Gourmandises et gâteaux

Cake aux noisettes et aux amandes, recette végétale

Pour combler une irrésistible envie de quelque chose de sucré, je me suis lancée dans la préparation d’un gâteau aux noisettes et aux amandes. Ce qui est dingue, c’est que cette idée de gâteau ne me quitte plus jusqu’à ce que j’en fasse. Mais au fur et à mesure de sa préparation, je me « remplis tellement d’odeurs », que finalement une fois le gâteau terminé, une tranche me suffit amplement. C’est donc un bon truc quand on fait attention à sa ligne! Si je m’étais jetée sans attendre sur un paquet de gâteaux ou pire encore sur un pot de crème de noisette, je l’aurais fortement regretté peu après! C’est un gâteau qui se garde bien plusieurs jours, il fera un petit déjeuner parfait accompagné de thé et de quelques fruits. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes 


Ingrédients  pour un moule à cake de 21 cm:

  • 80 g d’amandes pelées (elles sont moins amères sans la peau)
  • 80 g de noisettes toastées
  • 160 g de farine d’épeautre, à défaut une farine de blé
  • 120 g de sucre complet rapadura
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 c. à c. de bicarbonate
  • 240 g de yaourt au soja nature
  • 40 g de lait d’amande
  • 80 g d’huile au goût neutre
  • Le jus d’1 citron + son zeste

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Commencer par mixer amandes et noisettes en une fine poudre.

3. Verser dans un grand saladier avec farine, sucre, sel et bicarbonate. Mélanger.

4. Mixer yaourt, lait et huile en un mélange crémeux. Verser sur les ingrédients secs et mélanger.

5. Ajouter enfin le jus de citron et son zeste et mélanger rapidement.

6. Transférer dans un moule à cake en silicone ou un moule traditionnel huilé ou tapissé de papier cuisson pour que le gâteau n’attache pas. Enfourner pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. 

Saupoudrer de sucre glace ou napper d’une ganache au chocolat pour encore plus de gourmandise!

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36 commentaires

  • Répondre
    MilkyAway
    février 23, 2019 à 5:26

    Miam, j'aime beaucoup les pâtisseries à base de fruits à coques, c'est tellement bon ! Merci pour cette belle recette gourmande ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:15

      J'espère que tu as passé une belle journée 🙂
      Bonne semaine!

  • Répondre
    catherine31
    février 23, 2019 à 5:36

    Ah, je sens que ça va être une bonne recette pour demain dimanche ! Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:15

      Bonsoir Catherine, tu as eu l'occasion de tester la recette? 🙂

    • Répondre
      Catherine Aventin
      février 26, 2019 à 5:06

      Pas encore, mais le week-end prochain, sans aucun doute ! Parfait pour démarrer ma semaine de vacances.

  • Répondre
    Galinette-lamouette
    février 23, 2019 à 6:33

    Merci Stéphanie, bonne fin de semaine

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:16

      Hélas le we est déjà terminé!
      Bonne semaine Magali 🙂

  • Répondre
    Unknown
    février 23, 2019 à 11:55

    Cela semble délicieux,je le fais bientôt et je vais commenter. MERCI

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:16

      J'attends ton retour 🙂
      Bonne fin de soirée!

  • Répondre
    élisa
    février 24, 2019 à 5:18

    Bonjour Stéphanie, voilà une très jolie recette que je vais m'empresser de proposer dans la tisanerie de notre épicerie vegan Veggie sur Mars à Marseille 🙂 j'espère le réussir pour te faire honneur (je dirai que la recette vient de ton blog) 🙂 j'ai toujours un peu de mal avec les gâteaux où il n'y a que du bicarbonate et pas de levure, j'ai toujours l'impression qu'ils ne gonflent pas suffisamment.
    Je te souhaite un joli dimanche ensoleillé. Ici, il est prévu plus de 17° ce qui me semble tout de même inquiétant, même si c'est agréable de balader en tee-shirt au soleil au mois de février…
    bises 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:18

      Il accompagne des tisanes à merveille!!!
      Si tu as peur de tester avec le bicarbonate, remplace-le par ta levure habituelle, ça revient au même 😉
      Tu me diras! Bises

  • Répondre
    DAN
    février 24, 2019 à 9:49

    Voilà que conviendrait bien pour mon petit déjeuner! bon dimanche! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2019 à 8:19

      Excellent dimanche avec les amis!!
      J'espère que tu as également passé une belle journée 🙂

  • Répondre
    MAGALI
    février 25, 2019 à 9:43

    Coucou Stéphanie ! Comme d'habitude, ce "petit" cake m'a l'air vraiment délicieux !! ^_^

    J'adore les noisettes 😉

    Par contre, si je ne dis pas de bêtise, le sucre c'est "Rapadura" je crois, tu as inversé les lettres lol !

    Je n'habite pas très loin de l'épicerie vegan "Veggie sur Mars" à Marseille, j'espère avoir l'occasion de pouvoir y déguster ton gâteau bientôt !! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 25, 2019 à 10:44

      Ah oui en effet! Merci ;-))
      J'ai raté l'épicerie lors de ma dernière venue à Marseille…. j'avais fait un AR très rapide pour le veggie world, dommage! Une prochaine fois j'espère avoir le temps d'y déguster une bonne tisane avec une part de gâteau!!
      Bonne journée Magali et merci pour ton oeil de lynx !!

    • Répondre
      élisa
      mai 12, 2019 à 8:02

      coucou Stéphanie ! j'ai fait le gâteau vendredi pour la tisanerie de Veggie sur Mars ! on a partagé la photo sur Instagram en te citant 🙂
      il était délicieux, j'ai fait une ganache chocolat et parsemé le gâteau avec des éclats de noisettes et d'amandes. Tout a été dégusté par les clients…
      Quand tu repasseras à Marseille, je compte sur ta visite ! gros bisous et merci encore pour tes magnifiques recettes ! 🙂

  • Répondre
    Higgins
    février 25, 2019 à 7:10

    Bonjour je peux utiliser la sucre muscovado plutôt que le rapadura ?

    • Répondre
      Stephanie
      février 25, 2019 à 8:46

      Bonsoir, oui pour le sucre, seule la provenance change, mais c'est la même chose. Évidemment on peut utiliser n'importe quel sucre pour mettre dans les gâteaux 😉
      À bientôt !

  • Répondre
    Higgins
    février 26, 2019 à 2:08

    Waow ! Je viens de le réaliser et c’est une petite tuerie !!! Je l’ai fait sous forme de muffins (30 min de cuisson) et comme je n’avais pas de yaourt de soja mais de brebis, j’ai mis ça + 2 citrons au lieu d’un seul + zeste. Merciiiii ��

    • Répondre
      Stephanie
      février 27, 2019 à 2:41

      Contente que la recette te plaise, merci pour ton retour!
      Je n'ai jamais mangé de yaourt de brebis, ce n'est pas trop fort?

    • Répondre
      Higgins
      février 27, 2019 à 5:18

      Non, Celui-ci avait en tout cas un goût assez doux …

  • Répondre
    Brie
    février 26, 2019 à 10:53

    Ça fait un moment que je n'ai pas tenté une de tes nouvelles recettes. Sauf que je fais ton pain de mie une fois par semaine religieusement! Mais je les regarde toutes au fur et à mesure. Ce gâteau m'a fait de l'œil! Je viens d'en manger une petite part. Trop bon! Je le referai mais j'essaierai de remplacer l'huile par de la compote car mon mari s'est mis au régime. Quand il a calculé les calories pour 100 grammes…il a failli s'évanouir! Hahaha!

    • Répondre
      Stephanie
      février 27, 2019 à 2:43

      C'est vrai qu'il est vraiment indécent, mais tellement bon! Je ne mange qu'une petite tranche, donc je m'accorde cette petite gourmandise de temps en temps 😉 Mais à éviter si régime oui! Ha ha ha!
      Bises

    • Répondre
      Brie
      mars 2, 2019 à 9:36

      J'ai refait le cake aujourd'hui. A la place de l'huile, j'ai mis de la compote de pomme non sucrée. J'ai utilisé des noisettes uniquement et j'ai omis le zeste de citron. Je l'ai fait en mode muffin avec quelques pépites de chocolat dessus. Je l'ai trouvé encore meilleur que la première fois. Et avec 700 calories en moins, mon mari était aux anges !

    • Répondre
      Stephanie
      mars 3, 2019 à 7:52

      J'en suis ravie!! Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Brigitte
    mars 3, 2019 à 9:17

    Bonjour Stéphanie, je l'ai fait hier…j'ai étonné mes filles quand je leur ai dit qu'il était sans œufs! Un delice ! Comme je ne consomme pas de yaourt (même au soja) j'ai remplacé par du lait d'avoine… parfait. Meme moi qui ne suis pas trop sucrée, j'en ai pris 2 belles parts ! Merci pour cette superbe recette !

    • Répondre
      Stephanie
      mars 3, 2019 à 7:53

      C'est moi qui te remercie pour ton retour! Ca me fait toujours très plaisir de savoir que les recettes ont été préparées avec succès!
      Très belle soirée et à bientôt j'espère!

  • Répondre
    rose
    mars 10, 2019 à 9:55

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Unknown
    mars 21, 2019 à 6:12

    Quand on remplace l'huile par de la compote non sucrée, les proportions sont-elles les mêmes? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      mars 21, 2019 à 9:20

      Je t'ai répondu précédemment trop vite car j'utilise toujours une matière grasse (huile, beurre végétal ou purée d'oléagineux), mais oui il est possible de remplacer l'huile par la même quantité de compote (même par une purée de légume). Regarde quand même ce que ça donne niveau consistance. Dis-nous si tu testes ! Merci 🙂

  • Répondre
    Julie jbt
    mai 8, 2019 à 11:12

    Recette testée et approuvée:)
    Je n'avais plus assez de yaourt soja (mangue) donc j'ai complété avec une compote.
    C'était très bon, on s'est resservi 2 fois ! Merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2019 à 8:40

      Merci beaucoup pour ton retour! À bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    Cyril
    mars 10, 2020 à 2:47

    Hello Stéphanie, je fais régulièrement ce gâteau, si rapide à faire mais tellement gourmand! Toute la famille adore. Parfois j'ajoute des pépites de chocolat, pour le plaisir des plus gourmands ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 10, 2020 à 3:48

      Merci Cyril pour ton retour! Je suis ravie que la recette soit devenue un grand classique chez vous 🙂
      À bientôt!

  • Répondre
    Kitsuneiro
    septembre 7, 2020 à 11:25

    Bonjour, Est-ce possible d'acheter directement de la poudre d'amande et de noisettes plutôt que de la mixer soi-même? Est-ce les mêmes quantités? Merci d'avance! Je me réjouis de l'essayer ce week-end!!!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 8, 2020 à 6:13

      Bonjour, l'un ou l'autre , ça ne change pas. J'achète mes noix en vrac, du coup je préfère faire ma farine au fur et à mesure. Il y a parfois un peu d'amidon dans les farines , à vérifier. La quantité reste la même . Belle journée 🙂

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