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Boulettes de lentilles et de légumes, une recette végétale pour les plus petits!

Je suis un peu moins présente sur le blog ces derniers jours. Je ne suis pas en vacances, loin de là! Les enfants ont pas mal d’activités qui m’occupent énormément (répétition de ceci ou de cela, spectacle à droite et à gauche, fêtes de fin d’année fois deux auxquelles ils ne peuvent manquer, mais dont je me passerais bien, etc) et puis surtout le départ d’un nouveau projet dont je vous parlerai un peu plus tard et qui m’occupera durant les prochains mois. Je ne vais pas abandonner le blog, promis, promis, je vais continuer à publier de nouvelles recettes dans la mesure du possible!

Je vous propose aujourd’hui une belle recette pour les plus petits, mais les plus grands pourront aussi en manger: les boulettes de lentilles. Elles se mangent vraiment facilement, trempées dans une petite sauce tomate par exemple, et vous pourrez y glisser discrètement n’importe quel légume!!



Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes à la poêle ou 20 minutes dans un four à 200°

Ingrédients pour 9 boulettes: 

  • 220 g de lentilles vertes ou brunes cuites
  • 1 carotte
  • 1/2 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de persil frais haché
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 3 c. à s. de farine de pois chiche ou de maïs
  • Sel
  • Poivre
  • 5 biscottes intégrales, à défaut de la chapelure



Préparation:

1. Rincer et égoutter les lentilles.

2. Raper la carotte et la courgette.

3. Mixer à intervalles réguliers les lentilles, l’ail, le persil,  la carotte et la courgette jusqu’à obtenir la consistance d’une farce (On ne doit pas obtenir une préparation trop lisse). Si besoin, détacher les ingrédients des bords du mixeur et mixer à nouveau. 

4. Transférer le tout dans un saladier et insérer le concentré de tomate, la farine et le sel. Mélanger avec une spatule.

5. Prélever un peu de farce et faire une boulette avec les doigts. Faire de même jusqu’à épuisement de toute la farce. 

6. Mixer les biscottes jusqu’à obtention d’une fine chapelure.

7. Verser la chapelure dans une assiette creuse et y rouler chaque boulette de manière à les recouvrir complètement.

8. Réserver les boulettes au frais pendant 30 minutes pour que la farce devienne bien compacte.

Note: le temps de repos au frais n’est pas obligatoire pour une cuisson au four, mais est recommandé pour une cuisson à la poêle pour que les boulettes tiennent bien à la cuisson.

9. Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive et y faire revenir les boulettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer en fin de cuisson les boulettes entre des feuilles de papier absorbant pour ôter l’huile en excès.

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four. Pour cela, arroser d’un léger filet d’huile d’olive et enfourner à four chaud (200°) jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes. Les retourner à mi cuisson pour une dorure uniforme.

Bon appétit!

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50 commentaires

  • Répondre
    Regardeuse
    juin 4, 2017 à 8:30

    Rho la la !!!! MERCI MILLE FOIS MERCI ;-)))
    -ouf, tu n'arrêteras pas ton blog, ouf ouf ouf, c'est ma bible-

    • Répondre
      Stephanie
      juin 4, 2017 à 8:34

      Coucou, non, non ne t'inquiètes pas, je vais continuer de publier de belles recettes. Je n'ai jamais autant aimé cuisiner et j'ai plein d'idées, il me faut juste le temps de les préparer! Je vais faire une pause cet été histoire de bien bosser pour les nouvelles recettes que j'ai hâte de vous faire découvrir dans mon prochain livre :-)Merci pour ton message, excellente soirée!

  • Répondre
    Tatou
    juin 5, 2017 à 8:00

    Elles sont magnifiques ces boulettes ! Je vais tester rapidement, ça me changera des falafels.
    Mais quel suspens à nouveau sur ce nouveau projet… un indice pour nous aiguiller ?

    • Répondre
      Regardeuse
      juin 5, 2017 à 8:09

      Une émission TV pardi ! Je l'y verrais tout à fait !

    • Répondre
      Tatou
      juin 5, 2017 à 8:56

      Je pensais plus à une chaîne youtube mais c'est pas un petit projet ça…

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:31

      Bon je crache le morceau, mais chuuuut! On est vraiment au début du projet. Je prépare mon deuxième livre qui sortira au printemps prochain. Et oui ça fait long, mais il y a beaucoup de travail et tellement de recettes à préparer. Ce seront des recettes inédites sur un sujet à thème avec une mise en page totalement différente du premier. Je peux vous dire que je me régale en cuisine chaque jour. J'ai déjà hâte de vous présenter tout ça :-))))

    • Répondre
      Tatou
      juin 7, 2017 à 12:13

      Wouaoooouuuh ! La machine "La Fée" est lancée et on ne l'arrête plus hihihi ! Tu parles d'un "petit" projet… Je vais savoir patienter jusqu'au printemps prochain, vu que j'ai à peine commencé à tester les nouvelles recettes de ton premier livre…
      Amuse-toi bien !!!

    • Répondre
      Anonyme
      janvier 15, 2018 à 11:55

      Reconnue Laurence/Tatou :p
      On consulte les mêmes blogs 🙂

      Anaïs

    • Répondre
      Tatou
      janvier 15, 2018 à 6:21

      Hahaha ! Et quel blog… c'est ici que j'ai trouvé la recette des pralinés…
      Amuse-toi et surtout, régale-toi !!!
      Gros bisous Anaïs 😉

  • Répondre
    P P
    juin 5, 2017 à 6:06

    Merci pour votre créativité et j'adore le livre que j'ai enfin reçu aux editions La Plage. Superbe encyclopédie de cuisine vegan saine et délicieuse. Merci encore

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:32

      Merci beaucoup! Je suis tellement heureuse que le livre vous plaise 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    juin 5, 2017 à 8:12

    Hi ! ma jolie p'tite Fée ♥, oh un new projet ?! Un second livre, des recettes dans un magazine de santé… Trop hâte de découvrir ce que c'est ! Ah miam ces boulettes me tentent vraimen, je met cette recette de côté ☺, pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:33

      J'ai répondu un peu plus haut dans les commentaires ;-))
      Gros bisous à toi aussi!

  • Répondre
    Miss Zen
    juin 6, 2017 à 11:48

    Je vais vite tester ! Toujours à la recherche de petites recettes qui font manger des légumes sans en avoir l'air !!!!!

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:34

      Comme les Zenfants 😉
      Ils mangent plein de légumes, mais il ne faut pas leur dire!
      Douce soirée!

  • Répondre
    Higgins
    juin 6, 2017 à 5:40

    Bonjour bonjour, j'ai été suuuuuuuper tentée par la recette et je viens de la réaliser, le résultat est à la hauteur de mes espérances 🙂 La seule remarque est que j'ai dû ajouter 2 grosses cas de farine de pois chiches et un peu de chapelure dans mon mélange pour que ça tienne. J'ai laissé reposer 30 minutes puis j'ai confectionné les boubous, les ai cuites à la poële et … c'est génial !!! Ah oui, j'ai aussi ajouté du vadouvan dans la préparation, huuuuuummmm. Merci pour la recette, belle découverte !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:36

      Bonsoir, mettre les boulettes au frais peut aider. Je le recommande d'ailleurs pour faire les burgers.
      Peut-être que les lentilles étaient encore trop humides?
      Heureusement que le résultat était bon. La dose de farine varie souvent un peu selon les ingrédients.
      Merci pour ton retour. Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Le Camillezole Blog
    juin 6, 2017 à 7:02

    Ta recette a l'air tellement délicieuse ! Elles n'ont rien à envier aux vraies boulettes de viande 🙂
    Belle soirée !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 6, 2017 à 8:37

      Oh non, et elles sont bien plus saines 😉
      Merci pour ton message. Bonne soirée!

  • Répondre
    Anonyme
    juin 10, 2017 à 8:38

    Hummmm !!!! Délicieuses boulettes faites à midi. Heuuuuu !!!! Par contre elles n'ont pas été mangées par des enfants 🙂 mais par deux adultes, moi et mon mari ( la cinquantaine bien tassée) 🙂 merci pour toutes tes bonnes recettes j'adore !!!!
    Christine

  • Répondre
    Unknown
    juin 22, 2017 à 1:20

    Bonjour Stephanie, comme je suis tout à fait nouvelle dans le domaine du vegetalisme, est ce que tu peux me renseigner sur la farine de maïs svp?
    Merci

    • Répondre
      Stephanie
      juin 23, 2017 à 9:29

      Bonsoir, la farine de maïs est de couleur jaune, elle a un grain plus gros que la farine de blé et a un usage différent. Je l'utilise notamment quand je dois remplacer les oeufs dans une préparation car elle sert de liant ou comme chapelure car elle rend les préparations croquantes (pour faire du tofu grillé, des croquettes de légumes, etc). En boulangerie, elle ne lève pas comme les farines de blé. On peut par contre l'utiliser pour faire des tortillas (c'est super bon). Elle a pas mal d'utilisations, j'en ai toujours à la maison et tu le retrouveras souvent dans mes recettes (comme la farine de pois chiche). N'hésite pas à me contacter si tu as un doute. Passe un très bon week-end 🙂

  • Répondre
    Unknown
    juin 25, 2017 à 10:43

    Merci beaucoup ! J'en ai acheté et j'essaie les boulettes demain 😊

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2017 à 8:08

      Tu me diras 🙂
      À bientôt!

  • Répondre
    erika
    juin 27, 2017 à 3:39

    coucou, sto preparando queste polpette per stasera, ho usato delle lenticchie locali, scure, ed ho dovuto aggiungere un pochino piu' di farina. puo' succedere? adesso ho messo l'impasto in frigo per vedere se la farina assorbe l'umidità delle verdure. va bene? le passero' in padella. grazie.

    • Répondre
      Stephanie
      juin 27, 2017 à 5:52

      Ciao Erika, a secondo degli ingredienti la quantità di acqua puo' variare leggermente non ti preoccupare. Al massimo devi aggiungere un po di farina. Metto anche io l'impasto dei burger o polpette in frigo cosi tiene meglio la cottura. Fammi sapere 🙂

    • Répondre
      erika
      juin 27, 2017 à 7:36

      Très bonnes!!!! Grazie mille, sono venute perfette. i Bambini le hanno mangiate e apprezzate.
      Ho aggiunto anche un pochino di menta con il prezzemolo, perché mi piace! ottima la consistenza.
      a presto. merci!

    • Répondre
      Stephanie
      juin 28, 2017 à 12:51

      Perfetto! Ovviamente potrai per le prossime volte personalizzare l'impasto a secondo dei tuoi gusti cambiando le verdure, aggiungendo spezie o come hai fatto erbe aromatiche.
      Sono contenta che sia piaciuta ai bimbi . I miei mi fanno davvero penare 😉
      Un grande abbraccio!

  • Répondre
    Unknown
    juin 28, 2017 à 9:05

    Bonjour,
    Est ce que je peux prendre des lentilles corail pour la confection des boulettes?Tes recettes donnent trop envie!!Biz

    • Répondre
      Stephanie
      juin 28, 2017 à 9:33

      Bonsoir Isabelle, je te conseille plutôt des lentilles brunes ou vertes car les lentilles corail deviennent une purée après cuisson. N'ayant plus leur peau, elles deviennent trop molles et il faudrait ajouter beaucoup de farine. Douce nuit 🙂

    • Répondre
      Unknown
      juin 29, 2017 à 10:55

      Merci Stéphanie!!Je m'en doutais un peu mais je voulais avoir confirmation.Bravo pour ton livre,j'ai hâte de le recevoir,je viens de le commander!! Biz 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      juin 29, 2017 à 8:43

      J'espère qu'il te plaira 🙂
      Très belle fin de soirée et à bientôt!

  • Répondre
    Tatou
    juillet 2, 2017 à 6:07

    Recette enfin testée : tes boulettes sont excellentes !!! J'aurais dû un peu plus égoutter mes lentilles mais la préparation n'était pas collante du tout et se laissait bien mettre en boule. Par contre, j'ai tenté la cuisson à la friteuse (en laissant égoutter quelques minutes et poser sur un papier absorbant, c'est à peine gras) mais elles étaient trop humides encore donc certaines ont éclaté. Pas grave car elles sont très bonnes quand même et la 2e fournée est au four 😉
    Mille mercis pour cette recette gourmande !

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 4, 2017 à 9:03

      J'ai aussi un faible pour la cuisson des boulettes au four 😉
      J'espère que tu vas bien, boulot et tout et tout! Bisous

    • Répondre
      Tatou
      juillet 5, 2017 à 7:09

      Je vais très bien, côté boulot surtout parce que ça me prend un peu toute mon énergie ces jours-ci, un peu comme pendant ma formation, puisque j'apprends des méthodes de travail un peu dans l'urgence… Mais c'est très intéressant et avec une équipe très sympa et solidaire, c'est essentiel !
      Et toi, bientôt en vacances ?

  • Répondre
    Natacha Corbel
    juillet 31, 2017 à 12:27

    Merci pour cette recette qui semble aussi facile que délicieuse !

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:12

      Merci Natacha! Bonne fin de soirée 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    octobre 3, 2017 à 4:17

    Super recette mais c'est dommage qu'il n'y ait pas une version imprimable!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 3, 2017 à 8:37

      Bonsoir, la version imprimable est une idée en effet. Vous retrouverez par contre beaucoup de mes recettes dans mon ouvrage "Ma cuisine vegan pour tous les jours" (avec des recettes inédites). Le livre et le blog se complètent bien 😉
      Belle fin de soirée!

  • Répondre
    Anonyme
    mars 2, 2018 à 3:13

    Bonjour,
    Hâte de tester votre recette. J'imagine que les lentilles sont cuites ?
    Peut-On changer les légumes pour varien la recette mais en gardant la base de lentilles ou est-ce déjà une base à laquelle on peut rajouter d'autres légumes (patates douces, épinards, poireaux…)? Et dernière question d'une novice ( vous l'aurez deviné !!��):peut-on les congeler ?
    Merci pour votre patience et vos idées riches en couleurs ! Et bonne journée ��

    • Répondre
      Stephanie
      mars 3, 2018 à 7:08

      Bonsoir, les lentilles dans la recette sont cuites. Vous pourrez varier les légumes selon les saisons et les envies bien sûr! On peut les congeler facilement une fois façonnées (avant cuisson donc). Pour les décongeler, vous pourrez les mettre directement dans le four ou à la poêle. Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    mars 14, 2018 à 3:27

    Bonjour, merci pour votre recette 🙂 peut on cuire les boulettes au four ? merci pour votre réponse!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 14, 2018 à 7:12

      Bonsoir, la cuisson au four est très adaptée! L'unique inconvénient est qu'elles risquent de dessécher un peu, ce qui n'est pas un problème si elles sont servies avec une sauce ou une salade 😉

  • Répondre
    loty
    avril 1, 2018 à 5:43

    mes petites poulettes menent une vie de chateau et sont assurées d une douce retraite à la maison (oui oui ça existe..) je ne suis donc pas passée au végan, car je me sers de leurs bons oeufs. J ai testé votre recette avec un oeuf comme liant et comme légumes, j avais sous la main de la courge butternut et du chou kale. Le résultat est un pur délice.
    Mon fills de 21 qui a beaucoup de mal à se passer de viande ne s'est pas aperçu que c était "que végétal", il a dévoré et je n ai rien dit….
    MERCI de vos bonne idées

    • Répondre
      Stephanie
      avril 1, 2018 à 8:23

      Bonsoir Loty, c'est toujours avec plaisir que je partage mes recettes 🙂
      Je suis sûre et certaine que vos poules mènent une vie douce et paisible, toutes n'ont pas cette chance malheureusement.
      J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Pâques, à très bientôt!

  • Répondre
    Ju
    novembre 10, 2018 à 9:57

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 8, 2019 à 11:38

    2017/2019… Quelle joie de tomber sur ces recettes!!! Ce sont mes nouveaux challenges!
    tout à l'air delicieux! Comme quoi, même 2 ans après leur création, tes recettes sont toujours appréciées!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 10, 2019 à 9:24

      Je suis ravie que les recettes te plaisent! J'espère que tu auras l'occasion d'en tester de nombreuses:-)
      À très vite j'espère!

  • Répondre
    Unknown
    juillet 19, 2020 à 10:10

    Merci pour cette recette qui semble délicieuse ! Je me suis permise de la partager sur mon post de buddha bowl presque maison et veggie : https://www.une-cuisine-qui-jardine.fr/post/bowl-veggie

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 19, 2020 à 6:51

      Merci beaucoup pour le partage! Je suis ravie que la recette te plaise 🙂
      À très vite!

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