Un grand classique pour toute la famille: les lasagnes, mais vegan!

Plat familial du dimanche par excellence: les lasagnes! Tout le monde aime, on peut les préparer à l’avance et elles sont encore meilleures le lendemain, du coup pas besoin de cuisiner le lundi ! 

On pourrait penser que les lasagnes sont un plat long et compliqué à préparer, mais il s’agit en fait d’un plat assez simple. On prépare une belle sauce bolognaise vegan, la mienne est à base de lentilles, et une sauce béchamel. Il suffit ensuite de faire des étages avec tous les ingrédients et de mettre au four.

Les lentilles dans la bolognaise sont excellentes, tellement bonnes que je ne parlerais même plus d’alternative végétale car elle n’a vraiment rien à envier à la version à base de viande. La sauce des lasagnes pourra accompagner destagliatelle, mais aussi être utilisée comme base pour faire un hachis parmentier (la recetteICI).

Les enfants ont beaucoup aimé cette recette, ça fait vraiment bien plaisir de les voir se resservir! Mon esprit vegan et respect des animaux commence vraiment à faire effet à la maison, doucement, mais sûrement. Mon petit dernier refuse désormais de manger les boulettes de viande dans les gratins préférant de loin les lentilles. Il a décidé ça tout seul, j’en suis d’autant plus heureuse. Il est super mignon, il m’a demandé comment mettre un “j’aime” sur la recette. 

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 16 feuilles de lasagnes au blé dur (qui ne nécessitent pas de pré-cuisson)
• levure maltée
• chapelure

Pour la sauce:

• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 240 g de lentilles (poids des lentilles cuites et égouttées soit 1 boite de conserve)
• 720 ml de sauce tomate en bouteille
• 200 ml d’eau
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à café de laurier
• Sel
• Poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la béchamel:

• 500 ml de lait végétal de soja ou de riz
• 50 g d’huile d’olive
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• Sel
• Poivre

Avec ces ingrédients, vous pouvez préparer un grand plat (4 couches de 4 feuilles de lasagnes), ou préparer plusieurs petits plats que vous pourrez même congeler. J’ai préparé un  plat de taille moyenne (3 feuilles x 4 couches) et un petit plat d’une portion individuelle pour avoir un petit reste le lendemain. 

N’hésitez pas à doubler les proportions pour faire plus d’étages ou si vous aimez les lasagnes remplies abondamment de sauce.

 

Préparation:

1. Préparer tout d’abord la sauce tomate, car tout le monde le sait, une bonne sauce tomate doit avoir le temps de mijoter! 

Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le céleri finement émincés et la carotte râpée. Faire cuire 2-3 minutes à feu vif.

 

2. Baisser le feu et ajouter les lentilles préalablement rincées si vous utilisez des lentilles en conserve. 

 

 

3. Verser 200 ml d’eau, le laurier, l’origan et le romarin. Saler, poivrer et mélanger. Faire mijoter 10 minutes sous couvercle.

 

4. Ajouter toute la sauce tomate, couvrir et faire mijoter encore 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce tomate onctueuse.

 

5. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel: dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive et ajouter la farine. Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

 

6. Verser tout le lait et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

 

7. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger.

 

8. Une fois les sauces prêtes, verser un peu de sauce béchamel dans un grand plat et l’étaler uniformément.

 

9. Couvrir de feuilles de lasagnes.

 

10. Recouvrir les lasagnes de sauce béchamel, puis de sauce tomate aux lentilles et saupoudrer de levure maltée.

 

 

11. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients: lasagnes, sauce béchamel, sauce tomate aux lentilles et levure, en terminant par une couche de sauce tomates et lentilles. 

12. Saupoudrer de chapelure.

 

13. Enfourner à 200° pendant 30 minutes.

Accompagner les lasagnes d’une salade verte. 

Bon appétit!