Poêlée de topinambours au romarin, un légume à découvrir

Que tous ceux qui n’ont jamais préparé du topinambour lèvent la main. Je fais ma maligne, mais il a débarqué dans ma cuisine il n’y a pas si longtemps que cela. 

Nourrissant, peu calorique, riche en minéraux et sans amidon comme la pomme de terre ou la patate douce, ce tubercule longtemps mis aux oubliettes refait doucement son apparition sur les étals des marchés. Profitez-en, c’est la saison puisqu’on le trouve en hiver et au printemps. Mais qu’est ce qu’on en fait?

En soupe, en purée, dans les gratins ou tout simplement poêlé, ses utilisations sont multiples. Il a un goût de coeur d’artichaut, on reste agréablement surpris quand on le déguste pour la première fois. Il faudra par contre se munir d’un peu de patience pour l’éplucher car sa surface est très irrégulière. 

Si vous ne connaissez pas ce légume, ceci est l’occasion de le cuisiner. Laissez-vous tenter!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes 

Ingrédients:

• 500 g de topinambours
• 1 oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Romarin

Préparation:

1. Éplucher les topinambours comme des pommes de terre. Les laver et les couper en cubes.

2. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

3. Verser les topinambours, saler, poivrer et faire cuire 20 minutes environ sous couvercle.

4. En fin de cuisson, ôter le couvercle et faire griller les topinambours à feu vif.

Saupoudrer de romarin.

Bon appétit!