Saucisses de seitan pour barbecue vegan!

Je partage avec vous un petit moment de bonheur. Mes enfants font du théâtre et comme chaque fin d’année, nous avons pu assister au spectacle final. Quelle émotion de voir les enfants sur scène! C’est dans ces moments là qu’on se rend compte qu’ils grandissent. Hier ils étaient encore dans leur poussette, et aujourd’hui ils sont suffisamment grands pour réciter un texte sur scène dans une salle de théâtre pleine à craquer! Qu’est ce que je suis fière de mes p’tits loups!! Si vous êtes parents vous aussi, vous saurez bien de quoi je parle!

Après cette parenthèse sur mes p’tites affaires, voici la recette du jour! Si vous aviez peur de ne plus être invités aux barbecues cet été ou si non vraiment vous ne savez pas quoi mettre sur votre grille, ma recette pourrait vous plaire. Je vous propose de faire des saucisses vegan. Préparez-les la veille et profitez de vos amis et de votre famille le jour même, vous n’aurez plus qu’à préparer des salades. 

En parlant de salades, je fais un peu de pub pour mon dernier livre « Des salades qui nous font du bien » aux Éditions La Plage. Vous y trouverez des salades pour recevoir, pour tous les jours, des salades repas, mais aussi plein d’idées de sauces et d’accompagnements.

« Des salades qui nous font du bien », aquarelles et photos de Maud Argaïbi Éditions La Plage

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes à la vapeur + quelques minutes à la poêle ou sur le grill

Ingrédients pour 12 saucisses:

• 1 boite de 300 g de haricots blancs, rouges ou borlotti
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika
• 180 g de farine de gluten
• 30 g de farine de pois chiche
• 2 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à s. d’herbes séchées mélangées
• 90 ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre

N’hésitez pas à aromatiser les saucisses selon les goûts: aux herbes, aux épices, piquantes, etc. 

Préparation:

1. Mixer les haricots et leur jus avec l’ail, le concentré de tomate et le paprika jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Saler et poivrer

2. Dans un saladier, mélanger farine de gluten, farine de pois chiche, oignon, herbes et paprika.

3. Ajouter la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger en ajoutant suffisamment de bouillon de légumes pour obtenir une farce compacte et non collante se détachant des bords du saladier.

4. Séparer la farce en 12 petites portions et façonner des saucisses en roulant la farce avec la paume des mains. 

5. Rouler et emballer chaque saucisse dans un film alimentaire résistant à la cuisson ou une feuille de papier sulfurisé ou un linge très fin (une compresse de gaze par exemple). Reserrer les côtés tel un bon. On leur donnera ainsi une jolie forme qui se maintiendra durant la cuisson. 

6. Cuire les saucisses à la vapeur pendant 40 minutes. Laisser complètement refroidir avant de les ouvrir. Si elles sont encore bien tendres à peine cuites, elles vont se raffermir en refroidissant. 

7. Cuire les saucisses dans une poêle chaude huilée ou au barbecue pendant quelques minutes. Pour une cuisson au barbecue, badigeonner les saucisses d’un peu d’huile d’olive pour que les saucisses ne se dessèchent pas durant la cuisson. 

Bon appétit! 

Un petit souvenir d’une journée que je n’oublierai pas 🙂