Gourmandises et gâteaux/ Remplacer les oeufs

Crêpes au sarrasin, sans gluten, ni oeuf : une recette salée et une sucrée à décourvir

Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n’est pas une variété de blé et est donc dépourvu de gluten. S’il est très utilisé dans les régimes sans gluten, pas besoin d’être intolérant  pour déguster les galettes de sarrasin, qui de vous à moi, se prêtent particulièrement bien aux préparations salées. En Bretagne, les crêpes salées sont d’ailleurs souvent des galettes de sarrasin, alors que les sucrées sont à la farine de blé. 

La galette de sarrasin, la vraie, la bretonne, se fait avec de la farine de blé noir (sarrasin), de l’eau, du sel et puis c’est tout! Cela facilite mon travail, pas besoin de se décarcasser pour trouver des alternatives! Ne dénaturons pas une recette traditionnelle végétalienne sans gluten, elles sont si rares!

Je vous laisse découvrir ma recette, ainsi que mon menu gluten free pour que tout le monde puisse se régaler! 



Temps de préparation: 5 minutes

Temps de repos: 30 minutes minimum

Temps de cuisson: quelques minutes pour chaque crêpe



Ingrédients:

  • 200 gr de farine de sarrasin
  • 450 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou huile végétal au choix

Préparation:

1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel  et l’eau avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

2. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

3. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Je mets généralement 1 cuillère à soupe d’huile que j’essuie avec une feuille de papier absorbant pour n’en laissant que le minimum indispensable.

4. Quand la poêle sera bien chaude, verser une louche de pâte et l’étaler pour avoir une galette bien fine.

5.  Quand les bords de la crêpe commencent à « se friper », retourner la crêpe avec une spatule et laisser cuire encore quelques minutes.


Garder les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir!

Petite astuce pour garder les crêpes au chaud: disposer les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude


Mon menu crêpes:


Crêpes aux champignons et fromage fondant

Préparer une poêlée de champignons et du fromage végétal fondant. Cliquez ici pour découvrir la recette du fromage.


Sur chaque crêpe, disposer des champignons, recouvrir de fromage fondant et poivrer avec un moulin à poivre.



Refermer la crêpe. 




Crêpes au sirop d’érable et cannelle en poudre


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8 commentaires

  • Répondre
    bbapp
    février 5, 2016 à 6:46

    Bonsoir Stéphanie. Je faisla même recette, sont mes préférées car elles s'adaptent au sucré comme au salé : poireaux, pommes et un trait de sirop d'érable, hummm…
    Bien à toi.

    • Répondre
      Stephanie
      février 5, 2016 à 8:26

      C'est vrai qu'elle s'adaptent bien à toutes les préparations! Avec le sirop d'érable et la cannelle j'ai adoré! Sinon sucre et citron, un régal! Bon week-end! 🙂

    • Répondre
      Unknown
      mai 14, 2020 à 8:10

      ou miel et citron, un pur delice!

  • Répondre
    Unknown
    février 10, 2016 à 10:57

    Super bon ! Mangées avec des champignons à la crème de soja et en dessert avec du citron et du sucre/sirop d'érable. Que du bonheur !
    Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      février 11, 2016 à 10:29

      Merci à toi pour ton retour !: -)

    • Répondre
      Stephanie
      février 11, 2016 à 10:30

      Merci à toi pour ton retour !: -)

  • Répondre
    Breizhtangerine
    juillet 21, 2019 à 9:02

    Hello Stéphanie pour des crêpes bien dorées et croustillantes ,il est nécessaire de préparer la pâte la veille voire 24h en amont, avec un pâte assez liquide

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 23, 2019 à 7:56

      C'est bien vrai , il faut juste y penser! Moi je suis du dernier moment et j'oublie souvent !! 30 minutes minimum, quelques heures c'est mieux! Merci pour tes conseils!!

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