Salade mixte et gourmande, vinaigrette avec un petit quelque chose en plus!

Quand j’étais plus jeune et encore à la maison, la salade était au menu chaque jour et je ressentais vraiment le besoin d’en manger. En arrivant en Italie, j’ai été quelque peu déçue des soi-disant salades qui arrivaient sur la table sans aucune vinaigrette, à chacun d’y rajouter sel, huile d’olive et vinaigre, présentées toujours à part. Un peu triste vous allez me dire, ce n’est pourtant pas sorcier de faire une bonne vinaigrette! 

Monsieur qui a toujours refusé la salade (tu m’étonnes), mange maintenant des saladiers remplis à ras bord à lui tout seul, comme quoi avoir une fée à la maison a du bon! Dans mes salades, j’aime mettre un peu tout ce qui me tombe sous la main: ail, oignon, persil et herbes variées, mais aussi des graines, pignons de pin, pistaches hachées, etc, sans oublier tomates, avocat et j’en passe! 

Pour faire une bonne vinaigrette (la base) il vous faudra:

• Une huile: j’ai un faible pour l’huile d’olive (normal j’habite au pays des olives), mais pensez aussi à l’huile de tournesol, noix, etc.
• Un ingrédient acide: jus de citron ou vinaigre (moi c’est balsamique, normal aussi)
• Un épaississant: moutarde de Dijon, yaourt végétal, tahini, sirop d’agave etc.

Adaptez selon vos goûts, n’hésitez pas à mélanger les saveurs et expérimenter des mélanges même improbables.

Découvrez ma petite salade qui je suis sûre vous ravira!

Ingrédients:

• salade mixte: laitue, feuille de chêne, mâche, roquette, cresson ou même pousses d’épinards
• 1 dizaine de tomates cerises
• 1/2 avocat
• 1 cuillère à soupe de persil frais ou séché
• 1/2 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe de pistaches hachées

Astuce: préférez des feuilles bien vertes plus riches en fibres, vitamines et minéraux. Si vous aimez la salade iceberg bien croquante, je vous conseille de l’associer avec d’autres salades car c’est la moins nutritive de toute.

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe  de sauce soja
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
• poivre
• 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café d’oignon en paillettes (oignon séché) ou 1/2 oignon frais

Préparation:

1. Bien laver les feuilles de salade verte et les tomates en les laissant 1 dizaine de minutes dans une eau vinaigrée. Rincer et égoutter. 

2. Verser la salade dans un grand saladier avec les tomates cerises coupées en 2 ou en 4 selon leur taille.

3. Couper l’avocat en 2, éplucher et ôter le noyau. Couper en fines tranches ou en cubes et ajouter sur la salade.

4. Saupoudrer la salade de persil (frais ou séché), d’origan, de pignons de pin et de pistaches hachées.

5. Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol (huile d’olive, vinaigre, sauce soja, sirop d’agave, poivre, ail et oignon).

6. Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélanger.

Et vous, que mettez-vous dans vos salades?