Avez-vous déjà remarqué qu’en ouvrant un paquet de pain de mie confectionné, une odeur d’alcool se dégage? Regardez les ingrédients: ces pains sont pratiquement tous traités avec de l’alcool éthylique car il empêche le développement des moisissures et permet de conserver le produit plus longtemps. Comme pour tout le reste, parfois il est bien pratique de faire l’autruche. Même s’il n’est pas nocif (soi-disant) et s’évapore à l’ouverture du paquet, je ne supporte plus cette odeur et je reste très attentive quand j’en achète. Ce sont principalement mes enfants qui mangent ce pain, je préfère donc le faire moi-même pour être sûre des ingrédients utilisés!
Voici donc ma recette. Entre un pain de mie et une brioche, ce pain est une vraie merveille. Avec de la confiture, de la pâte à tartiner aux noisettes ou pour farcir des sandwiches, il s’adapte à toutes les envies. Mes enfants en raffolent, ils le dévorent bien volontiers même sans rien dessus car, oui, même nature il est délicieux! Faites comme-moi, coupez-le en tranches (une fois refroidi) et congelez-le. Pour le décongeler, passez-le quelques minutes dans votre grille-pain.
Temps de préparation: quelques minutes avec un robot pétrisseur
Temps de repos: 90 minutes environ
Temps de cuisson: 20 minutes
Ne vous laissez pas décourager si vous ne possédez pas de robot. Ce pain est très simple à faire, quelques tours de bras et voilà!
Ingrédients:
- 120 ml d’eau
- 110 ml de lait de soja
- 20 g de levure de boulangerie en cube
- 450 g de farine
- 30 g de sucre roux
- 20 g de beurre végétal
- 10 g de sel
Préparation:
Dans le bol de votre robot, versez l’eau et le lait tiède. Diluez la levure à l’aide d’une fourchette dans ce mélange.
Rajoutez la farine, le beurre, le sel et le sucre.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Laissez la pâte reposer 1 heure environ dans le robot (avec le couvercle fermé, ou couvert d’un linge). La pâte doit doubler de volume. Le temps de levée peut dépendre de l’humidité de l’air et de la température.
Transférez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Divisez-la en 4 parts égales. La pâte ne colle presque pas, elle est très facile à travailler.
Déposez les 4 petites boules côte à côte dans un moule à cake un silicone. Couvrez d’un film transparent ou d’un linge et laisser la pâte reposer pendant environ 30 minutes. Vous pouvez mettre le moule dans le four éteint et fermé, mais en laissant la lumière allumée.
Note: le moule en silicone est bien pratique car le pain ne colle pas à sa sortie du four et l’ ajout de matière grasse n’est pas nécessaire. Si vous n’en avez pas, tapissez votre moule de papier cuisson.
Sortez le moule pour préchauffer le four. Badigeonnez votre brioche avec un peu de lait (facultatif).
Enfournez à 200° pendant 20 minutes.
121 commentaires
cindy
juillet 11, 2015 à 7:00 pmgénial , il est magnifique !
Stephanie
juillet 12, 2015 à 8:05 pmMerci Cindy, ma fidèle lectrice!
tachunko
juillet 12, 2015 à 8:21 amBonjour !! Magnifique pain !!
Quelle farine dois je utiliser pour le faire sans gluten et qu'il se tienne aussi bien ?
Ici on ne trouve pas de beurre végé, puis mettre de l'huile à la place ?
D'avance merci
Stephanie
juillet 12, 2015 à 8:12 pmBonsoir Tachunko, en ce qui concerne les farines sans gluten, je sais qu'on peut en acheter des toutes prêtes à être utilisées. J'en ai prise une récemment à base de farine de riz. Malheureusement je n'ai pas aimé, j'avais l'impression de manger du riz! Je ne sais pas si c'est une question d'habitude ou si la farine que j'ai utilisée n'était pas bonne tout simplement. J'avais testé avec une autre recette, il faudrait que je réessaye avec une autre marque. Pour le beurre, il m'est arrivé d'oublier d'en mettre dans la préparation du pain de mie, mais il était tout aussi bon. La quantité de beurre n'est pas importante, je pense qu'on peut très bien le remplacer par une autre matière grasse, telle qu'une huile végétale. J'espère avoir pu vous aider. Faites-moi savoir si vous trouver dans le commerce une bonne farine sans gluten. A très bientôt j'espère!
Japanaddict71
décembre 4, 2016 à 12:53 amPeut-être essayer avec de la farine de millet ?
Stephanie
décembre 4, 2016 à 6:38 pmBonsoir, n'ayant pas tenté, je ne peux pas vous donner une réponse certaine. Si vous testez, je suis curieuse de connaître le résultat. Je vous conseille quand même de mélanger les farines sans gluten pour obtenir un bon résultat, sans oublier un peu de fécule pour rendre la préparation plus aérée et légère. Bonne soirée.
bbapp
juillet 12, 2015 à 7:23 pmEncore une superbe recette, je teste demain. Pensez vs q levure sèche puisse convenir?
Mon gâteau du lundi est choisi. Ms samedi, j'ai refait votre gâteau à l'eau ac noix coco et jus d'orange. Delici5…
Stephanie
juillet 12, 2015 à 8:21 pmOh à la noix de coco ça devait être bon, quelle bonne idée! Je note, merci!! En générale j'utilise la levure sèche pour les recettes de gâteau, je ne saurai vous dire pour le pain. Je pense qu'une levure de boulangerie s'y prête mieux. Je vous suggère d'essayer avec une levure de boulangerie pour ne pas être déçue du résultat, et vous ne serez pas déçue j'en suis certaine, et de tenter par la suite avec de la levure sèche. Pour faire mon pain, j'aime beaucoup le levain Mère, c'est vraiment meilleur malgré les temps de levées qui sont bien plus longs, ça en vaut la peine. Si un jour ça vous tente, jetez un oeil aux recettes de pain. J'attends le gâteau du lundi alors!
bbapp
juillet 13, 2015 à 12:34 pmExcellent Stephanie, nature ou ac du coulis d'abricot, et oui ns ns sommes resservi. .. c'était du bonheur en bouche. Ns attendons le retour de monsieur pour lui faire déguster. J'ai utilisé de la levure sèche de boulanger, et la pate a bien levé. Une réussite.
Stephanie
juillet 13, 2015 à 9:16 pmS'il en reste, couper-le en tranches et congelez-le pour le petit déjeuner. Moi j'en fait directement 2: un à manger de suite, l'autre à trancher! Monsieur a-t-il aimé? Super pour la levure, bon à savoir! Les prochains jours pas de boulangerie pour moi, au-dessus de 35° pas de four, il suffit que je sorte de chez moi! Vivement septembre qu'on puisse s'y remettre! Très bonne soirée!
Anonyme
septembre 3, 2015 à 7:31 pmWaouh ! Que ça a l'air bon et facile !! J'ai vraiment envie de tenter mais j'ai peur de rater à la main… Quand vous dites robot pétrisseur, c'est un robot spécial ? Car le seul robot que je possède est un mixeur type Omniblend. Pensez-vous que cela convienne ? Merci.
Stephanie
septembre 3, 2015 à 9:57 pmLa recette est très simple. J'ai depuis quelques temps mon fameux robot pétrisseur, il pétrit et c'est tout. Ce n'est pas la même chose qu'un mixeur car il faut un crochet spécial (qui pétrit, qui ne coupe pas). Regardez sur internet pour avoir une idée de l'appareil. Le mixeur n'est absolument pas adapté pour faire du pain. Essayez à la main, la quantité de farine n'est pas énorme et la pâte facile à travailler. Commencez par mélanger les ingrédients, même à l'aide d'une grande cuillère en bois dans un saladier. Transférez ensuite la pâte sur votre plan de travail avec un peu de farine. C'est un travail que j'aime faire, je trouve que ça détend! Une fois que vous avez réussi à faire une boule plutôt lisse, remettez-là dans un récipient pour la laisser doubler de volume. Le robot aide, mais n'est pas indispensable. Une fois levée, la pâte sera souple et vous n'aurez aucun mal à la façonner. Tenez-moi au courant et n'ayez pas peur de rater le pain à la main. Une fois qu'on s'y met, même si ça semble difficile au départ, on ne revient pas en arrière!
Anonyme
septembre 4, 2015 à 12:44 pmMerci de votre réponse. N'ayant jamais essayé de pétrir à la main, il faut que je me motive ! Mais la satisfaction d'avoir un pain fait maison est bien présente, ça aide 😉 La recette étant simple, il faut que je m'y mette ! Et puis il n'y a qu'en essayant que l'on peut s'améliorer. Sinon on n'arrive jamais à rien. Merci de vos conseils !
KATYA
décembre 17, 2015 à 5:38 pmBonjour, cette recette est sympa! Pourriez-vous me dire svp si je peux remplacer la levure par la levure en pourdre et si oui combien dois-je en mettre? 🙂
Stephanie
décembre 17, 2015 à 6:17 pmBonsoir Katya, vous pouvez utiliser de la levure sèche de boulangerie (en poudre). Il faut compter 7 gr pour 500 gr de farine. Vérifiez sur le paquet, en général c'est inscrit. Très bonne soirée!
PS: vous verrez c'est délicieux!
Lucie
janvier 31, 2016 à 12:46 pmBonjour,j'ai testé votre recette de pain de mie aujourd'hui et du plus petit au plus grand, la recette a été approuvé! Merci
Stephanie
janvier 31, 2016 à 3:04 pmC'est avec plaisir! 🙂
cath ixia
mai 1, 2016 à 5:24 pmrecette en cours 😉 hâte de gouter et de donner des nouvelles 😉
Stephanie
mai 1, 2016 à 6:13 pmHâte d'en avoir ! : -)
cath ixia
mai 5, 2016 à 12:07 pmmince ma réponse n'apparaît pas… je recommence alors 😉
Pour les news….verdict…. une tuerie !! le second pain est déja en train d'être mangé 😉 encore merci pour la recette ♥
Je n'ai pas de machine et je l'ai donc faite à la main (enfin la main de mon chéri) sans problème 🙂
Je me demande déjà s'il est possible de changer les farines… ? 😉
Stephanie
mai 5, 2016 à 8:19 pmC'est moi qui te remercie pour ton retour! Sans machine à pain c'est faisable, je l'ai fait pendant des années et on se muscle un peu les bras 😉 Tu peux bien sûr alterner les farines. Ma préférée: la farine d'épeautre. Sinon tu peux faire moitié moitié avec de la farine complète (ou 1/3-2/3). C'est une base, à personnaliser selon les goûts! Excellente soirée et à bientôt j'espère!
cath ixia
mai 6, 2016 à 2:39 pmle 3ème est en train de cuire 😉 je tenterai avec moins de farine de blé et plus de farine de maïs la prochaine fois 😉 belle journée et bizz vegan 😉
Stephanie
mai 6, 2016 à 8:49 pmTu vas devenir une pro du pain de mie et tu pourras me donner des conseils sur toutes les versions possibles! Mdr! Excellent we! 🙂
Marie
juin 17, 2016 à 9:19 amFaisant mon pain depuis quelques années assez régulièrement,je n'ai jamais pris de levure fraîche,le pourquoi je trouve que l'odeur de levure est assez forte
je vais ajouter un cuil.soupe de citron il parait que cela enlève l'odeur de la levure,ou est ce que je fais une erreur,vos pains sont une merveille,on a vraiment envie d'y mordre tout frais sortis du four!
Toutefois le pain de mie sera réalisé avec plaisir,merci a vous
Délicieux week end
Stephanie
juin 17, 2016 à 4:40 pmC'est marrant, moi je préfère de loin la levure fraîche à la levure sèche, c'est donc vraiment une question de goût. Je ne connaissais pas le truc du citron, je vais me renseigner, vous avez éveillé ma curiosité.
Merci pour votre gentil message qui me fait tant plaisir! C'est vrai que j'adore faire mon pain que je prépare quotidiennement, avec du levain chef pour le pain à la place de la levure. Je vous le conseille si vous êtes habituée à faire votre pain régulièrement et vous n'aurez plus de problème avec la levure 😉
http://lafeestephanie.blogspot.it/2015/04/comment-faire-son-levain-chef-mode.html
Unknown
octobre 7, 2016 à 12:02 pmSuper délicieux! Ça a vraiment le goût du pain de mie mais en mieux! J'ai mis 8 grs de levure de boulangerie
Merci beaucoup pour cette recette.
Stephanie
octobre 7, 2016 à 9:18 pmMerci beaucoup pour le retour! Si la pâte est bien travaillée et les conditions de levées idéales on peut bien sûr diminuer la quantité de levure, au pire il faudra attendre un peu plus pour que le pain gonfle.
Excellente soirée et bon we 🙂
Unknown
novembre 17, 2016 à 7:35 pmComme à chacune de tes recettes…. C'est une tuerie! Qui fait désormais partie de nos classiques à la maison puisqu'ils le vendredi c'est croque monsieur! ?
Stephanie
novembre 17, 2016 à 8:45 pmMerci Marilyn! Un croque monsieur ça c'est une bonne idée! Je pourrais aussi en faire un de ces jours tiens! 🙂
mayrline
janvier 2, 2017 à 6:50 pmBonsoir , cela fait plusieurs fois que je fais ce pain de mie et il est toujours très apprécié . Fait ce soir pour le petit déjeuner et gouter de demain ; théoriquement il devrait en rester . Et j'en profite pour vous présenter tous mes voeux pour la nouvelle année que je vous espère ainsi que pour vos proches très douce et sereine . Et une belle année pour votre blog !
Stephanie
janvier 2, 2017 à 7:38 pmBonsoir Mayrline, excellente année à vous aussi! Merci beaucoup pour votre retour et à très bientôt j'espère! 🙂
Christine Delfosse
mars 21, 2017 à 9:28 pmMerci pour cette recette. Un vrai régal, c'est sûr que ça change du pain de mie industriel.
bbapp
mars 31, 2017 à 3:12 pmBonjour Stéphanie. Qu'est ce qu'il est bon ce pain de mie!!! Testé ac farine d'epeautre. Hummmmm. Je vais chercher mon petit gars et vive le goûter!!! ��
Stephanie
mars 31, 2017 à 7:16 pmJ'espère que le goûter était bon!
Passe un excellent week-end 🙂
bbapp
avril 1, 2017 à 10:49 amRéchauffé ac de la confiture c'est terrible!!!
Excellent week-end à toi
Bises
Stephanie
avril 1, 2017 à 7:10 pmSuper contente!!! Bisous
bbapp
avril 1, 2017 à 6:35 amExcellent!!! Et au petit déj. juste chaud… imaginé cette délicieuse odeur.
bon week-end à toi Stéphanie
Stéphanie
avril 10, 2017 à 3:26 pmHello, merci pour cette recette.
Aurais-tu une alternative pour un pain de mie complet ?
Merci !
Stéphanie
Stephanie
juillet 16, 2017 à 9:28 pmBonsoir Stéphanie, je viens de lire ton message, excuse moi pour le retard. Il te suffit de remplacer la farine blanche par de la farine complète, ou même les mélanger. Tu peux aussi y ajouter des graines de courge, tournesol, pavot, etc, c'est encore meilleur.
Passe une belle semaine 🙂
Unknown
juillet 15, 2017 à 10:53 amCette recette est un pur régal ! Tout le monde l'adore !
Plus jamais je n'achèterai de pain de mie, merci beaucoup pour ce partage 🙂
Stephanie
juillet 16, 2017 à 9:01 pmMerci à toi pour ton retour 🙂
Bonne semaine!
Elsa R.
août 1, 2017 à 11:52 amBonjour, vu les commentaires je vais me lancer mais je voulais savoir si je pouvais utiliser du lait d'avoine à la place du lait de soja ? J'imagine que ça ne change pas grand chose ? Merci de ton retour 🙂
Stephanie
août 1, 2017 à 9:15 pmBonsoir Elsa, tu peux en effet utiliser indifféremment le lait végétal de ton choix: soja, riz, amande, avoine…
Belle fin de soirée et à très bientôt 🙂
Elsa R.
août 2, 2017 à 9:09 amMummm trop bon. Testé et approuvé. La recette est rapide, à suivre les yeux fermés. J'ai testé avec ce que j'avais dans mon placard à savoir : lait d'avoine, levure déshydratée et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin. Je vais en préparer plusieurs pour les congeler. Je vais m'empresser de partager cette recette à ma famille. Merci du partage et à très vite (j'ai noté plusieurs recettes qui me faisaient de l’œil) 🙂
Stephanie
août 2, 2017 à 6:31 pmBonsoir Elsa, très heureuse que la recette te plaise 🙂
Bonne préparation alors!
Belle soirée!
HoppyPopette
octobre 8, 2017 à 4:09 pmJ'ai testé ta recette ce week-end et c'est une réussite ! C'est la première fois que je fais du pain de mie, et c'est incomparable avec celui du commerce !! Il est délicieux sans même le toaster ou le garnir ^^ Merci beaucoup
Stephanie
octobre 8, 2017 à 4:25 pmUn grand merci pour ton retour! Très belle fin de journée 🙂
Wafae Kerzazi
octobre 17, 2017 à 11:28 amBonjour Stéphanie
J'ai testé la recette hier soir et ma grande fille m'a dit "Mais c'est une brioche maman et non un pain de mie, et c'est trop bon :)". Ce pain est très simple à préparer surtout quand on a un robot qui pétrit. Il est délicieux nature mais aussi toasté.
Merci beaucoup pour ta générosité et à bientôt pour d'autres commentaires sur d'autres recettes.
Stephanie
octobre 17, 2017 à 2:32 pmC'est vrai qu'il n'a rien à voir avec le pain de mie que l'on a l'habitude de manger, mais c'est plutôt une bonne chose! N'hésite pas à le couper en tranches et le congeler, pour le réchauffer dans le grille-pain au petit-déjeuner 🙂
À bientôt et merci pour ton retour!
Anonyme
novembre 15, 2017 à 4:44 pmBonjour Stéphanie
Merci pour tes recettes super simples. j'ai fait le pain de mie aujourd'hui il est super bon
Merci beaucoup
Stephanie
novembre 15, 2017 à 5:46 pmMerci beaucoup! Je suis contente que mes recettes te plaisent, belle soirée cher(e) anonyme 🙂
Unknown
décembre 11, 2017 à 8:11 pmCoucou, un retour sur mon essai méthode Tang Zhong. Comme dans tout essai, il y a des choses pas mal et d'autres à améliorer.
– en respectant les ingrédients (avec 10g de levure au lieu de 20g) + le Tang Zhong (j'ai mis la même quantité que pour les pains briochés au choco: 125g d'eau et 25g de farine), j'ai obtenu une pâte plus que collante, limite liquide. J'ai donc ajouté pas de farine pour parvenir à travailler la pâte (même avec une corne).
– Le pain de mie a nettement moins levé que d'habitude mais, et c'est là, la satisfaction de l'essai, il était "curieusement" plus moelleux. Avec l'ajout de farine et la levée moindre, cela m'a surpris… agréablement.
Donc presque satisfait du résultat final mais je ne comprends pas encore ce qui c'est passé. Je ne sais pas ce que tu en penses. Voili, voilou pour mon expérience.
J'ai fait quelques cantucci; un régal. Une nouvelle fois merci à toi
Hervé
ps: je me rappelle aussi comme élément pouvant expliquer, mon tang zhong, qui a passé la nuit au frigo était comme figé, plus d'une heure après la sortie du frigo.
Stephanie
décembre 12, 2017 à 10:03 amCoucou Hervé, merci de nous faire partager ton expérience. Le tang zhong peut très bien se conserver au frigo, forcément il fige un peu. La pâte gonfle moins quand elle est froide et plus lentement, c'est normal, mais tu vois il était quand même bien moelleux.
Tu as dû ajouter de la farine après la première levée ou au départ? Si la pâte reste plus liquide, tu pourrais tout simplement la verser dans le moule 😉
Unknown
décembre 12, 2017 à 1:40 pmBonjour, j'ai du ajouter de la farine au départ. Après avoir mélanger tous les ingrédients, la pâte était quasi liquide. Je ne pouvais la pétrir ni avec les mains, ni avec une corne à pâtisserie. Merci de tes infos et de tes réponses.
Anonyme
décembre 28, 2017 à 3:56 pmcoucou
effectivement inratable et délicieux
fait avec farine de riz complète, farine de teff et arrow root
lise de Nimes
Stephanie
décembre 28, 2017 à 8:17 pmTu es ma référence pour la version sans gluten!! 🙂
Mikalaweet
septembre 11, 2022 à 8:42 amBonjour auriez vous les proportions pour votre version sans gluten 🙂 ?
Stéphanie
septembre 13, 2022 à 12:48 pmBonjour, non malheureusement car les farines sans gluten sont plus gourmandes en eau, il faut donc tester en variant un peu les proportions.
catherine rembert
août 25, 2023 à 4:53 pmBonjour,
Auriez vous les proportions de vos farines svp, je suis intolérante au gluten et je cherche désespérement un recette de pain :/
Merci à vous
stephanie
août 27, 2023 à 2:06 pmBonjour Catherine, je suis bien désolée, n’étant pas intolérante, je ne me suis jamais trop penchée sur la question. Il y a bien une recette de brioche sans gluten sur le blog , mais j’avais utilisé à l’époque un mélange de farines du commerce:
https://www.lafeestephanie.com/2016/07/la-brioche-vegetalienne-sans-gluten-est.html
Je vais essayer de travailler sur ce thème quand il fera moins chaud et que je pourrai à nouveau allumer mon four, j’espère bien vite !
Bon dimanche 🙂
Katzina
janvier 7, 2018 à 5:41 amVegan ou pas, c'est la première fois que je réussis aussi bien un pain de mie !
J'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine complète (100g) et j'ai utilisé de la levure sèche (10g) activée dans une partie du mélange eau/lait tiède avant de l'incorporer. La pâte a très bien levé, et j'aime beaucoup la consistance de la mie et le croustillant de la croûte ! Je pense que ça va devenir un classique à la maison, la prochaine fois j'en fais deux ! Merci pour cette recette :).
Stephanie
janvier 7, 2018 à 3:21 pmBonjour Katzina, merci pour ton retour, je suis très contente que la recette te plaise 🙂
Je te souhaite une belle fin de journée et te dis à très bientôt!
Aloysius
février 1, 2018 à 9:25 amBonjour Stéphanie 🙂 Et merci pour ton travail qui est en train de révolutionner ma cuisine !
Bon, sauf la, j'ai râté la brioche inratable :/
J'ai utilisé 1/3 de farine de riz complet, 1/3 de farine de blé, 1/3 de farine de petit épautre. Un lait de riz maison, et je n'avais pas trouvé de levure fraîche alors j'ai utilisé 9 g de levure sèche de boulanger.
La pâte était super facile à travailler ( je n'ai pas de machine a pain) et je commençais déjà à faire la danse de la joie mais rien n'a levé… Je me retrouve avec 4 petits pains hyper compacts et secs…
J'ai pensé à l'humidité dans la pièce car sur tes photos la pâte semble bien humide et luisante… la mienne était hyper sèche.
Voilà, je recommence demain en essayant de faire lever dans un four avec un verre d'eau, si jamais tu as d'autres conseils .. 🙂
Stephanie
février 1, 2018 à 4:39 pmBonjour, la farine de riz est une farine sans gluten un peu particulière, c'est-à-dire qu'elle n'a pas l'élasticité du blé et demande une plus grande quantité de liquide. La levure sèche doit être mélangée aux farines. Regarde bien la dose indiquée pour 500 g de farine car les quantités ne sont pas les mêmes que la levure fraîche. Le risque est que si tu ajoutes trop de levure, tu risques d'obtenir l'effet contraire. Mieux vaut mettre moins de levure et laisser lever plus longtemps. Place ta pâte couverte dans le four éteint, avec une petite casserole d'eau chaude, pour créer de bonnes conditions de pousse. J'espère que la prochaine fois sera la bonne! 🙂
Anonyme
mars 4, 2018 à 6:28 pmBonsoir Stéphanie,
Je profite de mon temps libre pour faire un retour sur toutes les recettes que je teste régulièrement et qui sont toutes délicieuses et très abordables pour un petit budget. Pour cette recette, nous t'avons mis la note maximale, c'est à dire 5 étoiles :), donc la meilleure des notes, j'espère que cela te fera plaisir.
Bonne soirée,
Nadine
Stephanie
mars 4, 2018 à 8:27 pmUn grand merci Nadine pour tes messages qui me touchent énormément! Le blog me prend beaucoup de temps, c'est pratiquement un emploi à plein temps (mais non rémunéré ;-))! Les messages positifs des lecteurs sont pour moi un plaisir immense! Cela fait du bien de savoir que mon travail sert et aide les gens dans leur quotidien!! On se sent utile. Partager et aider les autres fait beaucoup de bien dans un monde ou malheureusement se pencher sur sa propre personne est devenu la règle. Je te souhaite une très belle fin de soirée, à bientôt j'espère!
Anonyme
mai 20, 2018 à 8:30 amBonjour Stéphanie,enfin j ai trouvé le pain de mie idéal.je l ai fais hier soir pour ce matin,avec du lait de soja.les enfants n aiment pas le lait de soja mais dans le pain de mie on ne sent pas.la prochaine fois je mettrai de la levure sèche,nous sommes en rase campagne donc je n ai pas forcément de la fraiche sous la main. Merci pour tes récettes super faciles.a bientôt. Nine.
Stephanie
mai 20, 2018 à 8:10 pmBonsoir Nine, en effet le lait de soja ne se sent pas dans les préparations boulangères 🙂
Pour la levure, la fraîche se congèle, mais de la levure sèche ira aussi!
Merci pour ton retour, passe une bonne semaine!
Unknown
juin 11, 2018 à 8:43 pmBonsoir, j'ai fait la recette de pain de mie pour notre repas de ce soir. Il est délicieux, il n'en reste même pas un quart pour le petit déj demain matin! Avez-vous des recettes pour faire des "yaourts" végétaux? Merci. J'ai déjà essayé 2 recettes trouvées sur d'autres sites et ça a été la catastrophe! Votre blog est une pure merveille, bonne continuation!
Stephanie
juin 12, 2018 à 8:56 amMerci beaucoup Sandrine! Je suis contente que le blog te plaise! La prochaine fois tu pourras faire directement deux pains. Je le congèle en tranches pour le petit déjeuner et les réchauffe dans le grille pain 😉
Je n'ai pas de recette de yaourt, ça manque sur le blog.
À très bientôt j'espère 🙂
Brie
novembre 18, 2018 à 4:53 pmJ'adore cette recette! Je l'ai découverte il y a 2-3 semaines et je l'ai déjà refaite 5 fois! J'ai omis le beurre après la première fournée parce que c'était trop bon avec. Trop brioche. Du coup on n'avait pas envie de manger ça avec ta charcuterie (super recette aussi!). Merci Stéphanie!
Stephanie
novembre 19, 2018 à 5:51 pmMerci à toi! Belle soirée 🙂
Cyril
novembre 25, 2018 à 8:52 amBonjour Stéphanie,
ton blog est dans mes favoris depuis plusieurs mois, de belles recettes véganes qui sont gourmandes et enrichissent notre quotidien à la maison. Je suis le seul végan à la maison mais ma femme et végétarienne, et les enfants mangent encore de la viande, je n'ai forcé personne à me suivre depuis presque 2 ans. Ton pain de mie est inratable comme dit dans le titre, je l'ai déjà fait 3 fois et c'est un succès intégral, on le mange presque comme une brioche, d'ailleurs cet après-midi j'en fais à nouveau ( je connais la recette par coeur tellement c'est simple). Bon dimanche à toi, et merci pour ce blog riche en gourmandises.
Cyril
Stephanie
novembre 25, 2018 à 4:57 pmBonsoir Cyril, je suis contente que le blog te plaise! J'espère que tu y trouveras des recettes pour toute la famille 😉
Mes enfants ne sont pas non plus vegan, même si à la maison ils sont un peu obligés car c'est moi qui cuisine, heureusement on trouve toujours des choses qu'ils aiment bien!
Bonne soirée, à très bientôt!
lispa
décembre 10, 2018 à 8:32 pmJe n'ai jamais autant utilisé mon KitchenAid depuis que j'ai découvert toutes tes recettes de boulangerie !
Ce pain de mie est fabuleux, fait hier et mangé dans la foulée au goûter, on a laissé un mini morceau que j'ai mangé au petit-déjeuner ce matin, vu que je suis la première debout !
Comme tout le monde l'a écrit, une recette géniale, préparée pour être avalée le jour même, vraiment, un immense MERCI !
lispa
décembre 10, 2018 à 8:38 pmJe n'ai jamais autant utilisé mon KitchenAid depuis que j'ai découvert toutes tes recettes de boulangerie !
Ce pain de mie est fabuleux, fait hier et mangé dans la foulée au goûter, on a laissé un mini morceau que j'ai mangé au petit-déjeuner ce matin, vu que je suis la première debout !
Comme tout le monde l'a écrit, une recette géniale, préparée pour être avalée le jour même, vraiment, un immense MERCI !
Stephanie
décembre 11, 2018 à 3:35 pmTrop contente !!!! :-)))
Francine
décembre 15, 2018 à 10:39 amC'est la 1re fois que je fais un pain de mie Il est délicieux ….. c'est presque comme une brioche.il peut être encore un peu plus aéré ……ce sera à refaire bientôt. je n'en ai jamais mangé d'aussi bon. Merci Stéphanie
Nous l'avons dégusté avec Amour ce matin en pensant à notre "fée
C'est une excellente recette je le re-confirme
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires qui me permettent de clarifier les choses.
Francine
Aurelor
mars 19, 2019 à 7:10 pmComplètement raté pour moi. Je ne comprends pas j'ai tout suivi. Je trouvais déjà la pâte un peu friable après le pétrissage. Elle est quand même bien montée dans le bol, mais plus dans mon moule. Pas du tout monté à la cuisson .
Stephanie
mars 19, 2019 à 8:30 pmBonsoir, normalement on doit obtenir une pâte très souple après le pétrissage, elle ne devrait pas être friable. As-tu utilisé un robot ou tu as pétri à la main? Peut-être n'as-tu tout simplement pas pétri assez la pâte? Les conditions de pousse étaient-elles bonnes? Si la pâte est bien souple et homogène, elle lève et devient toute légère. C'est malheureusement difficile d'aider à distance. Quelque chose a dû clocher, il faut juste savoir quoi!
Anne catherine
juin 25, 2019 à 6:48 amÇa ne va pas du tout ! C est tellement bon et simple que je dois en refaire tous les deux jours. Juste scandaleux !
Stephanie
juin 26, 2019 à 9:40 pmScandaleux oui, rires!!! J'ai le même problème quand j'en fait!! Tu peux en faire directement deux et congeler les tranches 😉
Angelina22
juillet 30, 2019 à 11:31 pmEncore une recette essayée et adoptée….Je l'ai faite avec de la farine bise (normalement j'aime moyen, mais…) là c'est super bon….. J'ai hate de petit déjeuner demain matin….
Stephanie
juillet 31, 2019 à 8:19 pmBon petit déjeuner et merci pour ton retour! À bientôt 🙂
Unknown
septembre 12, 2019 à 9:30 amExactement ce que je cherchais, ayant deux filles accro au pain de mie industriel et réfractaires à la bonne baguette faite maison, snif ! Merci pour la recette, je teste cet après midi pour le petit déjeuner de demain. Et le bonjour d'une alsacienne strasbourgeoise "émigrée" à Mulhouse ! Je vais lire les autres recettes je sens que je vais me régaler -et la famille avec.
Stephanie
septembre 12, 2019 à 6:49 pmBonjour et bienvenue sur le blog! Ah ces enfants qui ne jurent que par les trucs industriels!! Ils sont tous pareil, courage!! Moi je suis de Mulhouse, mais j'ai étudié à Strasbourg. J'en suis tellement nostalgique, quelle ville superbe! J'y suis passée cet été, ça a bien changé. j'adore les quais piétons!!
À très vite j'espère 🙂
Christelle
décembre 21, 2019 à 4:46 pmMerci mille fois pour vos recettes formidables, vous avez changé ma façon de manger!!
Stephanie
décembre 21, 2019 à 4:53 pmMerci beaucoup Christelle, c'est le plus beau des compliments!!!
Joyeuses fêtes!!
vra75020
janvier 1, 2020 à 7:04 pmTout d'abord bonne année. Le pain de mie est tout simplement délicieux : je l'ai pétri à la main car je n'ai pas de robot mais la pâte est facile à travailler. Et c'est vrai, c'est inratable ! Je testerai d'autres recettes de boulangerie au cours de l'année…
Stephanie
janvier 1, 2020 à 7:47 pmTrès belle année à toi également!! Merci beaucoup pour ton retour 🙂
À très vite alors!
Myriam G
janvier 19, 2020 à 4:36 pmBonjour Stéphanie, est-il possible de réduire un peu la quantité de sucre dans la recette ou cela nuirait-il à la pâte ? Merci pour toutes tes recettes. Belle soirée !
Stephanie
janvier 19, 2020 à 5:11 pmBonsoir Myriam, 30 g de sucre sont environ l'équivalant de 2 c. à s. Tu peux tranquillement la diminuer de moitié, cela ne changera rien à ta pâte 😉
Bonne soirée!
Myriam G
janvier 19, 2020 à 5:22 pmMerci Stéphanie, je vais la réaliser avec la 1/2 du sucre, dès que j'aurais de la levure ! À bientôt ?
Florence
mars 1, 2020 à 4:33 pmMerci beaucoup pour cette recette, c'est la 3e fois que je la fais et elle est top!! Tout le monde aime à la maison.
Stephanie
mars 2, 2020 à 3:09 pmJe suis ravie que la recette te plaise! Merci beaucoup pour ton retour 🙂
Anonyme
mars 13, 2020 à 4:19 pmBonjour,
j´ai récemment découvert votre blogue et aujourd´hui j´ai testé votre pain de mie. C´est un vrai délice et quel moelleux ! Merci beaucoup pour cette recette très simple et au résultat parfait. En cette période difficile, réaliser ce pain m´a permis de penser à autre chose. Bon courage à vous et à votre famille. A bientôt sur votre blogue !
Stephanie
mars 15, 2020 à 9:09 pmBonsoir, merci pour votre retour! C'est vrai que cuisiner occupe l'esprit!! C'est une période difficile pour tout le monde, mais ça passera aussi. Pour le moment , on reste à la maison et on prend enfin le temps de prendre le temps 😉 Courage et à bientôt j'espère!
Aline
avril 1, 2020 à 5:05 pmGénial ! Tu sauves mon image de maman ! Mon fils ne jure que par le pain de mie, et je ne savais faire que la baguette et la miche ( quelle idée ?) , et comme il n'y a plus de pain de mie en magasin….bref, il est heureux ! Merci !
Stephanie
avril 1, 2020 à 8:13 pmBonsoir Alice, c'est déjà bien dis-donc de savoir faire des baguettes, il en a de la chance ton fils!!!
Un bisou de fée pour lui 🙂
Barbara
avril 2, 2020 à 3:40 pmBonjour,
Ça y’ est la pâte est en train de pousser mais j’ai un doute pour mon moule en silicone il a l’air plus petit le mien. Pourrais-tu me dire quelle taille ton moule fait stp car j’ai peur que ça déborde dans le mien. Merci beaucoup et prenez soin de vous tous.
Stephanie
avril 2, 2020 à 5:28 pmBonsoir Barbara, je n'ai plus ce moule donc je ne peux pas vérifier, mais il devait faire au moins 30 cm…peut être même quelque chose en plus.
Barbara
avril 2, 2020 à 6:58 pmBonsoir, merci pour ta réponse si rapide, c’est bien ce que je pensais mon moule est trop petit il fait 22 cm. Je vais peut-être mettre que 3 boules alors…
Merci beaucoup pour le partage de tes recettes tu es une vraie fée ?
Stephanie
avril 4, 2020 à 3:02 pmTu peux faire une petite boule à côté en plus 😉 Je fais souvent ça quand j'ai trop de pâte.
J'espère que ton pain était bon!
Bon week-end Barbara!
Barbara
avril 4, 2020 à 8:30 pmOui c’est ce que je vais faire la prochaine fois ?
Il était très bon juste qu’il était plus compacte que le tien du coup. Merci et bon week-end Stéphanie !
Stephanie
avril 5, 2020 à 1:43 pmÀ toi aussi 🙂
Sinharat
juillet 1, 2020 à 4:57 pmTuerie. Intégrale.
Validé et survalidé, j'ai juste mis de l'huile de coco à la place du beurre végétal. Et je lutte pour ne pas tout boulotter avant le dîner. J'en fais un 2e demain voire un 3e à congeler.
Merci pour la recette ?☺️
Stephanie
juillet 2, 2020 à 8:48 pmJ'en suis ravie!! Un grand merci pour ton retour 🙂
Isabelle
décembre 19, 2020 à 7:05 pmJe l’ai testée aujourd’hui pour faire du pain perdu (je suis en Belgique, je ne sais pas si les autres connaissent!) et il est effectivement inratable!! Tellement facile! Merci merci, encore un pas zéro déchet/alimentation saine atteint!
Stéphanie
décembre 20, 2020 à 2:54 pmC’est délicieux le pain perdu!
Je suis ravie que la recette te plaise, merci beaucoup pour ton retour!
Je te souhaite de belles fêtes de fin d’année 🙂
Leslie
janvier 18, 2021 à 9:32 pmBonsoir, je découvre le blog et j ai hâte d’essayer qq recettes ! Pour le pain de mie peut-on remplacer le lait de soja par du lait d’amande en tant pour tant ? Merci bcp
Stéphanie
janvier 20, 2021 à 3:28 pmBonjour Leslie, bienvenue sur le blog! J’espère que tu auras l’occasion de tester quelques recettes!
Tu peux bien sûr remplacer le lait de soja par un lait végétal au choix, j’aime beaucoup le lait d’amande ou d’avoine
dans les préparations boulangères.
À très bientôt j’espère 🙂
Julie
mars 11, 2021 à 7:36 pmBonjour Stéphanie, je suis une grande adepte des brioches (je suis la recette de Mélanie du blog Le cul de poule, découvert pendant le confinement, et qui ressemble à la tienne), mais parcourir ton blog m’a donné envie de tester d’autres saveurs… dont ce pain de mie, qui a l’air très facile à faire !
J’ai vu dans un commentaire qu’on pouvait utiliser de l’huile. Combien de grammes préconises-tu à la place des 20g de beurre ? 20g pareil ou c’est différent ?
Je te remercie par avance. En plus, tu réponds très rapidement aux commentaires, c’est très gentil à toi ! (J’avais déjà laissé un commentaire sous ton article qui donnait des conseils pour façonner les brioches. ;))
Stéphanie
mars 12, 2021 à 5:20 pmBonjour Julie, oui j’essaye de répondre rapidement… dans la mesure du possible 😉
Normalement on utilise 80 g d’huile pour remplacer 100 de beurre, mais ici la quantité est petite, donc tu peux laisser 20 g d’huile.
“Le gras c’est la vie” comme dirait ma copine Mélanie !
Je te dis à très bientôt j’espère et te souhaite un bon week-end.
Marion
mars 31, 2021 à 5:50 amCette recette porte très très bien son nom ! Il est irritable et extrêmement bon !!!
Merci beaucoup pour votre travail et votre partage !
Stéphanie
avril 1, 2021 à 5:20 pmUn grand merci Marion pour votre retour 🙂
À très vite j’espère !
Marion
janvier 24, 2022 à 12:22 amMerci pour cette recette! Mon premier essai manquait un peu de sel et de surcre , mais sinon il est très bon. En ces temps de pénurie d’aiments par chez moi, pouvoir faire des pâtes, du pain, des brioches et autres cakes est un gros plus. Bonne soirée!
Stéphanie
janvier 26, 2022 à 4:08 pmJe comprends ! Et quand on y prend goût , difficile de revenir en arrière 😉
Cathou
novembre 10, 2023 à 6:11 pmPain de mie testé aujourd’hui … mon Dieu, qu’il est bon !! Merci pour cette délicieuse recette !!
stephanie
novembre 13, 2023 à 3:05 pmUn grand merci pour ton retour ! Je suis ravie que la recette te plaise 🙂
Sandrine
juillet 21, 2024 à 12:18 pmCela fait quelques années que je fait ta recette de pain de mie inratable et je n’avais jamais laissé de commentaire. Voilà qui est fait ! Cette recette est effectivement très facile et inratable, personnellement je mets de l’huile neutre à la place du beurre végétal et de la levure de boulanger sèche que j’active dans le mélange eau/lait de soja/sucre. J’utilise mon robot magimix avec la lame pour pétrir et pour ce type de pâte en 3 min c’est réglé. Et le résultat est top à chaque fois, un pain de mie qui se savoure comme une brioche ?
stephanie
juillet 24, 2024 à 2:29 pmUn immense merci Sandrine pour ton retour ! Très bel été 🙂