Makis de courgettes: une présentation originale pour un apéritif vegan frais, sain et coloré!

J’ai vu passer l’autre jour une recette de sushis présentés dans de fines tranches de courgette. J’ai vraiment trouvé ça original et joli, je me suis donc empressée de le faire aujourd’hui. C’était aussi pour moi une belle manière de présenter ma salade de céréales et avocat. Quand il fait chaud, j’évite le plus possible d’allumer le four et de préparer des plats qui nécessitent une longue cuisson. Je privilégie donc les salades de riz, pâtes ou autre, que j’accompagne de légumes ou de fruits crus, avec éventuellement des légumineuses comme les pois chiches et les haricots rouges (même en boite). Frais, bon et rapide, que demander de plus?

Vous pourrez varier la recette en préparant votre salade de céréales préférés, en retenant la présentation pour un bel apéritif ou si vous cherchez une recette de finger food.

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes (selon les céréales)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de céréales cuites (riz, orge, blé)
• 1 avocat
• 10 tomates cerise
• 1/2 oignon
• le jus d’1/2 citron
• sel
• quelques gouttes de tabasco
• 3 longues courgettes

Préparation:

1. Faire cuire les céréales dans une eau salée. Égoutter.

2. Éplucher l’avocat, ôter le noyau, couper grossièrement puis écraser avec une fourchette.

3. Verser le jus d’1/2 citron sur l’avocat et mélanger.

4. Laver et couper finement les tomates, ajouter à l’avocat.

5. Éplucher l’oignon, couper finement et ajouter à l’avocat.

6. Saler et verser quelques gouttes de tabasco selon les goûts. Mélanger.

7. Dans un saladier, mélanger le guacamole obtenu au riz.

8. Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur  en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

9. Disposer un peu de salade de céréales à l’avocat sur les tranches de courgette et les enrouler. Si la garniture déborde un peu des côtés en enroulant la tranche de courgette, ne vous inquiétez pas, on pourra la remplir ultérieurement une fois mise droite sur l’assiette.

Si votre courgette n’est pas assez longue, vous pouvez superposer l’extrémité de deux tranches plus petites pour en obtenir une plus longue.

Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients et laisser au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!