Rösti de patates américaines au four et sauce aux radis

Qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui? Franchement ce matin, je n’en avais pas la moindre idée!! J’avais des petits radis à consommer, mais à part ça, vide total! J’aurais pu leur mettre sur la table mes deux bottes de radis, mais je pense que certains auraient fait une drôle de tête. Je devrais essayer une fois, juste pour rire! 

J’ai finalement trouvé mon idée. Près de chez moi, un nouveau petit magasin a ouvert. C’est l’épicerie de mes rêves: légumineuses, céréales et belles farines, pâtes fraîches, fruits secs, fruits et légumes de la région et de saison, mais aussi lait et crèmes végétaux… bref tout ce que j’aime. Ils ont des oeufs fermiers, mais à part ça, aucun produit qui ne me déplaise. Le top du top, ils préparent même les légumes! Bon ça ils le font un peu partout ici, mais c’est pratique, surtout pour les plats genre « minestrone » qui demandent 200 types de légumes coupés en petits carrés d’1 cm! Moi je suis repartie avec des patates douces et des pommes de terre. J’avais en tête de faire des galettes, mais par faute de temps (trop long de cuire les énormes patates à l’eau pendant 40 minutes avant de pouvoir faire quoi que ce soit), mes galettes sont devenues des röstis au four, et je ne regrette pas, on s’est régalé. Ma fille qui déteste les pommes de terre s’est resservie trois fois, de même que la sauce dont elle ne voulait pas au départ et qu’elle a terminé à la cuillère!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes 

Ingrédients pour 5-6 personnes:

• 1 kg de patates américaines
• 500 g de pommes de terre
• 300 ml de lait végétal (riz ou soja)
• 125 g de yaourtde soja blanc nature (non sucré)
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 15 g de persil frais ciselé
• 1 c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Si vous n’êtes pas trop soja, remplacer le lait et le yaourt par du bouillon de légumes et éventuellement, ce n’est pas obligatoire, de la crème d’avoine. 

Pour la sauce:

• 1 botte de radis roses
• 180 g de yaourt de soja blanc nature (non sucré)
• 6 brins de ciboulette fraîche, à défaut séchée
• 1 c. à s/ d’huile d’olive
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Sel
• Poivre au moulin

Préparation:

1. Peler les patates et les pommes de terre. 

2. Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Les laisser égoutter une dizaine de minutes dans une passoire. Bien appuyer avec le dos d’une cuillère pour en faire sortir l’eau. 

3. Râper les patates douces.

4. Transférer les patates et les pommes de terre dans un grand saladier. Mélanger avec le lait, le yaourt, la fécule, le persil, la noix de muscade et l’ail. Saler et poivrer.

4. Sur une plaque de four ou un grand plat, verser la préparation obtenue. Étaler le tout uniformément pour une cuisson homogène. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 220° pendant 25 minutes, puis à 200° pendant 15 minutes.  

En fin de cuisson, l’intérieur doit être tendre et moelleux, l’extérieur doré et croustillant.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce aux radis: bien laver tous les radis. Les hacher finement au mixeur (sans en faire une purée). Laver et couper la ciboulette aux ciseaux.

6. Dans un bol, mélanger le yaourt, la ciboulette, l’huile et l’ail. Saler, poivrer et ajouter les radis. Mélanger à nouveau.

Servir les pommes de terre avec un peu de sauce aux radis, et quelques petits radis entiers pour accompagner.

Bon appétit!