Conserves et sott'olio

Miel de pomme, une recette vegan à découvrir!


Si consommer du miel peut paraître anodin pour certains, cela équivaut à du vol pour les défenseurs des animaux qui refusent toute exploitation animale. S’il existe de nombreuses alternatives végétales, du sirop d’agave au sirop d’érable, le miel de pomme me manquait. A peine découvert, je me suis empressée de tester! On retrouve la même couleur blonde et dorée, la consistance du miel bien coulant et presque le goût du miel, mais à la pomme. En fait il porte bien son nom: miel à la pomme!  J’espère avoir attiré votre curiosité et peut-être tenterez-vous cette recette vraiment simple à réaliser. Profitons de l’automne et de la saison des pommes pour faire quelques pots puisque ce miel, comme tous les miels, se conserve parfaitement bien. 

Le jus de départ diminue de beaucoup durant la cuisson. Il faudra pas mal de pommes pour obtenir un grand pot, mais comme le miel est assez sucré, une très petite quantité suffit.



Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes environ

Temps de repos: 10 minutes



Ingrédients pour 220 g de miel:

  • 4 pommes jaunes
  • 125 g de sucre semoule de canne

Préparation:

1. Éplucher les pommes, les couper grossièrement et les insérer  dans l’extracteur de jus ou le blinder pour en extraire tout le jus. Avec 4 pommes, j’ai obtenu 400 ml de jus.

2. Verser le jus obtenu dans une casserole. Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux en mélangeant pour bien dissoudre le sucre. 

3. Laisser mijoter pendant 45-50 minutes. Le liquide va commencer à s’épaissir. Si le mélange est encore très liquide, prolonger la cuisson une quinzaine de minutes. 

La quantité de liquide va considérablement diminuer durant la cuisson.

4. Une fois que le mélange s’est épaissi, le laisser reposer. En refroidissant il va  s’épaissir davantage et prendre l’apparence du miel. 

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68 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    novembre 14, 2016 à 7:57

    Pour les fainéants comme moi, recette simplifiée (et testée):
    – un volume de jus de pomme
    – un volume de sucre
    On met sur le feu et on fait réduire en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, en anticipant le fait que ça va encore épaissir en refroidissant.

    Fonctionne aussi avec le jus d'ananas !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 14, 2016 à 10:17

      Je testerai avec le jus d'ananas, merci!
      J'imagine que tu utilises un jus de pomme peu sucré?
      Belle soirée GoustiFruit! 🙂

  • Répondre
    bbapp
    novembre 14, 2016 à 8:18

    J'adore!!! A tester mercredi 😉
    Douce soirée Stéphanie

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 3:57

      Tu me diras! 🙂

  • Répondre
    Tatou
    novembre 15, 2016 à 5:47

    Jolie recette ! Si ça pouvait remplacer le sirop d'agave ou d'érable qui vient de l'autre bout de la planète, ça serait une merveille ! Et je vais tester avec le jus de pomme (sans sucre ajouté) de mon producteur local parce que je n'ai ni extracteur, ni blinder ^^. Merci beaucoup et bonne journée !

  • Répondre
    Sakura
    novembre 15, 2016 à 3:46

    miam, ça donne envie !! Une bonne idée de cadeau de Noël ^^, merci !!

  • Répondre
    Alexandra
    novembre 15, 2016 à 4:10

    ça n est pas trop de saison mais en guise de miel, notamment pour le pain d'épices maison mais aussi sur les tartines, je prépare à chaque printemps de la confiture de fleurs de pissenlit. C'est ce que j'ai trouvé de plus ressemblant en texture et en goût pour remplacer le miel. Le parfum est doux et fleuri, c'est un délice! et en plus la matière première fleurit à foison dans mon jardin! Pas de transport depuis l'autre bout de la planète…
    Merci pour ce joli blog et toutes les belles idées qu'il véhicule! J'adore!!!
    Alexandra

    • Répondre
      Tatou
      novembre 15, 2016 à 5:19

      Ooooh, en voilà une idée tentante !

    • Répondre
      Unknown
      novembre 15, 2016 à 7:22

      Hello si j en fais plusieurs pots pour offrir y a t il besoin de les stériliser ?

    • Répondre
      MORHANNA
      novembre 15, 2016 à 8:20

      Alexandra pourrais tu nous donner ta recette avec les fleurs de pissenlit ? Merci beaucoup par avance

    • Répondre
      Alexandra
      novembre 15, 2016 à 8:22

      pas nécessaire de stériliser!
      c'est comme toute confiture: la cuisson au sucre permet la conservation dès lors qu'on remplit les bocaux préalablement stérilisés (vides) avec la confiture très très chaude. On ferme bien et on laisse refroidir la tête en bas.
      Je dois encore avoir dans mon cellier des pots de 2012 qui sont nickels à l'ouverture.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:29

      Alexandra, j'adorerais faire du miel de pissenlit, malheureusement en ville c'est un peu difficile à trouver 🙁
      Je n'ai pas stérilisé mes pots pour cette recette, n'ayant pas l'idée au départ de le conserver pendant des mois. Il est évident qu'on utilise des pots bien propres, je suggère de les remplir à peine sortis du lave-vaiselle ou de les rincer avec de l'eau bouillante au préalable.
      Belle soirée! 🙂

    • Répondre
      Alexandra
      novembre 15, 2016 à 8:35

      Morhanna j'ai timidement ouvert un blog il y a quelques mois sans trop oser y publier (letlalex.blogsport.fr)….
      Histoire de me donner du courage et parce qu'il faut bien se lancer un jour pour de bon, je m'engage à y publier la recette de la confiture de fleurs de pissenlit dans les tous prochains jours! Promis!!! Cet engagement sera peut-être le prétexte de départ de la vraie tenue d'un blog…. 😉

    • Répondre
      Alexandra
      novembre 15, 2016 à 8:42

      Stéphanie, voilà qui pourrait être le prétexte d'une belle balade en famille dans les prés italiens au printemps prochain 😉
      Avec l'aide des enfants, en 1/4 d'heure le quota de fleurs est cueilli!
      Merci et belle soirée également!

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:45

      Oh que oui!! J'y ai tout de suite pensé (en t'enviant un peu d'avoir un jardin, lol), d'autant plus que ma fille adore faire des bouquets de fleurs, elle serait ravie 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:47

      Je vais aussi aller faire un tour sur ton blog et j'attends ta recette de miel de pissenlit !! :-))

    • Répondre
      Alexandra
      novembre 15, 2016 à 9:03

      Stéphanie, et si je te disais habiter en Moselle à une quinzaine de km de ton Alsace natale…
      😮

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 9:04

      Comme le monde est petit!

    • Répondre
      Tatou
      novembre 16, 2016 à 5:56

      Moi aussi, j'aimerais bien ta recette Alexandra. J'étais partie voir sur ton blog hier soir donc je patiente 😉 En tout cas, jolies photos !

  • Répondre
    mercier delphine
    novembre 15, 2016 à 4:11

    Possible de faire avec la centrifugeuse sûrement 😉

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 15, 2016 à 5:46

    Super recette ! Comment le conserver et combien de temps ? Merci ��

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:24

      Merci! Il se conserve très bien à température ambiante. On peut le garder plusieurs semaines selon mes recherches. Mon pot est parfaitement bien conservé depuis plus de 10 jours, mais je ne suis pas sûre qu'il en restera encore longtemps pour tenter l'expérience de la durée 😉

  • Répondre
    Cyn Thya
    novembre 15, 2016 à 7:06

    merci beaucoup pour la recette, je vais tenter prochainement. Avec cette recette vous avez obtenu un pot de combien? merci pour votre réponse.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2016 à 8:21

      Bonsoir, j'ai obtenu un pot de 22O g avec 4 pommes. Belle soirée!

    • Répondre
      Cyn Thya
      novembre 16, 2016 à 7:29

      super merci beaucoup pour la réponse 😉 je vais tenter cela pour offrir aux instits de mes loulous pour Noël, avec biscuits et autres :p

  • Répondre
    christinegio
    novembre 16, 2016 à 9:16

    Je note cette recette et reviens sur le miel. Le miel est un produit très puissant qui doit être consommé en très petite quantité et jamais chauffé. En médecine ayurvédique, le miel chauffé, cuit est proscrit car il dégage beaucoup de toxines.
    Donc vive le miel de pommes !
    Joyeuse journée.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 16, 2016 à 4:27

      Bonsoir Christine, la question du miel oui ou non est bien débattue. Le miel de pomme, comme de pissenlit, sont de bonnes alternatives ou tout simplement un bon prétexte pour goûter quelques chose de nouveau. Très belle soirée 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 16, 2016 à 4:15

    Bande de cons…heureusement quil y a des apiculteurs ( un legume sa fait moins de bruit a votre conscience…

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 16, 2016 à 4:25

      Bonjour, vous avez le droit de ne pas aimer, mais je vous prierai de ne pas être grossier. Merci.

    • Répondre
      Tatou
      novembre 16, 2016 à 4:44

      =D Ca me fait toujours sourire les anonymes (parce que même avec un pseudo, on est toujours masqué derrière son ordi) qui intervienne avec agressivité sur des sujets complètement dénués d'agressivité… (parce qu'il vaut mieux en rire…)

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 20, 2016 à 12:45

      Lazare…..vous êtes grossier…AOUDMICH…

  • Répondre
    Sandra
    novembre 18, 2016 à 8:34

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Sandra
    novembre 18, 2016 à 8:37

    Une vrai tuerie.
    Bravo pour la recette.
    Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 18, 2016 à 8:51

      Merci Sandra! Passe un bon week-end 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 24, 2016 à 7:04

    J'ai essayé avec du jus de pomme (pas de blender ni d'extracteur) mais ça ne diminue absolument pas, et ça n'épaissit pas non plus… Je réessaierai quand je pourrai extraire le jus des pommes directement

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 24, 2016 à 8:22

      Je n'ai pas essayé avec du jus de pomme en bouteille, peut-être faut-il le laisser plus longtemps ou y ajouter du sucre? Si quelqu'un dans ton entourage a un extracteur, tu pourrais essayer avec des pommes fraîches…
      Merci pour ton retour. Excellente fin de soirée Julie!

    • Répondre
      Agnès74
      novembre 26, 2016 à 2:30

      cela fonctionne avec du pur jus de pomme en bouteille, j'ai essayé, jus de pomme + sucre de canne ,faire bouillir à gros bouillons pendant 5 mn et puis laisser frémir 50 mn voir une heure en remuant de temps en temps et en refroidissant cela épaissi.

    • Répondre
      Unknown
      janvier 15, 2017 à 11:38

      C'est peut-être que celui que j'ai acheté n'était pas assez pur alors… En tout cas j'ai reçu un blender hier, donc je vais réessayer avec de vraies pommes.

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2017 à 8:14

      Je croise les doigts alors 🙂

  • Répondre
    Unknown
    novembre 30, 2016 à 5:35

    Bonsoir
    Je ne comprend pas a fait 2 fois que j essaye ms ça ne marche pas ….:/ et je ne vois pas ce qu il cloche !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 30, 2016 à 7:48

      Bonsoir Gabrielle, as-tu utilisé du jus en bouteille ou as-tu utilisé des pommes fraîches? Quelles pommes as-tu utilisé? Il faut porter le jus et le sucre à légère ébullition pour que le mélange s'épaississe. Peut-être n'as tu pas fait cuire assez longtemps? La préparation devrait s'épaissir durant la cuisson et s'épaissir davantage en refroidissant 🙁

    • Répondre
      Unknown
      décembre 1, 2016 à 8:15

      Bonjour
      J ai utilise des pommes fraiches que j ai passé a l extracteur de jus le seul truc différent c est que je n ai pas épluché les pommes… J ai essaye 2 façons j ai fait votre méthode ms le jus ne réduit pas et hier soir j ai essaye de faire d abord un caramel et de mettre le jus après ms pareil ça ne réduit pas :(je suis déçue parce-que je voulais faire mes cadeaux maison de noël avec ce super miel de pomme!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 1, 2016 à 8:31

      C'est toujours difficile de conseiller à distance, mais je pense qu'avec un feu plus fort le mélange devrait s'épaissir. L'eau contenu dans le jus s'évapore obligatoirement, laissant un miel crémeux. En faisant le caramel, avez-vous ajouté de l'eau?
      J'aimerais tellement pouvoir vous aider!

  • Répondre
    Unknown
    décembre 2, 2016 à 6:56

    Merci d avoir pris le temps de me répondre ! C est très gentil, je retenterai un jour 😉 en attendant je vais trouver un plan B pour mes cadeaux gourmands de noël ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 2, 2016 à 1:49

      Je suis vraiment désolée Gabrielle, quand mes lecteurs n'obtiennent pas un bon résultat, c'est comme si j'avais moi aussi raté quelque chose 🙁 J'espère que tu tenteras à nouveau l'expérience dans le futur. Je te souhaite une belle après-midi et un bon week-end!

    • Répondre
      Unknown
      décembre 5, 2016 à 7:57

      Oui je te comprends mais ne t en fais pas, si tout le monde y arrive je devrais y arriver, y a pas de raison !

  • Répondre
    kasteldraz
    décembre 3, 2016 à 2:18

    Offert à mon beau-frère vegan. Je l'ai fait avec pommes et poires c'est super bon. Il a pu en tartiner son pain d'épices vegan de chez toi qui est à se damner. 😁
    En revanche moi qui ne suis pas vegane même si j'ai trouvé ça top j'ai un faible encore pour le goût du miel que je n'imagine pas laisser derrière moi,je n'y suis pas encore prête😋

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 3, 2016 à 7:06

      Ton frère a bien de la chance d'avoir une soeur si attentionnée 🙂
      Je suis contente que le pain d'épices ait plu! C'est vrai qu'il est trop bon et rien ne lui manque!
      Bon week-end!

  • Répondre
    ducoqalan
    décembre 4, 2016 à 9:03

    Bonsoir Stéphanie tu en fais quoi de l'okara de pomme ou c'est bon à jeter? Si t en as une recette pour pas gaspiller ca, je suis preneuse. Merci pour ta réponse. Tres bonne soirée à toi. Lan

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 5, 2016 à 8:12

      Bonsoir, tu peux utiliser le reste de la pomme pour faire des gélatines aux fruits ou des rouleaux de fruits séchés au four (les fruits roll) 🙂

  • Répondre
    Catherine
    septembre 16, 2017 à 8:13

    Bien tentée… J'ai des myrtilles qui "trainent" au congélateur… Pensez-vous que ces fruits puissent être utilisés pour cette recette ? Faudrait-il augmenter la quantité de sucre ?

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 16, 2017 à 8:16

      Bonsoir Catherine, cette recette ne peut être faite qu'avec des pommes. Vous pouvez essayer avec les myrtilles, mais la consistance finale ne sera pas la même. Tenez-moi au courant, je suis curieuse. Bon we 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    septembre 18, 2017 à 6:03

    Coucou Stéphanie. Je suis végétarienne depuis 1998 et végétalienne par période mais pour être végan à fond, j'ai à peaufiner mes comportements ! C'est très fou… lorsque j'ai très envie d' éliminer de ma vie un aliment non végan mais que je rencontre quand même quelques difficultés à le lâcher comme le miel, (j'adooore celui de châtaigner), sur le net, ton blog… je trouve une alternative végan qui m'aide dans ma démarche. Le miel, j'ai des périodes mais là, cela fait plusieurs mois que les pots ont disparu de mon placard ! Ce miel de pommes tombe à pic, réellement surtout que jeudi matin, à ma boutique bio, je récupère ma commande de 13 kg de pommes pour mes jus crus maison ! J'ai déjà testé, le lait concentré sucré végan, j'adopte et maintenant le miel végan, génial encore un immense merci Stéphane ! Le Véganisme quelle aventure merveilleuse ! kokkinel P.S Que conseilles-tu comme variété de pommes ? Celles que j'achète est la Pinova, elle donne beaucoup de jus, elle ne fait pas de "bouillasse" dans mon extracteur !

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 18, 2017 à 8:02

      Avec 13 kg de pommes tu vas pouvoir en faire du miel!!! Pour les types de pomme, ici en Italie les noms sont un peu différents donc je ne suis pas sûre de trouver l'équivalant en français. J'utilise pour les jus des pommes jaunes du Trentino, le Melinda. Elles sont juteuses et sucrées, parfaites pour faire des jus.
      Le véganisme est effectivement une belle aventure, je ne cesse d'apprendre, je m'amuse et me régale chaque jour. Je suis heureuse de pouvoir partager tout ça avec vous 🙂
      Bonne continuation dans le monde vegan, même si par période 😉

  • Répondre
    Lasserve morgane
    octobre 2, 2017 à 2:34

    Merci pour cette recette. Testé ce matin, avec 600ml de jus de pommes fraîches et 150gr de sucre roux. Je n'ai pas obtenue la consistance du miel, manque de quelques minutes de cuisson, mais celle du sirop style agave. Un vrai délice. Pour la conservation, quelqu'un à testé la méthode comme pour les confitures, immergé, stériliser le pot à la casserole remplie d'eau ?

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2017 à 8:23

      Bonsoir Morgane, merci pour ton retour. Pour la conservation, ce "miel" se garde des mois ne t'inquiète pas. Il te suffit d'utiliser un pot stérilisé 🙂

  • Répondre
    Océane
    octobre 23, 2017 à 5:55

    Buona sera ! (Puisque que tu es en italie autant que mes cours d'Italien servent)
    Je suis ton blog depuis quelques années déjà (J'avais même fait un repas de Noël exclusivement avec tes recettes)
    J'ai plein de pommes chez moi que je vais perdre, mais pas d'extracteur de jus ni de blender .. Budget étudiant oblige ! Une solution miracle pour récupérer le jus de mes jolies pommes ?

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 23, 2017 à 8:54

      Ciao cara Océane 🙂
      Je suis contente que le blog te plaise, merci pour ton message!
      Pour le jus, tu pourrais essayer de mixer les pommes et de les passer dans une passoire en touillant bien avec une cuillère pour faire passer et récupérer le plus de jus possible. Je n'ai jamais testé avec les pommes donc je te dis peut-être une bêtise. C'est ce que je fais quand les enfants trouvent qu'il y a trop de pulpe dans les jus d'orange, ils n'aiment pas ça, et ça marche plutôt bien. Il ne reste vraiment que le "jus". Pour les pommes, l'opération risque d'être longue car mixées elles restent assez épaisses. Un bacio!

  • Répondre
    Unknown
    novembre 19, 2017 à 3:11

    En fait, c'est la gelée de pommes que ma grand-mère préparait lorsque j'étais petite, le pommier du jardin donnait tellement qu'il fallait varier les utilisations !!!! C'était délicieux, et cette gelée servait aussi pour aider à prendre les confitures d'autres fruits moins riches en pectine. A noter sa couleur délicieusement ambrée ! Bravo !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 19, 2017 à 3:35

      Merci Mireille! C'est vrai qu'elle est délicieuse et se prête à de nombreuses utilisations. Je l'adore par exemple sur les crêpes 😉
      Belle fin d'après-midi!

  • Répondre
    mary
    mars 18, 2018 à 5:07

    Bonsoir, et bravo pour ce très joli blog, et merci vos réponses à toutes nos questions, ce qui doit vous prendre bien du temps !
    Vegan moi-même, je voudrais tenter votre recette et je voudrais juste savoir si je peux utiliser un autre sucrant que le sucre de canne, de type rapadura, ou cela risque-t-il d'être un peu fort en goût ?
    J'imagine que les sucrants de type sirop d'érable ou agave ne sont pas conseillés, car trop liquides.
    Merci quoi qu'il en soit pour cette jolie recette si bien mise en image et très alléchante.
    Belle fin de dimanche (je mets tout de suite votre blog dans mes favoris vegan)

    • Répondre
      Stephanie
      mars 18, 2018 à 8:55

      Bonsoir Mary, je suis contente que le blog vous plaise. J'essaye de répondre à toutes les questions, même si j'ai parfois du mal à répondre puisqu'il m'est impossible de tester toutes les versions.
      Pour le sucre, le canne complet a oui un goût bien particulier. Si vous y êtes déjà habituée, pourquoi ne pas l'utiliser? Pour atténuer son goût un peu fort, je le mélangerais avec un sirop (je n'ai pas testé, il faudrait essayer). On mélange souvent sucre de canne et sirop dans les gâteaux. Du coup je ne vous aide pas des masses et j'en suis bien désolée ;-)) N'hésitez pas à revenir nous laisser vos suggestions et alternatives si vous tentez l'expérience. À très bientôt j'espère.

  • Répondre
    mary
    mars 22, 2018 à 5:22

    Bonsoir Stéphanie et merci pour votre réponse, et votre aide, si, si 😉 Dès que j'aurai tenté le rapadura, que j'aimerais essayer sans le sirop mais en moitié canne et moitié rapadura, je vous dirai si c'est bon, ou s'il aurait mieux valu suivre vos conseils. Je me sens d'humeur téméraire 🙂
    Bonne soirée et à bientôt.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 22, 2018 à 8:34

      C'est parfois d'une erreur que naissent les choses les plus intéressantes 😉 Il faut tenter, tester et ne pas avoir peur de se tromper. Au pire c'est pas grave, on fera mieux la fois d'après! Tenez-moi au courant . Très belle fin de soirée Mary!

  • Répondre
    kekeli
    septembre 22, 2018 à 5:01

    Bravo pour cette recette, mes pommes (de mon pommiers) arrivent bientôt à maturité. j'ai commandé un pressoir qui ne doit pas tarder à arriver à la maison, je vais presser mes pommes et tenter ta recette qui me plait beaucoup. Merci. Maintenant je pars à la découverte de ton blog !

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 23, 2018 à 8:41

      Je te souhaite alors une belle découverte et une excellente soirée, en espérant que tu trouveras plein d'idées 🙂

  • Répondre
    Christelle
    décembre 1, 2019 à 10:39

    Bonjour
    Quelqu’un a t’il déjà essayé de rajouter des épices à cette recette de miel �� ?

  • Répondre
    Christelle
    décembre 1, 2019 à 10:39

    Bonjour
    Quelqu’un a t’il déjà essayé de rajouter des épices à cette recette de miel �� ?

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