Cet été, on a abusé des apéritifs et des glaces, on s’est laissé un peu aller durant les vacances et il faut désormais penser à perdre les kilos superflus! Dur, dur avec toutes les belles recettes de la Fée Stéphanie! Puis-je insérer un “smiley” dans mon texte?
Si je ne suis pas convaincue par les régimes trop stricts, prônant plutôt les mérites d’une alimentation équilibrée et variée durant toute l’année (sans se priver, mais sans abuser non plus de certains aliments), il est parfois nécessaire de baisser sa consommation de féculents et céréales. Ceci n’est pas chose facile quand on ne mange ni viande, ni poisson, malheureusement très présents dans de nombreux régimes.
Je vous propose aujourd’hui une alternative au riz blanc qui est chargé en glucides: le chou-fleur! Grâce à cette recette, très simple, vous pourrez reproduire tous vos plats à base de riz, mais sans calorie, dans la cuisine de tous les jours. Quelques minutes suffisent pour préparer le “riz blanc” que vous pourrez ensuite assaisonner selon vos préférences.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 portions:
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de sauce soja allégée en sel
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1/2 c. à s. de sirop d’agave
- 1 c. à s. de sauce piquante (à défaut 1 c. à s. de concentré de tomates)
- 1 c. à s. de gingembre râpé
- Sel si besoin
La quantité de sauce sera à adapter selon la taille du chou-fleur.
Préparation:
1. Couper le chou-fleur en petits bouquets et bien les laver dans une eau vinaigrée. Laisser tremper une dizaine de minutes, rincer, puis égoutter.
2. Verser les têtes de chou-fleur dans le bol du mixeur et mixer à intervalles réguliers (pas de manière continue) jusqu’à obtenir l’aspect du riz.
En mixant trop longtemps, on risque d’obtenir l’effet bouillie.
Si vous avez un petit mixeur ou un gros chou-fleur, procéder en plusieurs fois.
3. Faire chauffer l’huile de sésame avec la gousse d’ail dans une poêle profonde.
4. Insérer le chou-fleur mixé dans la poêle.
5. Ajouter le gingembre haché, le vinaigre, la sauce soja, le sirop d’agave et la sauce piquante ou le concentré de tomate.
6. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Saler si besoin.
7. Saupoudrer de persil fraîchement haché.
Servir bien chaud!
Vous pourriez aussi aimer le couscous de chou-fleur cru, cliquez ICI pour la recette.
21 commentaires
Tatou
septembre 25, 2016 à 8:06J'adore le chou-fleur, il faudra donc absolument que je teste ta recette !
Ca me parait bien difficile de perdre du poids quand on est végétalien. On est tellement sensibilisé à ce qu'il y a dans notre assiette et rien qu'en supprimant toutes les graisses animales, on se demande comment on peut prendre des kilos. Je connais pourtant 2 végéL qui grossissent rien qu'en regardant un bon plat de pâtes à la tomate ! Je ne me l'explique pas. Peut-être un déséquilibre féculents/légumes effectivement… Merci beaucoup pour ta recette !
et pour les smiley dans ton texte, tu peux toujours utiliser l'alphabet ^^ =D
Stephanie
septembre 25, 2016 à 3:56Bon dimanche chère Tatou! Beaucoup de mes amies font d'horribles régimes à base de protéines animales et ont complètement éliminé de leur alimentation les pâtes ou le riz. C'est vrai que moi et les pâtes, c'est une grande histoire d'amour et je ne pourrais pas m'en passer, mais pour toutes les personnes qui veulent faire un peu attention à leur ligne c'est une bonne alternative. Mon mari n'en mange pas non plus en ce moment, donc je dois trouver des alternatives! Pour ma part, je devrais plutôt prendre quelques kilos, mais j'aime bien le chou-fleur et surtout manger de tout donc je suis toujours ouverte à de nouvelles recettes. J'avais beaucoup aimé le couscous de chou-fleur donc voilà! Bisous :-))
Unknown
septembre 25, 2016 à 10:08Oh belle reçette Stéphanie, merci!
Je l'essaye dès que je trouve un beau chou-fleur bio!
Je ne sais pas si mes mangeurs de patates vont apprécier, mais…. je vais essayer!
Et mes kilos ne me posent aucun problème! ?
Stephanie
septembre 26, 2016 à 3:23J'ai lu ce matin un article sur les fruits et légumes qui contiennent le moins de pesticides et le chou-fleur en fait partie, donc pas besoin d'investir dans un chou-fleur bio. Ça doit être pour cela que mes choux-fleurs sont souvent habités…. pas très appétissants, mais c'est garantie sans produit chimique sur les légumes! 😉
Unknown
septembre 26, 2016 à 8:11Merci de ta réponse.
J'ai la chance d'avoir un magnifique marché bio au bout de ma rue, et le Lot et Garonne où j'habite , regorge d'agriculteurs bio , donc circuits courts et zéro traitement alors je ne m'en prive pas.
Stephanie
septembre 26, 2016 à 9:15Tu as bien raison et surtout beaucoup de chance! J'achète aussi des produits de ma région car ici tout pousse ou presque, donc à km Zéro!
Le Camillezole Blog
septembre 25, 2016 à 3:05Salut! J'ai beaucoup aimé ta recette, ce n'est pas la première fois que j'entends parlé de riz de chou-fleur et à chaque fois je suis très tentée d'essayer, ça a en effet l'air d'être une bonne alternative au vrai riz. Belle re découverte donc 🙂
Belle journée!
Stephanie
septembre 26, 2016 à 3:20Laisse toi tenter! L'idée est lancée, tu peux même l'utiliser cru en couscous si tu préfères. Il te suffira de l'assaisonner selon tes préférences!
Tu me diras si tu testes. Belle fin d'après-midi Camille!
Regardeuse
septembre 26, 2016 à 1:14Le chou-fleur ne remplacera jamais un féculent, j'ai bien compris, mais c'est trop marrant préparé ainsi !! J'adopte 😉
(tes smileys, lâche-toi, mets-en plein ton premier paragraphe, il était trop drôle ;-))
Stephanie
septembre 26, 2016 à 3:18Non, c'est clair que ça ne remplace pas, enfin ça permet quand même de préparer des riz à l'indienne, cantonais, etc, mais sans le riz! le goût est différent, mais bien bon aussi! Mon homme est en mode régime, il fait assez attention, donc je cherche des idées légères, mais bonnes et originales pour changer de la salade verte! hihi!
aelys
septembre 26, 2016 à 5:23Quelle excellente idée,j'essaierai sans faute !
Mais bon, une assiette de chou fleur, même aussi bien cuisinee, ça ne risque pas de me caler l'estomac….
Stephanie
septembre 26, 2016 à 9:14L'idéal serait de le servir accompagné d'autre légumes ou de cubes de tofu par exemple. Je l'avais préparé avec une salade et des rouleaux de printemps aux légumes et c'était bien suffisant 🙂
Milena
septembre 27, 2016 à 12:11J'adore aussi ^^ je n'avais jamais autant aimé mangé du chou-fleur !!!
Merci.
Stephanie
septembre 27, 2016 à 5:32J'en suis bien contente et c'est super bon pour la santé, donc mangeons du chou! 🙂
Anonyme
septembre 27, 2016 à 6:19J'ai déjà fait du taboulé de chou-fleur mais je n'ai encore jamais testé cuit. A essayer d'urgence (car j'ai un chou-fleur qui m'attend dans le frigo pour demain… recette toute trouvée donc !!).
Merci pour cette recette.
Anne-Isabelle
Stephanie
septembre 27, 2016 à 8:52J'attends tes impressions alors 🙂
Excellente fin de soirée Anne-Isabelle!
Unknown
octobre 4, 2016 à 10:03Un régal . MErci pour cette recette 🙂
Unknown
octobre 4, 2016 à 10:04Un régal . MErci pour cette recette 🙂
Stephanie
octobre 5, 2016 à 2:32Contente que la recette ait été un succès! Merci pour ton retour.
Belle après-midi Melissa et à très bientôt j'espère! 🙂
Delphine
octobre 15, 2016 à 10:39Alors là, je désespère : recette testée, non pas pour perdre du poids, mais pour faire manger du chou-fleur à mon fils qui n'aime pas ça ;-). Sur le coup, il s'est fait duper, il faut dire que la sauce bien relevée masque bien le goût du chou-fleur, il a même trouvé ça très bon, en a même redemandé… et une fois que je lui ai avoué que c'était du chou-fleur j'ai eu droit à un "Ah non !! Fallait pas me le dire !! Maintenant je suis dégouté !!" Non mais Au Secours !!! 🙁
Mais moi j'ai trouvé ça très bon et très original ! Merci Stéphanie !
Stephanie
octobre 15, 2016 à 9:39Il ne fallait rien dire! Ça s'appelle mentir pour la bonne cause 😉