Salade de fenouils aux tomates séchées


Je vous propose aujourd'hui une recette vraiment très facile à réaliser avec du fenouil !  Cuit au four dans un fond de bouillon de légumes et un peu de vin blanc, on obtient des fenouils au coeur extrêmement tendre et doré juste comme il faut. J'adore cette méthode de cuisson que Yotam Ottolenghi utilise pour cuire ses légumes dans un grand nombre de recettes. 

Mélangez les fenouils avec des tomates séchées et une céréale riche en protéines végétales, vous obtiendrez une superbe assiette complète.  Jolie, bonne et prête en deux temps trois mouvements, que voulez-vous de plus? 




Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 210°

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 fenouils
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre moulu
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 portions de céréales cuites (un mélange de quinoa et boulgour par exemple)
  • Quelques tomates séchées

Préparation:

1. Nettoyer les fenouils, couper la base et les tiges. Réserver les fanes. Couper le bulbe en deux ou en 4 selon leur taille. 


2. Disposer dans un plat. Arroser de bouillon de légumes, d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 20 minutes.


3. Verser le vin blanc sur les fenouils, les arroser de jus et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Le coeur des fenouils doit être bien tendre, le dessus bien doré. 


4. Cuire les céréales au choix.

Pour servir, mélanger les céréales avec le fenouil et quelques tomates séchées. Couper les fanes des fenouils et saupoudrer le plat. 

Bon appétit ! 







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Commentaires

  1. Je vais me mettre en quête de fenouil, cette salade changera de mes gratins habituels! bizz et belle journée

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  2. Recette aussitôt testée et approuvée! D'habitude pas fan de ce légume, je l'ai apprécié cuit et vraiment fondant. Je n'avais pas de tomates séchées, ça sera pour la prochaine fois! J'ai accompagné les fenouils avec ton délicieux risotto au safran. Tout le monde s'est régalé, merci Stéphanie!

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    1. Un grand merci pour ton retour, je suis heureuse que la recette te plaise! Belle fin de journée :-)

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  3. Miam, j'adore le fenouil !! Tellement parfumé :-) Cru en fines lamelles dans une salade, cuit en soupe avec des lentilles corail, ... je le testerai volontiers à votre manière. Mais je ne suis pas sûre que ce soit la bonne saison pour en trouver en France en ce moment...

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    1. Oui il y en a chez mon producteur préfèré dans le sud de la France. Ailleurs je sais pas 😊
      Bonne et belle journée à tous.tes !
      Elisa.

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    2. Normalement on en trouve toute l'année ou presque...sauf en hiver ;-)
      À très vite !

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  4. Hello ma belle Fée Stéphanie ♥, Olala mais quelle recette, tout ce que j'aime ! Je note ;) pleins de gros bisous

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  5. coucou Stéphanie, je l'ai faite hier, moi qui ne suis pas fan de fenouil, j'ai adoré, j'ai remplacé les tomates sèches par des fraiches encore du jardin, quelques unes encore vertes et j'ai mis un peu plus de vin blanc hihi, mon homme a aussi beaucoup apprécié! merci merci gentille et belle Fée!

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    1. Je suis ravie que la recette te plaise! Merci pour ton retour Brigitte :-)

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