Recette du chocolat blanc VEGAN fait maison pour préparer Pâques sans souffrance animale!

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi appelle t-on « chocolat blanc » le chocolat blanc si celui-ci ne contient pas 1 seul gramme de cacao? Il contient par contre du beurre de cacao (20% minimum si on a de la chance dans l’Union européenne) et beaucoup de sucre. Gardons l’appellation chocolat blanc pour son aspect, car nous sommes tous d’accord pour dire qu’il ne s’agit en rien d’un Chocolat avec un grand « C » et tous les amateurs de chocolat vous le dirons!

Si j’adore le chocolat noir, j’aimais aussi tellement le chocolat blanc, vous savez celui qui est rempli d’amandes! Plutôt que de craquer au rayon chocolat du supermarché, j’ai donc tenté de le refaire à la maison. J’ai mis du temps à me décider car il faut bien sûr acheter le fameux beurre de cacao qui doit être d’excellente qualité pour un bon résultat. Il est assez cher et je comprends mieux pourquoi les entreprises remplissent leur chocolat blanc de sucre et de lait en poudre, plutôt que de beurre de cacao!

Figurez-vous que la propriétaire du magasin bio dans lequel je vais régulièrement faire mes courses m’a donné le sien . Je n’en revenais pas, elle n’avait utilisé qu’un petit bout et m’a donc proposer de me donner le reste. On ne refuse pas une telle attention et j’en profite pour la remercier, si jamais elle lisait mon article avec la merveilleuse traduction offerte par notre ami Google! A propos de traduction automatique, certaines de mes amies me montrent parfois la traduction effectuée en italien et je ne sais pas s’il faut en rire ou en pleurer, mais c’est une autre histoire et promis, si un jour les journées deviennent de 36 heures, je traduirai toutes les recettes!

Je divague, il y a des jours comme ça ou on bavarde plus que d’autres, mais ce n’est pas grave , on peut s’égarer un peu! Pour en revenir à mon chocolat, c’est quand-même pour cela que vous êtes en train de lire ces lignes, il faut le tester pour le croire! Rien à voir avec le Galak bien sûr, il s’agit là d’un « presque chocolat » pour passionnés. Tel que le chocolat noir, je vous conseille d’en faire des tablettes toutes fines, c’est bien meilleur. Un petit bout suffira… mais attention, ne le laissez pas à porter de main des gourmands, il risque sinon de disparaître mystérieusement et surtout rapidement! D’ailleurs je me demande bien qui a laissé le papier vide dans le frigidaire? Mais les enfants pensent-ils vraiment que nous parents nous ne nous rendons pas compte s’ils piquent des friandises? C’est quand même bizarre des papiers vides qui traînent sous les lits, dans les paniers à jouets, etc ou qui ont été jetés par erreur dans la corbeille du plastique ou du verre pensant que maman n’y verrait rien (dans ce cas on ne gronde pas car ils voulaient bien faire et recycler leur petit papier).

La recette est vraiment simple, il vous suffira de mélanger beurre de cacao fondu et sucre glace et d’y rajouter extrait de vanille et amandes finement mixées. La seule « difficulté » est d’attendre que le chocolat atteigne une certaine température avant de pouvoir le travailler, c’est là qu’on utilise son thermomètre! (inutile de préciser qu’on ne prend pas celui des enfants, mais un thermomètre de cuisine  !)

Temps de préparation: quelques minutes

Temps de repos: 6 heures minimum

Temps de cuisson: 5-10 minutes à feu doux

Ingrédients pour 4 petites tablettes de 8.5 cm x 4 cm:

• 60 gr de beurre de cacao
• 40 gr de sucre en poudre
• extrait de vanille en gouttes ou en poudre
• 20 gr d’ amandes blanches sans la peau (à mixer finement)
• Facultatif: 1 cuillère à soupe de lait d’amandes en poudre (ou lait de soja en poudre)

Les ingrédients à mettre dans le chocolat sont nombreux et chacun peut le personnaliser avec ce qu’il aime. J’ai choisi lait d’amande en poudre et amandes mixées finement, mais vous pouvez utiliser des noix, des fèves de cacao, de la noix de coco en poudre, etc.

Les proportions de beurre par rapport au sucre sont elles-aussi à personnaliser. On part d’une base à 50% de sucre et 50% de cacao et chacun adaptera selon ses goût.

Préparation:

1. Couper la quantité de beurre de cacao nécessaire avec un couteau. Il va s’effriter, c’est normal.

2. Mettre le beurre de cacao dans un pot en verre et le faire fondre au bain-marie dans une petite casserole (Cela évitera à votre beurre de cacao de brûler en chauffant). Il faudra quelques minutes à feu doux.

3. Mélanger dans un petit bol le sucre, le lait en poudre et l’extrait de vanille et verser progressivement sur le beurre de cacao fondu en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

4. A l’aide d’un thermomètre, vérifier la température du chocolat. Pour pouvoir travailler le chocolat blanc, il doit avoir une température comprise entre 28 et 29 degrés. Si vous le mettez plus chaud ou trop froid dans son moule, vous aurez du mal à le démouler sans qu’il ne se casse. Je vous conseille donc d’utiliser un thermomètre et de laisser la préparation refroidir jusqu’à la température désirée.

5. Si vous voulez insérer dans le chocolat des amandes, noix, noix de coco, etc, c’est le moment de les préparer en les mixant finement.

6. Une fois que le chocolat est à la bonne température, le verser dans les moules de votre choix. Je vous conseille de faire des barres très fines de chocolat blanc pour un meilleur résultat.

Pour un chocolat aux amandes, mélanger les amandes à la préparation et verser directement dans les moules.

J’ai fait 2 petites tablettes de chocolat blanc nature, et 2 aux amandes.

7. Mettre au frais pendant quelques heures jusqu’à ce que le chocolat soit suffisamment dur pour être démoulé. J’ai personnellement pris mon temps et  démoulé mes barres de chocolat le lendemain.

8. Pour démouler le chocolat, retourner le moule et le taper une fois d’un coup sec sur une planche en bois. Il devrait se démouler sans problème et surtout sans se casser.

Pour vous donner une idée, je l’ai comparé avec un chocolat blanc commercial:

Ma fille a trouvé que c’était le meilleur chocolat blanc qu’elle ait jamais mangé…. elle qui est pourtant habituée à manger le traditionnel chocolat blanc qu’on a tous mangé étant petit!

Les 2 tablettes de chocolat sur la gauche contiennent des amandes mixées finement, les 2 tablettes à droite, plus claires, n’en contiennent pas.