Petites gélatines à la fraise

 

Ces petites gourmandises ne naissent pas d’une recette, mais pourraient l’être. Vous vous souvenez de mes fruit-roll ups? Une partie de mon coulis de fraise n’en voulait vraiment rien savoir de cuir. Le coeur de ma plaque était restée humide et était inutilisable pour confectionner un rouleau. Ça aurait été bien dommage de le jeter, j’en ai fait des petites gélatines à la fraises. Obtenues par le plus grand des hasards, ces petites gélatines étaient très bonnes, à refaire avec n’importe quel fruit.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20-30 minutes selon les fruits

Temps de repos: 1 heure au frais

Ingrédients:

• des fraises ou autre fruit au choix
• du sucre à souhait
• 1/2 cuillère d’agar agar.

L’Agar agar c’est quoi?  En bref il s’agit d’une poudre qui est contenue dans certaines espèces d’algues rouges. C’est un produit gélifiant végétal  utilisé traditionnellement dans certaines pâtisseries japonaises. Il convient parfaitement pour remplacer la gélatine animale. Sans odeur et sans saveur, la gelée ne se forme qu’à condition d’être chauffée à haute température.  On la trouve dans les magasins bio et se présente sous forme de petits sachets.

Préparation:

Mixer les fruits frais de votre choix. Dans un petite casserole, les faire mijoter avec du sucre pour obtenir une sorte de confiture bien épaisse.

Diluer 1/2 cuillère d’agar agar dans les fruits et bien bien mélanger à feu vif.

Transférer le mélange obtenu dans des petits moules de la forme désirée.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Démouler les gelatines. 

Elles sont prêtes à être mangées. Vous pouvez les conserver au frais plusieurs jours, couvertes d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétiquement fermé.