Gourmandises et gâteaux/ Recettes pour les fêtes

« Crostata alla crema di castagne e cioccolato » – Tarte à la crème de châtaignes et chocolat, un dessert vegan et sans gluten époustouflant!


Chose promise, chose due! Je vous avais promis un dessert digne de ce nom, voici ma tarte à la crème de châtaignes et chocolat. La pâte brisée est réalisée sans gluten, avec de la farine de châtaigne et de sarrasin. Personne n’étant intolérant au gluten à la maison, le choix des farines s’est plus porté sur leur goût et leur propriété. Le résultat est incroyable, la pâte est parfaite! Le croustillant de la pâte contraste à merveille avec la crème de châtaignes, douce et crémeuse. 

Ce dessert est un pur délice, l’apogée de la gourmandise! J’espère vous avoir tenté, vous ne le regretterez pas! Moi j’ai un peu trop fait la gourmande, le repas de ce soir sera bien léger!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre:

  • 500 gr de crème de châtaignes au chocolat (cliquerICI pour la recette)
  • 100 ml de lait végétal au goût neutre

Pour la pâte:

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 65 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
  • 75 ml d’eau
  • 50 gr de sucre semoule de canne
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Préparation:

1. Tamiser les farines dans un grand saladier. 

2. Ajouter l’huile, l’eau, le sucre, le zeste du citron, le sel et le bicarbonate. 

3. Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère, puis transférer sur un plan de travail. Travailler la pâte avec les mains pour obtenir une pâte bien lisse.

4. Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.

5. Verser la crème de châtaigne dans une petite casserole. Ajouter 100 ml de lait végétal et mélanger. La préparation doit devenir bien crémeuse et prendre l’apparence d’une pâte à tartiner.

Note: l’ajout de lait va bien sûr dépendre de la consistance de votre purée de châtaignes au départ. La mienne était restée volontairement plus compacte, j’ai dû ajouter du lait pour qu’elle devienne crémeuse. 

6. Étaler  la pâte brisée directement sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il est ainsi plus facile d’étaler la pâte sans qu’elle ne colle au plan de travail et il sera plus facile de la déplacer dans le moule. 

7. Transférer la pâte brisée dans le moule à tarte avec la feuille de papier cuisson. Ôter l’excédant de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.

8. Verser la crème de châtaignes dans le moule et la répartir uniformément. 

9. Enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre en poudre.

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30 commentaires

  • Répondre
    LadyMilonguera
    octobre 30, 2016 à 6:54

    Châtaigne et chocolat… OMG !!!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 30, 2016 à 7:56

      Oh oui, OMG! Un de mes meilleurs desserts!!! Celui-ci est ++++ Excellent dimanche!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 30, 2016 à 6:54

    Food porn ! :-O

    PS: sympa de vous voir au fourneau !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 30, 2016 à 7:53

      Hihi, mon mari prend rarement l'appareil photo en main! La photo c'est mon domaine et je ne suis jamais dessus;-) Bon dimanche!

  • Répondre
    Aurore
    octobre 30, 2016 à 11:03

    Cette tarte est vraiment une belle association de saveurs.De plus j adore la farine de sarrasin associée à la châtaigne cela doit être terrible.bon dimanche.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 31, 2016 à 9:19

      Merci Aurore! On profite bien du long week-end, quelques jours de pause font du bien, surtout avec le changement d'heure 😉

  • Répondre
    Tatou
    octobre 31, 2016 à 5:15

    Oh oui, très sympa ta photo en train de cuisiner ! Et bel effet désaturé !
    Et sinon pour la tarte, ça sera certainement pour début décembre parce que fiston repart pour un mois aujourd'hui et j'ai ni lait ni citron mais je termine ma crème de marron tout à l'heure et j'en garderai un pot pour son retour. Mais ta pâte me tente bien et j'y verrais bien des pommes…
    Merci pour la recette et bonne journée !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 31, 2016 à 9:20

      J'ai bien lu ton aventure sur les châtaignes! hihi…. au moins elle sera bien crémeuse! 🙂

  • Répondre
    DAN
    novembre 2, 2016 à 5:45

    Merveilleuse!!

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 2, 2016 à 7:29

      Merci beaucoup Dan! bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Gourmande sans Gluten
    novembre 2, 2016 à 7:09

    Miammm !!! La gourmande que je suis y goûterai bien à ta tarte !!

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 2, 2016 à 7:31

      Je te la conseille vivement, elle est délicieuse! Je t'avoue que je préfère même cette pâte à tarte sans gluten aux pâtes brisées traditionnelles! 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 5, 2016 à 11:35

    Voila c'est dans le four…. pour ma part jai mis du beurre de cacao fondu au bain marie dans la pâte à tarte

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 5, 2016 à 9:34

    Coucou, alors recette testée sans votre pâte brisée car j'en avais une prête à passer impérativement. Donc j'avais aussi un pot de crème de châtaignes maison à passer car mes chenapan ne sont pas fans non plus. Eh bien avec tt ça on l'a mangé ai goûter ET au dessert du soir, le même jour ma petite dame.et le lendemain mon fils me dit, il en reste plus de la tarte ??? Bah non chéri, on a eu 2 parts chacun ������. Rhaaaa ces gourmands … merci pour cette jolie recette ������
    Chauba

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 6, 2016 à 5:59

      Il faudra donc en refaire!
      Je vous remercie pour le retour sur la recette, je suis heureuse que la tarte ait bien plu à tous.
      Excellente soirée Chauba et bonne semaine 🙂

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 9, 2016 à 10:31

      Merci !!! De même. Il va falloir que j'aille chercher des châtaignes… ��

  • Répondre
    Unknown
    novembre 12, 2016 à 1:41

    très bonne ! merci pour la recette 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 12, 2016 à 8:14

      Merci pour le retour! 🙂

  • Répondre
    Mikalaweet
    janvier 29, 2017 à 12:33

    Alors j'ai pas testé la garniture car j'avais un restant de garniture à la courge à finir mais le mélange était Tip top (recette de tarte à la queurde de greencuisine). La je refais la pate en doublant les quantités pour tester aussi votre recette j'ai de la crème marron châtaigne je sens que ça va le faire ^^

  • Répondre
    Anonyme
    avril 6, 2017 à 9:29

    Ca a l'air à tomber…! Est ce que je peux remplacer la farine de chataigne par du sarrasin? (c'est difficile à trouver, et surtout un peu cher pour mon budget d'étudiante…).

  • Répondre
    Stephanie
    avril 6, 2017 à 10:12

    Bonsoir, oui oui, bien sûr ! 🙂

    • Répondre
      Anonyme
      avril 27, 2017 à 4:20

      Merci ! 🙂 Trop hâte de la tester. Je t'en dirai des nouvelles 😀

  • Répondre
    Stephanie
    avril 27, 2017 à 9:46

    Avec plaisir!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 17, 2018 à 8:04

    Bonsoir Stéphanie,
    Votre dessert à l’air succulent, je ne résiste pas à l’appel de la châtaigne, je vais donc essayer ce week-end. En revanche j’aurais une petite question, je ne suis pas végétalienne et j’ai une addiction assez forte au goût du beurre, puis-je donc remplacer l’huile végétale par du beurre?
    Si oui, auriez-vous une idée de là quantité ?
    Merci beaucoup et bonne soirée!
    Jihane

  • Répondre
    Vanessa
    mars 11, 2019 à 10:03

    Bonjour Stéphanie,

    Merci beaucoup pour vos belles recettes toujours exceptionnelles ( c'est le mot employé par mon mari et mes enfants), je m'inspire de votre blog quotidiennement quasiment et c'est toujours un succès donc Merci.

    Vanessa, une Alsacienne 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 18, 2019 à 5:52

      Bonjour Vanessa, je réponds un peu tard excusez-moi. J'ai dû rentrer en France en urgence pour quelques jours et j'étais dans l'impossibilité de répondre aux mails.
      Je suis heureuse que les recettes vous plaisent et vous inspirent! Les retours des lecteurs me font toujours extrêmement plaisir!
      Excellente semaine et à bientôt j'espère!

  • Répondre
    Céline Duperray
    avril 23, 2019 à 4:00

    Recette testée ce week-end, j'ai particulièrement aimé le goût de la pâte à tarte qui change vraiment des recettes habituelles. Je pense que j'aurais dû rajouter un peu d'eau car la pâte était un peu sèche et craquait en l'étalant. À refaire donc !

    • Répondre
      Stephanie
      avril 24, 2019 à 9:14

      Les farines sans gluten sont moins élastiques et plus gourmandes en eau que les farines de blé, il faut donc ajouter un peu d'eau si nécessaire. Chaque farine absorbe l'eau de manière différente, à adapter donc! Merci pour ton retour, belle journée !

  • Répondre
    Unknown
    février 1, 2020 à 9:47

    J'ai adoré mais été la seule… personne n'a aimé, j'ai portionné et congelé. Je suis dégoutée

    • Répondre
      Stephanie
      février 1, 2020 à 3:37

      Mince….bon il faut aimer les châtaignes, sinon je comprends qu'on puisse ne pas aimer!
      Au moins il y en aura plus pour toi!
      Bon we 🙂

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