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Houmous de courge Butternut

Les courges c’est bien beau et on se laisse tenter, mais elles ont souvent énormes et finalement on ne sait plus trop quoi en faire une fois qu’on les a à la maison! Pas de panique, d’une part on peut les congeler après les avoir cuites pour les consommer à notre rythme, d’autre part on peut les cuisiner de mille manières. Je vous propose aujourd’hui de faire un houmous. La recette est similaire au houmous traditionnel, mais on remplace les pois chiches par la courge. Encore tiède sur des tranches de pain grillé, croyez-moi c’est succulent! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes



Ingrédients:

  • 500 g de courge Butternut
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de tahini ou plus selon les goûts
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Persil frais

Même si les courges Butternut ne sont pas les plus grosses, une courge entière pèse quand même 1,5 kg en moyenne. Je vous conseille de cuire toute la courge (si déjà on allume le four) et conserver ce dont on n’a pas besoin pour une autre recette, au frigo pendant quelques jours ou au congélateur. 

La quantité de tahini a ajouter dans le houmous est vraiment très personnelle, on adore ou on déteste!  Je vous conseille donc de goûter le houmous et de rajouter le tahini petit à petit, et si vraiment vous n’aimez pas, n’en mettez pas, votre houmous sera aussi bien bon!

Préparation:

1. Couper la courge en deux. Déposer les moitiés de courge sur une feuille de papier cuisson, chair vers le bas, et cuire pendant 30 minutes à 220°. La courge sera cuite quand vous pourrez enfoncer facilement le couteau dans la peau. La courge sera comme « caramélisée ».

Note: en alternative, on peut cuire la courge à la vapeur ou à l’eau.

2. Quand la courge sera cuite, retirer les pépins et les filaments avec une cuillère.

3. Récupérer toute la chair avec une fourchette ou une cuillère (c’est très facile) et la verser dans le bol du mixeur.

4. Ajouter le jus de citron, le tahini, l’ail et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.  

Si la préparation vous semble trop épaisse, ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau.

5. Transférer dans un bol, arroser d’huile d’olive, de persil frais haché et de graines de sésame.

A servir en apéritif avec des tranches de pain grillé ou des mezze.

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19 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    octobre 2, 2016 à 7:28

    J'ai pas encore de courges dans mon panier (et je sais que je vais en avoir plein d'ici peu donc je me retiens d'en acheter au marché) mais c'est sûr que je testerai cette recette ! Merciiiii !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 10:16

      Passe un bon dimanche! 🙂

    • Répondre
      Tatou
      avril 29, 2017 à 11:44

      Extraaaaa ! J'adore ! Ce petit goût sucré et aillé… un vrai délice ! Mille mercis pour cette gourmandise !

  • Répondre
    Regardeuse
    octobre 2, 2016 à 9:31

    Excellente idée !!!! Moi la première je me sens vite envahie. Congélateur et d'abord : houmous + MERCI

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 10:18

      Je prépare toujours toute la courge, enfin je la cuis, et je l'utilise au fur et à mesure pour ne pas en manger toute la semaine! Vive le congélo! Excellente journée! 🙂

  • Répondre
    Patty
    octobre 2, 2016 à 11:14

    Une excellente idée!!! J'adore cette courge!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 7:51

      Moi aussi! Bonne soirée et bonne semaine!!

  • Répondre
    Sakura
    octobre 20, 2016 à 1:35

    Nous avons eu le plaisir de tester ton houmous et comment dire … il est terriblement bon !!!! A refaire encore et encore ! Je n'ai pas mixé l'ensemble mais écrasé le tout à la fourchette. C'est limite meilleur que le houmous classique :p (l'appel du sucre je pense ^^) Merci merci merci

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 5, 2016 à 6:01

    bonjour

    puis je preparer ce houmus et le congeler ?

    Bonne journée

    lise

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 6, 2016 à 6:02

      Je n'ai pas tenté, mais il ne devrait pas y avoir de contre-indication (je congèle de tout). Il faudra juste le réchauffer un peu avant de le servir car je le trouve meilleur tiède 🙂

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 7, 2016 à 11:00

      merci pour la réponse

      tre jolies les de la sortie du dimanche

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 7, 2016 à 12:08

      Merci 🙂

  • Répondre
    Wafae Kerzazi
    octobre 13, 2017 à 11:46

    Très jolie recette testée hier soir. On a mangé ce hoummous tiède et il était déjà délicieux et heureusement qu'il en reste un peu pour ce soir.
    Merci encore Stéphanie et belle journée à toi

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 13, 2017 à 1:33

      Un grand merci pour ton retour! Passe un excellent week-end 🙂

  • Répondre
    Claire
    décembre 28, 2018 à 10:51

    Très bon !! Et merci pour la recette du tahini, c'est chouette de pouvoir s'en préparer la quantité qu'on veut 🙂

  • Répondre
    Emmanuelle
    février 26, 2020 à 4:15

    Recette testée et approuvée, c'est juste délicieux et simple à faire.
    Je voulais congeler un petit pot d'avance mais il n'a pas eu le temps d'atteindre le congélateur 😋

    • Répondre
      Stephanie
      février 26, 2020 à 6:51

      Bonsoir Emmanuelle, je suis ravie que la recette te plaise!! Belle soirée et merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Anne-Catherine
    novembre 4, 2020 à 9:27

    Est ce qu'on peut le faire avec d'autres courges que la butternut ? Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 4, 2020 à 9:40

      Oui, bien sûr 🙂
      Tu devras peut-être juste ajuster la quantité d'eau à ajouter selon l'humidité de ta courge et selon la texture que tu veux donner à ton houmous, plus ou moins épais je veux dire.
      belle journée Anne-Catherine.

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