a fait un temps superbe, rester à la maison à greloter de froid sur le canap n'était pas exactement ce que j'avais prévu. Ne rien faire n'étant pas dans mes habitudes, j'ai pris mon courage à deux mains pour me trainer jusqu'à la cuisine et faire des cookies pour le goûter. Les enfants m'en réclamaient depuis longtemps. Après tout, une petite douceur fait passer tous les maux non? Ces cookies sont probablement les meilleurs cookies de l'univers, paroles d'enfants qui ne mentent jamais quand il s'agit de manger quelque chose de sucré! Même moi qui ne suis pas hyper gourmande quand il s'agit de gâteaux, ceux-ci sont carrément irrésistibles!! La preuve, j'en ai même refaits aujourd'hui! J'espère qu'il en restera quelques uns pour demain, mais c'est mal barré, la boite est déjà à moitié vide!!

J'ai utilisé de l'huile de coco et de la purée d'oléagineux (la purée d'arachide est exquise dans les gâteaux) à la place du beurre et de la compote de pomme pour remplacer les oeufs. Si vous préférez, 1/2 banane écrasée sera parfaite aussi . Si les pépites de chocolat sont bien pratiques, rien ne vaut un bon chocolat noir qui fond dans la pâte à la cuisson. J'aime enfin ajouter une pincée de fleur de sel de Guérande dans les cookies pour le petit truc en plus qui me fait craquer! Attention, ces cookies sont une bombe de plaisir, n'en abusez pas! (Personnes au régime s'abstenir :-))



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:  10 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 21 cookies:
  • 85 g d'huile de coco solidifiée 
  • 80 g de purée d'oléagineux (j'ai utilisé de la purée d'arachide)
  • 80 g de sucre de canne 
  • 50 g de sucre de canne complet Radapura
  • 95 g de compote de pomme non sucrée
  • 185 g de farine d'épeautre blanche (à défaut de blé ou une farine au choix)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 c. à c. de levure instantanée
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 100 g de chocolat noir ou des pépites de chocolat

Préparation:

1. Dans un blender ou un mixeur, verser l'huile de coco, la purée d'arachide, les deux sucres et la compote. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène très crémeuse. 




2. Verser farine, sel, levure et bicarbonate dans un saladier et mélanger.


3. Ajouter la préparation crémeuse sur les ingrédients secs et mélanger. 



4. Insérer le chocolat noir coupé en morceaux dans le mixeur ou le blender et mixer en petits morceaux ou le couper à l'aide d'un couteau. (Sauter cette étape si vous utilisez des pépites de chocolat). Ajouter le chocolat à la pâte à cookies et mélanger rapidement. 




5. Préparer une plaque de four tapissée de papier cuisson. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère et faire des petits tas sur la plaque de four en prenant soin de bien les espacer.  


6. Enfourner les cookies pendant 10-12 minutes dans un four chaud à 180°. 


Laisser tiédir avant de déguster. 


Bonne gourmandise ! 







Commentaires

  1. Des cookies très séduisants! bizz

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Trop!! C'est vraiment dur de ne pas tous les manger quand ils sortent du four!!
      Bonne fin de soirée ma chère Dan!

      Supprimer
  2. Avec de bons ingrédients on ne peut faire que de bonnes recettes des cookies c'est toujours réconfortant. Pourrais tu nous partager ta recette de pain que tu avais postée sur instaGram. Merci Stéphanie pour ta réponse.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Marie, tu as bien raison, de bons ingrédients sont fondamentaux!!
      Pour un grand pain, je mélange 100 g de levain fraîchement rafraichi avec 550 ml d'eau, 500 g de farine blanche d'épeautre et 300 g d'épeautre complète. J'ajoute 100 g de flocons complets et graines mélangées + sel. Je pétris au robot, laisse lever quelques heures, pétris à nouveau, transfère la pâte dans un moule à cake, deuxième levée d'1-2 heures, puis j'enfourne à 220° pendant 40 minutes. Je varie les farines et les graines selon les envies. Les temps de pousse dépendent de ton levain, de la température , la saison, etc. En général, je le prépare la matin pour le soir :-)

      Supprimer
  3. Hello ma jolie Ptite Fée Stéphanie ♥, des cookies qui donne bien envie ! J'ai une recette de cookies aux flocons d'avoine je vais vois ce que ça va donner en reprenant une de tes recettes ;) (petit partenariat avec Markal) Pleins de gros bisous et surtout bonne gourmandise !

    RépondreSupprimer
  4. Chacun de tes billets me ravit, j'aime le ton et la gourmandise qui pointe son nez à chaque mot et à chaque ingrédient.
    Je ferai l'acquisition de ton nouveau livre avec plaisir.
    Outre son intérêt je srais honteuse de profiter de ce site magnifique et de ne pas soutenir son auteure.
    Avec élan et chaleur
    Laurence

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Laurence, je suis ravie que le blog et les recettes vous plaisent!
      Merci pour le livre, c'est une jolie manière de reconnaître mon travail, un grand merci!!!!
      À très bientôt j'espère !

      Supprimer
  5. Cc la petit fée, je viens de faire ta recette 2 fois de rang oui oui pour mes collègues demain en réunion, ils sont tjs surpris des petites recettes que je peu leur faire végan.
    N'ayant pas tous les ingrédients (il faut que je refasse mon stock lol) j'ai fait la 1ere avec un reste de beurre de cacahuètes et un de noix puis la 2eme avec de la purée de marron dans laquelle j'ai ajouté de la vanille liquide pour parfumer, le 2eme fournées est en cuisson je viens de me retourner pour voir si il y en avait un de refroidi et bien OUIIIIIII trop bon comme quoi mm avec des ingrédients un peut différent tes recettes sont tjs un franc succès....MERCI
    Verdict avec mes collègues demain ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, je suis curieuse de savoir ce qu'ils vont en penser, mais je suis certaine qu'ils vont aimer! Pour les ingrédients, on peut facilement les modifier selon ce que l'on a dans son placard! J'ai même tenté avec du tahini car je n'avais rien d'autre ;-) Idem pour la compote, poire, banane, etc, on fait avec ce que l'on a !!

      Supprimer
  6. Bonsoir Stéphanie. Pensez-vous que l'on puisse remplacer l'huile de coco par autre chose car j'y suis allergique. Merci pour votre joli blog qui est un vrai plaisir. Toutes les recettes que j'ai testé d'ici ou de vos livres sont toujours une réussite. Merci merci merci!!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Brigitte, merci beaucoup pour votre message qui me fait très plaisir!
      Pour les cookies, je pense que vous devriez pouvoir utiliser une autre huile comme arachide, colza ou tournesol, ou même une margarine ou un beurre végétal. Vous me direz si vous testez :-)
      Très belle fin de soirée !

      Supprimer
  7. Wouaou ! Topissime. Faits ce soir pour une réunion de mon association demain. Il a fallu faire un test qualité pour valider ma recette.... J'en ai 4 de moins pour demain et j'ai caché les autres !!!
    Super bons. Mon homme était épaté par l'utilisation de compote.
    Je crois que je vais être obligée de refaire une fournée pour mes loulous.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Cilou, un grand merci pour ton retour!! Cette recette va en emballer plus d'un j'en suis sûre!! Je l'ai préparée plusieurs fois, c'est toujours un succès! J'ai malheureusement décidé de ne plus en faire car ma fille en mange vraiment de trop et moi aussi! On a parfois des envies inexplicables de quelque chose de sucré, va-t-on savoir pourquoi !!
      Personne ne verra que 4 biscuits manquent, on ne dira rien ;-)
      Douce nuit !

      Supprimer
  8. Comment ne pas céder à l’appel des cookies ����
    J’ai utilisé du beurre de cacahuètes et du coup je n’ai pas rajouté de sel et mis un peu moins de sucre.
    Ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur... Trop délicieux ;) !
    Ma fille et moi, nous nous régalons avec tes recettes ��
    Merci tout plein petit fée ��

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, merci pour ton retour, ça me fait très plaisir!! Ces cookies sont effectivement délicieux, j'aime aussi beaucoup moelleux dedans et croquants dehors !!!
      Mais ils sont trop bons, je n'en fais plus, on en mange de trop!! hihi
      À bientôt :-)

      Supprimer
  9. Mais comment as-tu pu surpasser ta recette des cookies de 2015 ?
    Je les fais sans arrêt, avec toujours autant de succès et je m'étonne de la différence de quantité de farine !
    450 g en 2015 et 185 g aujourd'hui alors que le reste des ingrédients est à peu près le même…
    Bon, j'ai des doutes du coup !
    Mais comme je suis curieuse, je vais sans doute essayer !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou, et oui la recette change pas mal tu verras!
      La première était adaptée d'une recette traditionnelle, celle-ci, c'est complètement autre chose, peut-être plus gourmand ;-) J'espère que tu auras l'occasion de comparer, tu me diras!!
      Bisous

      Supprimer
  10. Chère fée. Je viens de faire les cookies ils sont magnifiques. Meilleurs qu à l'époque où je les faisais avec du beurre. Et ça se mange trop vite ! :).
    Tu sais aujourd'hui j'étais à mon biocoop et j'ai vu une femme qui feuilletait ton 1er livre. Je suis allée la voir pour lui conseiller de l acheter en lui disant que tu avais changé ma vie culinaire :) j'espère qu elle a pris..
    Bonne soirée et vivement ta prochaine recette (sans te mettre la pression :) :))
    Stéphanie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Stéphanie, quand je vois les messages avec ton nom je risque toujours de l'effacer dans ma boite aux lettres car je crois que ce sont mes propres messages de réponse que j'efface pour ne pas avoir la poste pleine!! Ménage oblige! On a le même nom, du coup si une fois je ne te réponds pas, c'est sûrement que j'ai effacé ton message par erreur!! :-((
      Je suis contente que la recette te plaise, mais oui tu as raison, ces cookies se mangent vraiment trop trop vite!!
      J'espère que la dame aura pris le livre, merci pour la pub, c'est super gentil!!
      Passe un bon we !

      Supprimer
  11. Merci Stéphanie pour cette belle recette, je les ai faits cette semaine et mes petits enfants ont adoré, je vais mettre une photo sur ta page Facebook. Belle journée à toi ��

    RépondreSupprimer

N'hésitez pas à laisser vos avis et commentaires, ils feront vivre le blog. Merci!

La Fée Stéphanie | Mentions légales | Design + Graphisme : Catherine Surr