Légumes/ Recettes enfants

Röstis de courge Butternut pour fêter le premier jour de l’automne!

Si on associe le mois de septembre à la récolte du raisin, c’est aussi le mois ou sont récoltés les citrouilles, potirons, potimarrons, courges spaghetti ou Butternut. Les courges ont poussé tout l’été et sont désormais prêtes à être consommées. Excellentes pour la santé, on peut vraiment les utiliser de toutes les manières. Vous trouverez déjà quelques recettes sur le blog (recettes sucrées ou salées), elle augmenteront sans aucun doute au fils des prochaines semaines.  

J’ai craqué pour une belle courge Butternut. Si la chair des courges se ressemblent, celle de la Butternut est particulièrement douce, elle fond comme du beurre et se prête bien pour les soupes ou les gratins (n’essayez pas de l’utiliser pour faire des spaghetti, pour cela il y a la courge spaghetti). J’ai utilisé une partie de la mienne pour préparer des röstis avec des pommes de terre. La Butternut a aussi la caractéristique de contenir moins d’eau que les autres courges, ce qui était parfait pour mes röstis!

Les galettes sont restées un peu plus friables que celles faites uniquement de pommes de terre , malgré l’ajout d’un peu de fécule, mais étaient absolument délicieuses et très tendres. Les enfants ont beaucoup aimé, c’est donc une excellente recette pour leur faire manger des légumes, d’autant qu’on pourrait imaginer y ajouter des carottes, courgettes ou même quelques feuilles d’épinards dans la préparation.




Temps de préparation:
15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 20-35 minutes

Les temps de cuisson vont varier du simple au double selon la taille et l’épaisseur des galettes. Si 20 minutes suffisent largement pour des petites galettes (10 minutes de chaque côté),  comptez environ 35 minutes pour une grande et unique galette de röstis. 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de pommes de terre (poids des pommes de terre crues)
  • 250 g de courge Butternut (poids de la courge épluchée et crue)
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de fécule de maïs ou de pommes de terre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation:

1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les râper avec une râpe à rösti au dessus d’une passoire. Saler et laisser les pommes de terre égoutter pendant une dizaine de minutes. Les tasser avec le dos d’une cuillère pour éliminer le plus d’eau possible.

2. Éplucher la courge et ôter graines et filaments. Râper la courge avec la râpe à rösti. 

3. Éplucher et couper finement l’oignon. 

4. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

5. Dans un grand saladier, verser les pommes de terre bien égouttées, la courge et la fécule. Poivrer et mélanger.

6. Ajouter l’oignon et mélanger.

7. Dans une grande poêle bien chaude (on peut récupérer la poêle des oignons déjà chaude et huilée), déposer des petits tas de légumes râpés et les aplatir avec une spatule pour former des galettes. 

Pour faire les röstis en une unique « galette », verser tous les légumes dans une poêle à bords hauts.  Former une sorte de gâteau à l’aide d’une spatule pour bien tasser les pommes de terre et la courge.

Cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le dessous des röstis soit bien cuit. Le temps de cuisson va dépendre de la taille de la galette et de son épaisseur. Surveiller la cuisson, le dessous doit être grillé, mais ne doit pas noircir. 

 8. Quand le dessous sera bien cuit (vérifier en soulevant avec une spatule), retourner les petites galettes. 

Pour une grande et unique galette, déposer une grande assiette sur les röstis et retourner la poêle sur l’assiette pour éviter que la galette se casse en la retournant. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle si besoin et y  faire glisser à nouveau les röstis pour les cuire de l’autre côté. 

9. Cuire pendant 10 minutes environ (toujours selon la taille de votre ou vos galettes) à feu moyen jusqu’à ce que les röstis soient bien croustillants.

Accompagner d’une salade verte.

Bon appétit!

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23 commentaires

  • Répondre
    Farinedetoiles
    septembre 22, 2016 à 7:26

    ça plairait à mes loubards aussi, c'est sûr!!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 23, 2016 à 5:27

      Les röstis sont une valeur sûre!!!
      Bon week-end Farinedetoiles 🙂

  • Répondre
    Amélie
    septembre 22, 2016 à 10:16

    Ca me motive à essayer pour tenter de faire manger des légumes à ma coquinette de 3 ans !
    bravo pour cette recette simple mais originale et colorée 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 23, 2016 à 5:26

      C'est un age ou les enfants commencent à refuser les légumes (c'était tellement bien quand bébés ils mangeaient tout ce qu'on leur donnait sans faire d'histoire). Mes enfants ne sont plus du tout légumes, je triche, ruse et cache et j'arrive généralement à mes fins! J'espère que ta coquinette aimera. Tu peux aussi y mettre d'autres légumes comme des carottes. Tiens-moi au courant 🙂

    • Répondre
      Tatou
      septembre 23, 2016 à 6:49

      Si ça peut vous rassurer, mon garçon à qui il a fallu faire du chantage à 8 ans pour qu'il mange autre chose que des tomates et des haricots verts, est devenu végétalien à 22 ans ^^
      Bonne soirée !

  • Répondre
    Unknown
    septembre 23, 2016 à 6:51

    Génial!!!
    J'ai la courge, les pommes de terre…. me manquait l'idée et tu l'as impulsée !
    Merci!
    Et j'en profite pour te dire mon admiration pour tous tes partages! Je me "régale " à chacun de tes posts!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 23, 2016 à 5:23

      Oh merci de tout coeur!!!
      Excellent week-end Agnès!

  • Répondre
    Tatou
    septembre 23, 2016 à 8:04

    Joliiiii ! J'adore la butternut aussi, en purée, farçie, en soupe, au four, etc. Il me tarde d'en avoir dans mon panier… Merci beaucoup pour cette belle recette !

    • Répondre
      La Fée Stéphanie
      septembre 23, 2016 à 5:22

      Il y en a tellement! J'aime aussi beaucoup dans les muffins 🙂
      La recette est bien sûr sur le blog! Bisous et bon we!

    • Répondre
      Tatou
      septembre 23, 2016 à 6:51

      Je n'ai pas encore bien étudié ta rubrique dessert… En même temps, ton blog fourmille tellement d'alléchantes recettes que je me demande comment tu trouves le temps de tout tester !!! Je note les muffins parce que tu as attisé ma curiosité. Bonne soirée !

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 26, 2016 à 9:19

      Je préparais souvent ces muffins aux enfants quand ils étaient petits. A l'époque je mettais encore un petit carré de fromage à l'intérieur, que je remplace désormais par du fromage végétal dans mes muffins à moi 😉

  • Répondre
    vic
    septembre 23, 2016 à 5:10

    Hum ma fille va adorer, elle est fan de rosti mais au butternut j'y avais pas pensé, merci pour cette recette 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 23, 2016 à 5:21

      Le goût de la Butternut est très doux et elle passe donc très bien dans les röstis. Mes enfants ont adoré, alors qu'en général ils n'aiment pas spécialement (bref je triche, ruse et cache 😉

  • Répondre
    chantal
    septembre 23, 2016 à 8:35

    jolie et bon ! j'adopte

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 25, 2016 à 8:34

      Merci Chantal! Excellente semaine 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    octobre 3, 2016 à 9:35

    bonjour

    testé hier deux grandes galettes , EXCELLENT merci madame la fée

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 3, 2016 à 8:53

      J'en suis très heureuse! Merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Charline
    octobre 27, 2016 à 8:56

    Humm très bonne idée d'ajouter de la courge à la traditionnelle galette de pomme de terre ! Merci pour cette recette testée et approuvée

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 27, 2016 à 9:09

      Merci Charline! 🙂

  • Répondre
    Madi
    janvier 2, 2018 à 6:23

    Bonsoir Stéphanie,

    Est-ce que tu penses que je peux remplacer la courge butternut par une courge spaghetti et les pommes de terre par des patates douces?

    Merci.

    Pour info, pour noël, j'ai cuisiné ta recette de roti aux haricots azuki et sauce groseille et ta soupe de topinambour.
    Une vraie réussite, merci beaucoup pour toutes ces inspirations.

    J'espère qu'un jour tu passeras à Bruxelles.

    Belle soirée,
    Madeleine

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 2, 2018 à 8:38

      Bonsoir ma chère Madi, juste une petite anecdote. J'ai rencontré un fille qui portait ton nom il y a 20 ans de cela, et le nom me plaisait tellement que je voulais appeler ma fille Madi 🙂 Finalement on a craqué pour un autre nom (ma belle maman s'appelle Madalena et ne voulait pas qu'elles aient le même nom), mais il était dans mes premiers choix!
      Pour le changement d'ingrédients, la courge spaghetti me semble une bien bonne idée, ainsi que les patates douces!!
      Je suis si heureuse que mes recettes de Noël t'aient plu!! 🙂
      Je te souhaite également une très belle année et espère te rencontrer un jour, à Bruxelles pourquoi pas? J'aimerais bien y aller, je ne connais pas et j'ai une bonne copine qui y habite. Elle nous invite depuis des années, on finira bien par y aller….

  • Répondre
    Francine
    décembre 23, 2019 à 6:47

    Très bonne recette, nous avons adoré ce mélange de pommes de terre avec le Butternut …très belle combinaison un vrai délice.
    Merci Stéphanie pour toutes ces bonnes idées c'est un plaisir de se mettre à table et de déguster de si bons petits plats.
    Bonne soirée et très belle fêtes de fin d'année encore à Toi et à Ta famille
    Bon repos prends bien soin de toi et profites bien de tes proches et de tes enfants
    Bises de Francine

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 27, 2019 à 2:35

      Bonjour Francine, j'espère que tu as passé de bonnes fêtes. Moi je profite bien de ma semaine alsacienne… même si j'espérais un peu de neige pour aller faire de la luge avec les enfants.
      À très vite 🙂

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