“Bruschette” de haricots rouges au chili et avocat

Je ne publie que des recettes testées, approuvées et aimées. Je cuisine chaque jour avec  beaucoup de passion et d’amour. Je passe du temps sur chaque recette, j’inscris les ingrédients que j’utilise en essayant de ne pas en oublier (oui, oui ça arrive), je note quantités et temps de cuisson, j’essaye de les présenter au mieux et le plus simplement possible… bref je m’affectionne à chacune d’elles. Mais il y en a de temps en temps que j’aime particulièrement, dont la recette que je vous propose aujourd’hui: parce qu’elle est extrêmement simple et rapide à faire, elle est belle à voir et donne envie de la manger de suite, parce qu’on mange des légumineuses que l’on n’aime pas forcément, mais sans s’en rendre compte, et puis tout simplement parce que c’est délicieux!

Mon cher et tendre m’a demandé après avoir goûté ou j’avais trouvé ces haricots. Je me suis dit “zut ma sauce est ratée”, en fait c’était tout le contraire, il la trouvait justement drôlement bonne! Il ne restait plus un haricot dans la casserole!

Note:cette recette ne convient pas aux enfants car elle contient du chili en poudre qui est piquant. Même si le côté piquant est atténué par la douceur de l’avocat, je vous conseille de ne pas en mettre lors de la préparation si vous avez de jeunes enfants à table. Vous pourrez toujours rajouter un peu de piment directement sur votrebruschetta, pour que tout le monde puisse se régaler!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 6 bruschette:

• 1/2 oignon 
• 250 gr de tomates pelées ou concassées (en conserve)
• 1 boite de haricots rouges 
• 1 cuillère à café de chili en poudre (selon les goûts car c’est assez piquant)
• 1 cuillère à soupe de sauce barbecue vegan 
• sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 avocat bien mûr
• quelques gouttes de jus de citron
• des tranches de pain de campagne
• persil frais haché

Préparation:

1. Émincer l’oignon et faire suer avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok.

2. Couper les tomates pelées en petits cubes.

3. Verser les tomates dans le wok. Ajouter le chili en poudre, la sauce barbecue et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

4. Rincer et égoutter les haricots rouges. Incorporer dans le wok, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. La sauce doit être épaisse.

5. Faire chauffer des tranches de pain (dans le four ou le grille-pain)

6. Éplucher l’avocat et l’écraser grossièrement avec une fourchette. Arroser de quelques gouttes de citron et d’une pincée de sel.

7. Sur chaque tranche de pain grillé, déposer des haricots au chili, un peu d’avocat et saupoudrer de persil frais.

Bon appétit!

 recette végétalienne –  cruelty-free – légumineuses – sans soja