Recette végétalienne pour les enfants: croquettes de pommes de terre au four

Aujourd’hui, faisons plaisir aux enfants avec cette recette de croquettes de pomme de terre. Les enfants aiment la purée et tout ce qui est pané, ce plat ne peut que leur plaire. Je n’y ai mis que des pommes de terre, mais vous pouvez varier les légumes en y rajoutant des carottes, courgettes ou même du chou-fleur. Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, excellentes avec une salade verte et des tomates, elles ont mis tout le monde d’accord! 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220°.

Ingrédients pour 18 croquettes:

• 1 kg de pomme de terre
• sel
• poivre
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 noisette de beurre végétal
• 1 tasse à café de lait végétal de votre choix (j’ai utilisé du lait de soja)

Pour paner les croquettes:

• lait végétal
• farine blanche
• chapelure

Pour une préparation sans gluten: utiliser une farine de maïs avec le lait végétal de votre choix.

Préparation:

1. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter.

2. Passer les pommes de terre au moulin à légumes. A défaut, les écraser avec une fourchette. Je vous déconseille par contre d’utiliser le mixeur qui n’est pas du tout adapté pour faire une bonne purée.

3. Remettre les pommes de terre écrasées sur un feu très doux, ajouter une noisette de beurre et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger.

4. Ajouter enfin le lait à la préparation. Il n’en faut pas beaucoup. La purée doit rester compacte pour pouvoir former les croquettes. Si la purée est trop liquide, vous aurez du mal à façonner les croquettes.

5. Laisser tiédir la purée.

6. Préparer les ingrédients pour la panure:  mettre le lait, la farine et la chapelure dans 3 assiettes creuses séparées.

7. Prendre une cuillère à soupe de purée et former la croquette. Lui donner la forme désirée.

8. Rouler chaque croquette dans la farine, puis dans vos mains pour éviter l’excès de farine. Plonger dans le lait, puis dans la chapelure. Veiller à ce que la chapelure soit homogène.

Pour une panure sans gluten: plonger les croquettes dans le lait, puis les rouler dans la farine de maïs.

 

9. Disposer les croquettes sur une feuille de papier cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur chaque croquette et enfourner à 220° pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.

Note: vous pouvez frire les croquettes si vous désirez et même les congeler avant de les cuire.

 

 

Bon appétit!