Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n’est pas une variété de blé et est donc dépourvu de gluten. S’il est très utilisé dans les régimes sans gluten, pas besoin d’être intolérant pour déguster les galettes de sarrasin, qui de vous à moi, se prêtent particulièrement bien aux préparations salées. En Bretagne, les crêpes salées sont d’ailleurs souvent des galettes de sarrasin, alors que les sucrées sont à la farine de blé.
La galette de sarrasin, la vraie, la bretonne, se fait avec de la farine de blé noir (sarrasin), de l’eau, du sel et puis c’est tout! Cela facilite mon travail, pas besoin de se décarcasser pour trouver des alternatives! Ne dénaturons pas une recette traditionnelle végétalienne sans gluten, elles sont si rares!
Je vous laisse découvrir ma recette, ainsi que mon menu gluten free pour que tout le monde puisse se régaler!
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 30 minutes minimum
Temps de cuisson: quelques minutes pour chaque crêpe
Ingrédients:
- 200 gr de farine de sarrasin
- 450 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou huile végétal au choix
Préparation:
1. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sel et l’eau avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
3. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Je mets généralement 1 cuillère à soupe d’huile que j’essuie avec une feuille de papier absorbant pour n’en laissant que le minimum indispensable.
4. Quand la poêle sera bien chaude, verser une louche de pâte et l’étaler pour avoir une galette bien fine.
5. Quand les bords de la crêpe commencent à “se friper”, retourner la crêpe avec une spatule et laisser cuire encore quelques minutes.
Garder les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir!
Petite astuce pour garder les crêpes au chaud: disposer les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude
Mon menu crêpes:
Crêpes aux champignons et fromage fondant
Préparer une poêlée de champignons et du fromage végétal fondant. Cliquez ici pour découvrir la recette du fromage.
Sur chaque crêpe, disposer des champignons, recouvrir de fromage fondant et poivrer avec un moulin à poivre.
Refermer la crêpe.
Crêpes au sirop d’érable et cannelle en poudre
14 commentaires
bbapp
février 5, 2016 à 6:46 pmBonsoir Stéphanie. Je faisla même recette, sont mes préférées car elles s'adaptent au sucré comme au salé : poireaux, pommes et un trait de sirop d'érable, hummm…
Bien à toi.
Stephanie
février 5, 2016 à 8:26 pmC'est vrai qu'elle s'adaptent bien à toutes les préparations! Avec le sirop d'érable et la cannelle j'ai adoré! Sinon sucre et citron, un régal! Bon week-end! 🙂
Unknown
mai 14, 2020 à 8:10 pmou miel et citron, un pur delice!
Unknown
février 10, 2016 à 10:57 pmSuper bon ! Mangées avec des champignons à la crème de soja et en dessert avec du citron et du sucre/sirop d'érable. Que du bonheur !
Merci !
Stephanie
février 11, 2016 à 10:29 pmMerci à toi pour ton retour !: -)
Stephanie
février 11, 2016 à 10:30 pmMerci à toi pour ton retour !: -)
Breizhtangerine
juillet 21, 2019 à 9:02 pmHello Stéphanie pour des crêpes bien dorées et croustillantes ,il est nécessaire de préparer la pâte la veille voire 24h en amont, avec un pâte assez liquide
Stephanie
juillet 23, 2019 à 7:56 amC'est bien vrai , il faut juste y penser! Moi je suis du dernier moment et j'oublie souvent !! 30 minutes minimum, quelques heures c'est mieux! Merci pour tes conseils!!
Julie jbt
mai 16, 2021 à 7:54 pmFaites ce midi, et hop, une recette de plus sur ton blog que je valide !!! ?
Merciiiii
Stéphanie
mai 17, 2021 à 8:23 pmSuper !! Merci Julie 🙂
Caroline Dubois
février 16, 2022 à 3:07 pmAlors j’ai suivi la recette à la lettre. La première crêoe était super bien réussie. par contre les suisvantes, elles collaient à la poële, impossible d’avoir une crêpe qui ne colle pas à la poële. Juste la première qui a été impeccable. Tu as une idée pourquoi ?
Stéphanie
février 16, 2022 à 8:27 pmBizarre, en général c’est la première qui colle. Tu utilises quoi comme poêle ?
Hunt
avril 5, 2024 à 7:41 pmEst-ce qu’il faut mettre la pâte au frigo avant de la cuire?
Merci beaucoup
stephanie
avril 10, 2024 à 4:08 pmC’est recommandé, mais je ne le fais pas toujours 😉