Toutes les occasions sont bonnes pour préparer un bon gâteau et à Halloween, le fameux gâteau à la courge ne peut pas manquer! Après le goûter, mes adorables enfants vont se transformer en sorcière et en monstre terrifiant, et c’est armés de lanternes que nous irons à la chasse aux bonbons comme chaque année. J’avoue bien m’amuser aussi à transformer et habiller les enfants qui deviennent méconnaissables, un peu moins à faire des kilomètres à pieds avec une bande d’enfants déchaînés, hurlant et courant d’un endroit à l’autre. Que ne ferions nous pas pour faire plaisir aux enfants!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180° + temps de cuisson de la courge
Ingrédients:
- 200 g de farine de blé blanche ou une farine au choix
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 50 g d’amandes finement mixées ou farine d’amande
- 150 g de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de sel
- 3,5 g de levure chimique pour gâteau (1/2 sachet)
- 200 g de courge cuite
- 120 ml de lait d’amande
- 100 ml d’huile végétale au goût neutre (colza, tournesol ou arachide)
- 125 g de yaourt au soja nature, à défaut de la compote de pomme
- 80 g de chocolat noir
Préparation:
1. Cuire la courge à la vapeur, à l’eau ou même au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Il faudra environ 10 minutes pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur, 25-30 minutes au four.
2. Mixer finement les amandes.
3. Dans un grand saladier, tamiser la farine et la fécule. Ajouter la poudre d’amande, la cannelle, le sel et le sucre, mélanger. Insérer la levure et mélanger à nouveau. Faire une fontaine.
4. Dans le bol du mixeur, verser la chair de la courge cuite, le lait, l’huile et le yaourt. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
5. Verser les ingrédients liquides dans le saladier avec les ingrédients solides et mélanger.
6. Transférer la moitié de la préparation dans un deuxième récipient.
7. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis mélanger le chocolat fondu dans un des saladiers.
Nous aurons ainsi 2 préparations, une blanche et une au chocolat.
8. Huiler un moule à gâteau.
9. Pour obtenir une gâteau zébré: verser 3 cuillères à soupe de préparation au chocolat au centre du moule. Par dessus, verser 3 cuillères à soupe de préparation blanche et ainsi de suite jusqu’à épuisement des préparations.
10. Enfourner dans un four à 180° pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
34 commentaires
LadyMilonguera
octobre 31, 2016 à 2:23 pmIl est bien beau ton gâteau !
Stephanie
octobre 31, 2016 à 4:13 pmMerci! 🙂
vic
octobre 31, 2016 à 2:25 pmCoucou Stéphanie, super joli ton gâteau et j'aime beaucoup tes décorations d'Halloween ,elles sont vraiment bien réalisées 🙂
Stephanie
octobre 31, 2016 à 4:14 pmLes enfants ont fait la forme, j'ai coupé, ils l'ont vidée, un vrai travail d'équipe!!!
Marie L / Allergique Gourmand
octobre 31, 2016 à 3:22 pmParfait. La courge en version sucrée c'est super bon. Belle journée
Tatou
novembre 1, 2016 à 6:19 amOh ! Il est magnifique ce gâteau ! Et bravo pour la citrouille découpée !
Unknown
novembre 2, 2016 à 3:57 pmBonjour Stephanie !
Merci pour cette recette !
Je l'ai testé, par contre je comprends pas, le gâteau n'a pas levé… du coup il était hyper compact :s je vois pas de quoi ça peut venir, j'ai bien suivi la recette…
Aurais tu une idée de ce à quoi ça pourrait être dû ?
Merci beaucoup ?
Stephanie
novembre 2, 2016 à 7:29 pmBonsoir Alicia, à distance c'est toujours un peu difficile de savoir ce qui s'est passé, trop de levure, pas assez de levure. Selon les marques la quantité peut varier sensiblement. Peut-être que la levure a été mélangée à une préparation trop chaude (si la courge vient de sortir du cuit-vapeur par exemple). Le gâteau est long à cuire et ne gonfle pas tout de suite, a-t-il cuit suffisamment? Le four n'était-il pas trop fort? J'essaye de te donner des exemples de ce qui a pu se passer…. 🙁 D'autres personnes ont testé la recette avec succès, je pense qu'il s'agit donc d'un problème de levure. J'ai tenté différents gâteaux avec une farine bio et les gâteaux n'ont pas levé aussi bien qu'une levure chimique traditionnelle. J'espère que la prochaine fois ça ira mieux, je te remercie pour ton retour. Bonne soirée! 🙂
Unknown
novembre 4, 2016 à 3:58 pmBonjour Stéphanie !
Merci d'avoir pris le temps de me répondre 🙂
Effectivement j'ai utilisé de la levure bio, peut-être que ça joue.. !
Concernant la pâte, je pense, si mes souvenirs sont bons, que la courge était refroidie, par contre la chocolat était encore chaud… Peut-être est-ce dû à cela ?
J'ai mis le gâteau dans un four à chaleur tournante, à 180° pendant 40min ! Et j'ai piqué une tige dedans pour vérifier la cuisson, le couteau est ressorti propre.. ! :- Bref que ce soit d'une façon ou d'une autre, j'ai forcément raté quelque chose… ? tant pis hein, je ferais mieux la prochaine fois ! En tout cas le tiens est magnifique ?
Bonne soirée à toi:-)
Amélie
novembre 3, 2016 à 11:38 amOh la la, il a l'air super moelleux ce gâteau ! Niveau goût ça doit se rapprocher d'un carreau cake avec la courge, non ?
C'est en tout cas très tentant :p
Stephanie
novembre 4, 2016 à 9:53 pmCa doit sûrement se rapprocher oui, même si chaque recette est différente. Je t'invite à tester la recette pour que tu puisses comparer 😉
Bon week-end!
Marie83
novembre 6, 2016 à 5:19 pmBonjour
Très beau gâteau !! Je pense tester cette recette mais je n'ai que de l'huile d'olive ou de coco, ou bien de la margarine..pensez vous que cela ira pour les 100 ml d'huile ? Merci
Marie83
novembre 6, 2016 à 5:22 pmBonjour
Très beau gâteau !! Je pense tester cette recette mais je n'ai que de l'huile d'olive ou de coco, ou bien de la margarine..pensez vous que cela ira pour les 100 ml d'huile ? Merci
Stephanie
novembre 6, 2016 à 5:53 pmBonsoir, l'huile d'olive a un goût assez fort qui ne plaît pas forcément en pâtisserie (je ne sais pas si c'est votre cas). L'huile de coco ne donne pas toujours un bon résultat, à tester donc. J'opterais pour la margarine. En général je mets 80 ml d'huile pour 100 g de beurre, il faudra donc modifier légèrement les quantités dans la recette. Tenez-moi au courant si vous testez. Bonne soirée! 🙂
Marie83
novembre 7, 2016 à 8:58 amMerci pour votre réponse ! Je vais tester avec la margarine…verdict au goûter ? bonne journée
omothermix.com
novembre 7, 2016 à 8:28 pmTrès beau gateau bien gourmand. J'adore.
Delphine
novembre 15, 2016 à 8:20 pmOhlala, comment je me la pète avec mon beau gâteau 😉 y a pas à dire, ça jette !!! Mon fils fait des envieux à l'heure du goûter dans la cour de récré ! Merci Stéphanie !
Et en plus il est très bon, comme prévu on ne sent pas du tout la courge. Je l'ai fait avec de la compote de pommes, et il est juste un peu compact, un peu comme un brownie plutôt, mais ça reste très bon !
Et un légume de plus à faire avaler en douce ;-)))
Merci Stéphanie ! Et une excellente soirée à toi 🙂
Stephanie
novembre 15, 2016 à 8:32 pmJe suis bien contente que ton fils ait fait des envieux à l'heure du goûter, attends toi à ce qu'on te demande la recette 🙂
Merci pour ton retour! Excellente soirée et à très bientôt j'espère!
Anonyme
novembre 25, 2016 à 7:42 pmBonjour ,
Ravie de faire votre connaissance , la recette est pour combien de personne svp ?
et est-elle représentative de la quantité donné dans votre recette svp ?
Joy
Stephanie
novembre 25, 2016 à 9:39 pmBonsoir, je viens de me rendre compte que j'ai oublié de préciser la taille de mon moule. J'ai utilisé un petit moule d'une vingtaine de cm (22-24 je ne suis plus sûre, je vérifierai demain). Je ne sais pas si on peut bien se rendre compte de sa taille sur les photos (Les photos ont bien été réalisées avec les quantités indiquées). Le nombre de personnes est relatif, cela dépend de l'appétit et de la taille des parts. J'ai préparé un gâteau de cette taille pour l'anniversaire de mon fils, nous étions 8, dont 3 enfants. Tu peux doubler les proportions pour un gâteau plus grand si besoin.
Bonne soirée Joy 😉
Anonyme
novembre 26, 2016 à 11:01 amMerci Stéphanie ;-),
je ne veux pas être en anonyme d'où le fait que j'ai mis mon prénom mais je n'y suis pas arrivée !
Je le tente cet après midi et te donnerai mon avis , si c'est pour 6 part moyenne cela est correct pour nous .
Pour une 1 ere je ferai ta dose et plus grand la prochaine si il plait .
Merci et bonne journée
Joy 🙂
Stephanie
novembre 26, 2016 à 8:50 pmBonsoir Joy, ne t'inquiète pas pour l'anonyme, j'ai retenu ton prénom 😉
J'espère que le gâteau a passé le test avec succès!
Bon dimanche!
Hélène
octobre 29, 2017 à 5:37 pmLe gâteau est très beau, mais bizarrement, je le trouve un peu fade, je n'arrive pas à savoir pourquoi, j'ai pourtant suivi la recette à la lettre ? Je retenterai peut-être en ajoutant beaucoup plus d'épices !
Stephanie
octobre 29, 2017 à 7:47 pmBonsoir Hélène, tu pourrais y ajouter du cacao et effectivement des épices pour un goût plus relevé. Merci pour ton retour. Belle fin de soirée 🙂
Samantha
novembre 8, 2017 à 11:09 amFait hier. Super moelleux, très bon, goûteux et ça va me permettre d'écouler une partie de l'énorme courge que j'ai achetée. Merci Stéphanie
Stephanie
novembre 8, 2017 à 3:35 pmMerci Samantha pour ton retour. Belle fin de journée 🙂
Marion
novembre 20, 2017 à 11:33 amRecette testée hier !! Un vrai régal ! Mon chéri et moi même avons adoré le côté hyper moelleux de ce gâteau !
Stephanie
novembre 20, 2017 à 3:22 pmMerci Marion pour ton retour 🙂
Belle après-midi!
Delphine
septembre 6, 2018 à 1:42 pmBonjour Stephanie, comme toujours je parcours ton site à la recherché d'une idée et me voilà terriblement attirée par ce gateau. Etant donné la saison penses-tu que je puisse remplacer la courge par mes magnifiques courgettes du jardin de mon grand père ? 😉
J'ai apercu ces derniers temps des recettes de gateaux au chocolat à base de courgette, c'est un legume de la meme famille alors soyons fou ^^
Merci pour l'inspiration que tu me donnes !!
Delphine
Stephanie
septembre 8, 2018 à 6:39 pmBonjour Delphine, essaye!! J'ai une recette sur le blog de gâteau au chocolat avec de la courgette, c'est extra et bien sûr aucun goût de courgette 😉 Tiens-moi au courant de ton expérience!! Bon we 🙂
Unknown
juin 1, 2019 à 7:57 pmBoujour Stéphanie je m'appelle myriam j'ai fait se bons gâteaux il est super moelleux mais il est sec je comprends pas explique-moi ma Stéphanie bonne soirée mimiiii ???
Stephanie
juin 4, 2019 à 6:05 pmBonjour, euhhhh, bizarre. Avec la courge justement il ne devrait pas être sec du tout, au contraire :-(((
Je ne peux pas trop t'aider du coup…. si un gâteau est sec c'est qu'il manque de liquide, tu as bien mis tous les ingrédients? Parfois certaines farines absorbent plus de liquide que d'autres, il faut donc ajouter un peu de lait par exemple.
Sylvia
octobre 3, 2021 à 8:10 amCe gâteau et DELICIEUX !! Merci pour cette recette hyper simple, saine et savoureuse.
Stéphanie
octobre 3, 2021 à 8:08 pmUn grand merci pour ton message 🙂
Belle semaine !