Gourmandises et gâteaux

Brownies vegan au beurre d’arachide et aux noix

Vacances scolaires, enfin!!! C’est parti pour plus de trois mois de vacances pour mes p’tits loups! Au début des vacances, ça nous semble toujours très très long, mais finalement ça passe très vite. Bien sûr il faut s’organiser, car occuper les enfants tout ce temps est fondamental! Heureusement en Italie, il y a les « campi estivi » ou camps de vacances. Il y a le choix des sports et des activités pour tous les âges. Habitant au bord de la mer, il y a encore plus à faire. Ma fille partira une semaine avec des copines dans un centre de sauvetage des animaux marins et notamment des tortues, avec sorties en mer pour aller observer les dauphins. Pour le reste, nous avons un programme bien chargé jusqu’à la rentrée.

Et pour bien commencer les vacances, nous avons fait un peu de pâtisserie en préparant des brownies aux noix. Nos premiers étaient légèrement trop cuits et se sont transformés en biscuits, la deuxième fournée était parfaite. Faites-donc bien attention à la cuisson qui est assez rapide. (Au pire, les gâteaux brownies sont super bons aussi ;-))

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour une trentaine de carrés:

  • 1 c. à s. de graines de chia entières ou de lin moulues+ 3 c. à s. d’eau
  • 150 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre
  • 2 c. à s. de cacao amer
  • 3 g de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre d’arachide
  • 145 g de chocolat noir sans lait
  • 50 ml d’eau
  • 1 douzaine de noix décortiquées

Préparation:

1. Faire tremper les graines de chia dans un petit bol d’eau. Mélanger et laisser reposer jusqu’à utilisation.

2. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, cacao, bicarbonate et sel. 

3. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (j’ai recyclé les derniers restes des lapins de Pâques).

4. Une fois le chocolat bien fondu, homogène et lisse, mélanger avec le beurre d’arachide. 

5. Verser la préparation au chocolat et les graines de chia sur les ingrédients secs. Mélanger avec un petit verre d’eau. On obtient une pâte assez épaisse. 

6. Incorporer les noix décortiquées et mélanger. 

7. Transférer la pâte sur une plaque ou un dans un moule recouvert de papier cuisson. Répartir uniformément la pâte avec les mains sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Pour vous aider, déposer une feuille de papier cuisson sur la pâte et la lisser avec une spatule ou un rouleau à pâtisserie. 

8. Enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson, les bronwies doivent rester moelleux à l’intérieur. S’ils restent trop longtemps dans le four, ils risquent de durcir et vous vous retrouveriez avec de bons gâteaux au chocolat 😉

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29 commentaires

  • Répondre
    touria
    juin 10, 2018 à 2:33

    merci pour votre recette mais je comprends pas ce que veut dire chocolat sans lait : je sais qu'il y a chocolat noir et chocolat au lait et ou trouver ce chocolat merci

    • Répondre
      Stephanie
      juin 11, 2018 à 12:18

      Bonjour, le chocolat noir ne contient normalement pas de lait, mais selon les marques. Mieux vaut vérifier les étiquettes car on y trouve parfois des traces de poudre de lait. On achète du bon chocolat noir dans tous les supermarchés ou dans les magasins bio.

  • Répondre
    Marie-Christine K.
    juin 10, 2018 à 2:53

    A quoi servent les graines de lin ? Je ne les vois pas dans la recette (à part l'étape 1)

    • Répondre
      Rosa
      juin 10, 2018 à 4:50

      C'est en remplacement d'un œuf pour le liant …on l'incorpore avec le sec au choco/peanut !!

    • Répondre
      Marie-Christine K.
      juin 10, 2018 à 5:40

      Merci pour cette information.

    • Répondre
      Stephanie
      juin 11, 2018 à 12:21

      Bonjour Marie-Christine, oui effectivement les graines de lin remplacent les oeufs. Il faut les mélanger avec le reste des ingrédients. J'avais oublié de le noter, merci de me l'avoir signalé 🙂
      Bonne après-midi!

  • Répondre
    Tatou
    juin 10, 2018 à 4:55

    Hello ! C'est la vacancière qui se décide à se connecter à internet après 4 jours en Aveyron ;-). Allez hop, une petite recette à tester pour le fiston dingue de chocolat ;-).
    Pour répondre à Jaber Bahija, on trouve souvent du chocolat noir avec du lait de vache dedans donc du noir sans lait, c'est du noir dans lequel on a vérifié qu'il n'y a pas de lait…
    Et moi non plus je n'ai pas trouvé les graines de lin dans les étapes ^^ T'es déjà en vacances ?!! Mais fichtre ! 3 mois de vacances… C'est presque ce qu'on avait en france quand j'étais gamine mais j'allais pas en camp ni nulle part à part chez mes grands-parents (adorables). Que le temps me paraissait loooonnng !
    Allez, 5 minutes de connexion, faut pas que j'abuse pour aujourd'hui 😛
    Gros bisous et belle soirée !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 11, 2018 à 1:02

      Coucou Tatou, oui ici les vacances sont bien longues!!! Mais elles sont méritées puisque les enfants n'ont pas eu de vacances depuis Noël. Donc à la fin, c'est du pareil au même avec les vacances françaises (niveau jours). Pour nous aussi ce sera vacances chez les grands-parents, les meilleures!!!
      Pour le petit oubli des graines de lin dans la recette, et oui tu as raison, je suis déjà la tête en vacances 🙂
      J'espère que tu profites bien de ton séjour!! Bisous

  • Répondre
    Unknown
    juin 11, 2018 à 1:35

    Bonjour
    Quelle est la taille du moule utilisé ?
    Merci

    • Répondre
      Stephanie
      juin 12, 2018 à 8:44

      Bonjour Anaïs, ma plaque fait 30 x 40 cm, mais tu peux utiliser une plaque au choix. La préparation ne coule pas, tu dois la façonner avec les doigts, donc une plaque de four même sans bords ira très bien.

  • Répondre
    Anonyme
    juin 11, 2018 à 9:09

    Bonjour,
    Vous utilisez des graines de lin non moulues? J'ai des graines de lin brun le résultat ne va t'il pas être désagréable en bouche ? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      juin 12, 2018 à 8:47

      Bonjour, j'ai utilisé ici des graines de chia (elles sont toutes petites). On peut utiliser des graines de lin moulues ou de chia entières, c'est la même chose.

    • Répondre
      Anonyme
      juin 12, 2018 à 1:45

      Merci ! J'ai lu la recette un peu tard cette nuit.
      Vous avez des recettes toujours très bonnes et inspirantes ��

  • Répondre
    MilkyAway
    juin 11, 2018 à 10:57

    Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, Ah je note cette recette le Brownie c'est la base, merci pour cette jolie recette végétalienne ! Pleins de gros bisous

    P.S : je voulais te demander j'ai une petite carence en calcium, est-ce-que tu as une idée de ce que je pourrais incorporer comme aliment dans mes repas pour justement pallier à cela ? Merci d'avance et encore ma belle ♥

    • Répondre
      Stephanie
      juin 12, 2018 à 8:53

      Coucou, pour le calcium, prends une eau enrichie en calcium ou un lait végétal enrichi (si tu en utilises). Saupoudre tes plats de graines de sésame ou de chia et consomme des légumes à feuilles vertes (épinards, cresson , brocoli), mais aussi légumineuses, fruits frais (orange) ou secs et soja. Il est conseillé de consommer les fruits crus en dehors des repas pour favoriser l’assimilation des nutriments. La vitamine D favorise l'absorption du calcium, donc un peu de soleil te ferait du bien 🙂 Bisous

    • Répondre
      MilkyAway
      juin 13, 2018 à 2:56

      Hello ma belle Stéphanie ♥, wouah tu es un ange merci beaucoup pour tous tes conseils précieux ! Maintenant à moi de faire attention et de manger plus de légumes et fruits riche en calcium ! Et bien sur Marseille, malgré le Sud le soleil est un peu capricieux lol Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      juin 14, 2018 à 1:39

      Une lectrice m'a envoyé un message pour toi. Elle n'arrive pas à laisser de commentaire sur le blog donc je te le transmets:

      "Bjr Stéphanie,

      Je me permets de m'incruster sur la question du calcium que posait Milkyaway dans la recette "Brownies vegan au beurre d'arachides et aux noix". Elle peut manger aussi des amandes, des dattes et figues sèches. Source de l'Association végétarienne de France.

      Bonne journée à toi."

  • Répondre
    Anonyme
    juin 23, 2018 à 12:09

    J'ai adoré ce brownie ! Il est fondant et très chocolaté. Je le classe dans le top 5 de mes gâteaux au chocolat ��

    • Répondre
      Stephanie
      juin 23, 2018 à 4:13

      Super!!! Merci beaucoup 🙂

  • Répondre
    Unknown
    août 19, 2018 à 4:56

    bonjour,
    est-il possible de remplacer le beurre d'arachide ?
    Merci !!

    • Répondre
      Stephanie
      août 20, 2018 à 1:42

      À tester, mais oui! À mélanger peut-être avec un peu d'huile 😉

  • Répondre
    Francine
    janvier 23, 2019 à 12:47

    Bonjour Stéphanie
    Auj j'ai besoin de ton aide pour comprendre ce que j'ai fait.
    D'abord j'ai pris un reste de beurre de cacao ….. pour terminer le pot . Ma pâte était trop épaisse et j'ai rajouté un peu de lait d'amandes …..en plus de l'eau ….J'ai un peu paniqué au dernier moment ne sachant plus comment me débrouiller.
    Mais j'ai aussi pris un peu de farine de chataigne (25 g) voulant un peu diminuer le gluten. j'aurai du prendre de la farine de riz plutôt ?
    plus de temps de cuisson …..au moins 20mn …… c'était trop mou et les 10 mn n'ont pas suffit …..
    Résultat Très friable du mal à découper pour faire des beaux carrés mais bon quand même A refaire
    Merci pour ton aide Stéphanie
    Très belle journée
    Bises d'Alsace Francine

  • Répondre
    Stephanie
    janvier 23, 2019 à 3:29

    Tu as fait un sacré mélange et réinventé la recette!! La pâtisserie, contrairement aux recettes salées, est un juste équilibre des ingrédients. Si l'équilibre est boulversé, le résultat final n'est pas celui espéré!! C'est difficile pour moi de te dire à distance ce qui a cloché, en général selon l'aspect et la consistance de la préparation (je goûte aussi), j'ajoute ou pas des ingrédients. Je crois que tu vas de voir la refaire!! Pour la cuisson, 20 minutes c'est trop pour des brownies, compte entre 10 et 15 minutes maxi selon ton four 😉

  • Répondre
    Francine
    janvier 24, 2019 à 2:57

    Ok Ok Pas de soucis Stéphanie …….
    je vais les refaire même si ce n'est pas très présentable …..je sais ce que j'ai mis dedans donc pour moi c'est Bon quand même.
    Je te redonnerai de mes nouvelles Merci pour ta réponse
    Francine

  • Répondre
    Unknown
    mars 2, 2019 à 8:37

    je l'ai testé aujourd'hui. C'est très réussi. Merci pour la recette.

  • Répondre
    Unknown
    avril 19, 2019 à 5:58

    Bonjour Stéphanie, je viens de réaliser votre recette et je tenais à vous transmettre toute ma gratitude car le brownie est juste excellent !!j'ai suivi scrupuleusement vos indications et la réalisation s'est bien déroulée .C'est ma fille qui va être heureuse et enfin se régaler avec un excellent brownie vegan.Merci à vous.

  • Répondre
    Stephanie
    avril 19, 2019 à 10:34

    Un grand merci pour votre retour ! Ça me fait très plaisir :-)) Excellent week-end !

  • Répondre
    Margot
    novembre 23, 2019 à 3:48

    Bonjour Stéphanie, Voici la troisième recette que je réalise de votre site et je suis sous le charme ! Je suis tellement contente d'avoir trouvé votre site. Un grand merci pour votre dur travail et pour toutes ces recettes délicieuses 🙂

  • Répondre
    Maud
    février 13, 2020 à 11:04

    Bonjour Stéphanie,

    Qui a dit que la nourriture vegan n'était pas gourmande ?! Cette recette en est une illustration.
    Je l'ai testé en 'version vanilla' (ou version stantard), parfait (comme toutes vos recettes), j'ai ensuite essayé avec de la poudre de caroube car je n'avais pas de cacao, très bien aussi (mais cela donne un petit goût que j'apprécie mais ce n'est pas le cas de tout le monde), et ensuite en version 100 % choco, noix remplacées par des pépites.
    La base restant la même, dans tous les cas c'est une réussite.

    Merci pour cette recette !

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