Légumes

Poêlée de topinambours au romarin, un légume à découvrir


Que tous ceux qui n’ont jamais préparé du topinambour lèvent la main. Je fais ma maligne, mais il a débarqué dans ma cuisine il n’y a pas si longtemps que cela. 

Nourrissant, peu calorique, riche en minéraux et sans amidon comme la pomme de terre ou la patate douce, ce tubercule longtemps mis aux oubliettes refait doucement son apparition sur les étals des marchés. Profitez-en, c’est la saison puisqu’on le trouve en hiver et au printemps. Mais qu’est ce qu’on en fait?

En soupe, en purée, dans les gratins ou tout simplement poêlé, ses utilisations sont multiples. Il a un goût de coeur d’artichaut, on reste agréablement surpris quand on le déguste pour la première fois. Il faudra par contre se munir d’un peu de patience pour l’éplucher car sa surface est très irrégulière. 

Si vous ne connaissez pas ce légume, ceci est l’occasion de le cuisiner. Laissez-vous tenter!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes 

Ingrédients:

  • 500 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Romarin

Préparation:

1. Éplucher les topinambours comme des pommes de terre. Les laver et les couper en cubes.

2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

3. Verser les topinambours, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes environ sous couvercle.

4. En fin de cuisson, ôter le couvercle et faire griller les topinambours à feu vif.

Saupoudrer de romarin.

Bon appétit!

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5 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    mai 25, 2017 à 12:07

    Les topinambours, c'est bon mais… qu'est-ce que c'est difficile à digérer ! :-O

    • Répondre
      Stephanie
      mai 25, 2017 à 8:43

      C'est vrai? J'ai de la chance alors, je digère tout ou presque 😉
      Belle fin de soirée!

    • Répondre
      Anonyme
      mai 25, 2017 à 10:08

      en les faisant cuire avec du bicarbonate et/ou (j'utilise en général les deux pour plus de sûreté!)des pommes de terre je n'ai plus de problème

  • Répondre
    Christel
    janvier 22, 2020 à 11:15

    Bjr Stéphanie,
    J'adore aussi les topinambours même si ce n'est pas toujours évident à digérer. Pour ma part je ne les épluche pas. Je les coupe en rondelle et les fais blanchir avant de les poêler. J'y mets des herbes de Provence et de l'échalote. A essayer ta version. Pour ma part je n'épluche quasiment pas les légumes.

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 23, 2020 à 3:07

      J'aurai pu les utiliser tels quels car bio, mais c'est vrai que j'ai l'habitude d'éplucher les légumes. J'aime aussi bien ta version, c'est excellent !! Belle fin de journée 🙂

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