Spaghetti de courgettes au pesto de basilic: une recette minceur facile et délicieuse! 100% vegan, crue et sans gluten!

Vous mangez végétalien, sans soja, sans gluten et en plus cru? J’ai la recette parfaite pour vous! Pour les autres aussi, car cette recette est absolument délicieuse. Si vous n’avez pas ou vous ne connaissez pas le spiraleur à légumes, c’est le moment de le découvrir. Ce petit appareil manuel permet de couper tous les légumes qui vous passent par la tête en forme de spaghetti. Pour l’été, c’est vraiment génial, même pas besoin de faire chauffer de l’eau pour les cuire puisqu’on les déguste crus! On garde donc toutes les vitamines des légumes et on obtient des plats frais et légers. Quand on veut perdre quelques kilos, on a tendance à éliminer les féculents et donc les pâtes, voici  la solution idéale pour garder  ou retrouver sa ligne en toute gourmandise avant de partir en vacances et sans se priver! Accompagnez vos spaghetti de votre sauce préférée, une sauce tomate par exemple. J’aime les déguster avec un pesto fait maison, cru lui aussi tant qu’on y est!  On se régale tous à la maison et en toute simplicité!

J’ai eu mon petit appareil magique il y a quelques jours (avant j’utilisais une sorte de taille crayon à légumes par très pratique), j’ai déjà plein d’idées de succulentes recettes en tête. A ce propos, en fait non ça n’a rien à voir, mais je vous le dis quand même, hier soir mon mari et moi avons testé un nouveau restau bio qui se vante d’avoir des plats végé. Super cadre, bords de mer et bla bla bla. Le patron était très fier de me proposer tofu ou seitan. J’avoue, j’étais plutôt dubitative car c’est rare que ces plats soient bien préparés au restaurant, mais je note l’effort! J’ai choisi une valeur sûre: une salade et une assiette de pâtes. La salade était sans vinaigrette, donc immangeable pour une française de souche comme moi. Mon chéri a trouvé que c’était peu malin de ma part de commander un plat français dans un restaurant en Italie et que c’était donc inutile de se plaindre. (Ne prenez jamais de salade en Italie, la vinaigrette, ils ne connaissent pas, c’est typiquement français!) J’attendais donc avec impatience mes pâtes, mais j’ai été là aussi déçue du résultat. Ce n’est pourtant pas sorcier de faire un bon plat vegan qui a du goût zut alors! Bref, comme il ne faut pas trop compter sur les restaurateurs pour faire aimer la cuisine végétale, je compte donc sur vous pour préparer mes p’tites recettes à vos proches!

Une petite leçon d’orthographe ou plutôt leçon d’italien (oui, oui je m’étale aujourd’hui). Vous savez peut-être déjà qu’en italien, les mots au pluriel finissent généralement par “i” (pour les noms masculins). Tout ça pour dire qu’écrire le mot “spaghetti” avec un “s” à la fin n’a vraiment aucun sens puisque spaghetti est déjà un mot au pluriel. Ça fait vraiment mal aux yeux, laissons donc les mots étrangers avec leur orthographe d’origine. Ceci explique pourquoi, je n’écris pas “spaghettiS”!

La recette maintenant, et oui il était temps!

Temps de préparation: 15 minutes (en comptant la préparation d’un pesto maison)

Temps de repos: 20-30 minutes

Temps de cuisson: /

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 grosses courgettes bio (on les mange crues avec la peau)
• 8 tomates cerises
• 2 c. à s. de pesto de basilic aux amandes (ou pesto de sauge aux amandes)
• Sel
• Quelques amandes effilées
• Quelques feuilles de basilic frais entières (pour la déco)

Pour le pesto de basilic (ingrédients pour l’équivalant d’un pot de confiture):

• 100 g d’amandes pelées
• 50 g de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de gros sel
• Huile d’olive

Matériel nécessaire:

• Un spiraleur à légumes

Voici la bête!

J’ai préparé mon pesto de basilic il y a quelques jours. Je n’avais pas prévu de publier la recette, je n’ai donc pas fait de photos, mais vous pourrez suivre les étapes en regardant la recette du pesto de sauge (cliquez ICI). J’ai juste remplacé la sauge par des feuilles de basilic. Il m’en restait, je l’ai donc utilisé pour accompagner mes spaghetti de courgettes.

Préparation:

1. Laver les courgettes et couper les extrémités pour avoir des bords bien droits.

2. Choisir la lame selon l’épaisseur des spaghetti que l’on désire obtenir. Insérer la courgette dans le spiraleur à légumes et tourner la manivelle. C’est extrêmement simple et sans aucun effort, on forme de magnifiques spaghetti.

3. Déposer les spaghetti de courgettes dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger pendant 20 à 30 minutes. Les courgettes contiennent beaucoup d’eau qu’il faudra éliminer pour avoir un résultat final vraiment parfait. Si besoin, presser fortement les spaghetti entre les mains pour faire sortir toute l’eau.

4. Pendant que les courgettes dégorgent, préparer le pesto de basilic.  Verser les amandes dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une fine poudre. Ajouter les feuilles de basilic (lavées et séchées), le sel et l’ail. Mixer à intervalles réguliers en ajoutant suffisamment d’huile d’olive pour obtenir la consistance désirée. Le pesto se conserve quelques jours, recouvert d’huile d’olive, dans un pot en verre bien fermé et bien sûr au frais.

5. Laver et couper les tomates cerises en 8. Verser dans un saladier.

6. Rajouter 2 cuillères à soupe de pesto de basilic (fait maison ou tout prêt) et mélanger aux tomates. Je n’ajoute pas d’huile car il y en a suffisamment dans le pesto, de même pour l’ail et le sel.

7. Insérer enfin les spaghetti de courgettes et mélanger au reste des ingrédients.

Servir avec quelques amandes effilées et 2 ou 3 feuilles de basilic pour décorer l’assiette.

Très bon appétit!