Protéines de soja laquées, une recette bluffante et délicieuse pour ceux qui ont du mal à concevoir un repas sans viande!

Je suis sûre qu’en regardant la photo ci-dessus, vous avez pensé que j’ai craqué, que j’ai perdu la tête et que vous ne liriez jamais la recette! Mais vous avez ouvert le lien par curiosité et vous avez bien fait car bien sûr ce n’est pas de la viande, même si ça y ressemble, ce sont des protéines de soja réhydratées et  laquées! Sauf que c’est bien meilleur que la viande, extrêmement tendre,  ça ne fait de mal à aucun être vivant et que vous allez bluffer votre entourage! On a ADORE! Je crois que mon chéri ne m’a pas fait autant de compliments depuis bien longtemps! Je trouve que c’est une excellente alternative pour ceux qui découvrent l’alimentation végétale et qui ont encore du mal à concevoir un repas sans viande.

Pour préparer cette recette, je me suis inspirée de la recette traditionnelle du canard laqué, en remplaçant bien sûr le canard par des protéines de soja texturées en gros morceaux. Tout de suite la recette, vous m’en direz des nouvelles!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 heures minimum

Temps de cuisson: 25 minutes environ à 220°

La préparation en elle-même est vraiment rapide, on passe plus de temps à arroser régulièrement les protéines de soja de leur marinade, mais ce n’en est que bien meilleur!

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 100 g de protéines de soja texturées (gros morceaux)
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre bio dilué dans un grand volume d’eau
• 150 ml de sauce soja (pauvre en sel)
• 60 ml de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 gousses d’ail
• 1 belle cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz pour sushi
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices
• 10 g de levure fraîche de boulangerie

Pensez à diminuer la quantité de mélange 4 épices (assez poivré) si vous n’aimez pas les plats piquants. Nous adorons la cuisine piquante, voir très très piquante, j’ai eu la main un peu lourde puisque j’avais même mis plus d’une cuillère, mais heureusement que j’avais préparé de l’avocat pour en atténuer le goût! Si ça n’a que chatouillé la langue de mon chéri, j’allais craché du feu et comme c’était tellement bon, je me suis bien resservie jusqu’à cracher de la lave! Au moins les enfants ont bien rigolé et moi j’ai pris de belles couleurs!

Préparation:

1. Commencer par réhydrater les protéines de soja: les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre bio.

2. Les 20 minutes passées, éteindre le feu et laisser les protéines de soja dans le bouillon pendant 30 minutes.

3. Les égoutter et bien les presser afin de retirer toute l’eau.

4. Préparer la marinade. Bien mélanger dans un bol le reste de tous les ingrédients: sirop d’agave, sauce soja, fécule, ail tranché, vinaigre, mélange 4 épices, le gingembre frais râpé et y diluer la levure.

5. Disposer les protéines de soja dans un plat allant au four et arroser de toute la marinade.

6. Retourner toutes les 30 minutes et entre temps arroser de marinade les protéines de soja avec une cuillère. Elles vont devenir plus foncées et s’imprégner des odeurs de la marinade.

Vous pouvez préparer le plat la veille et laisser mariner une nuit au frais.

7. Ôter l’ail (ou pas) et enfourner le plat dans un four à 220° pendant 25 minutes environ (selon les fours). La sauce doit devenir bien épaisse et une légère croûte se formera sur le dessus. J’ai arrosé régulièrement les steaks de soja durant leur cuisson, tel un rôti.

8. Comme accompagnement, j’ai préparé du riz basmati et coupé des tranches d’avocat. Leur douceur s’accompagne à merveille avec le côté relevé des protéines de soja laquées.

Très bon appétit!