Gratin de pâtes aux épinards et aux tomates séchées

Entre un tel qui n’aime pas ceci et une telle qui n’aime pas cela, faire un repas sain et équilibré qui convient à tout le monde peut s’avérer être un véritable casse-tête! Comme le week-end je ne veux pas entendre les enfants rouspéter et pour le maintien de la bonne humeur à la maison, je prépare souvent des gratins de pâtes. J’y glisse quand même quelques légumes et ça passe plutôt bien! Pour le dessert, nous avions de superbes fraises. On s’est régalés! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  75 minutes

Ingrédients pour 4-5 personnes:

• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 6 tomates séchées sous huile ou pas
• 1 boite de tomates pelées
• 150 g d’épinards frais
• 500 g de pâtes rayées (penne ou rigatoni, etc)
• 3 c. à s. de farine
• 500 ml de lait de soja non sucré
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 c. à s. de levure maltée
• Sel et poivre moulu
• Huile d’olive
• Persil frais

Préparation:

1. Laver carotte et céleri , puis couper en morceaux. Peler ail et oignon. Mixer les légumes en fins petits bouts. Les faire revenir à feu doux jusqu’à tendreté dans une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile.

2. Couper finement les tomates séchées et ajouter aux légumes.

3. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse et ajouter dans la sauteuse. Saler et poivrer. Mélanger et faire mijoter à feu moyen pendant 12-15 minutes sous couvercle.

4. Ajouter les épinards dans la sauce et prolonger la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Pendant que la sauce mijote, faire chauffer une grande marmite d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre que l’eau bout à nouveau. Verser les pâtes et faire cuire 5 minutes. 

Ne respectez pas les temps de cuisson inscrits sur le paquet, on cuit les pâtes à moitié seulement pour qu’elles continuent de cuire dans le four et ne deviennent pas toutes molles dans le gratin.

6. Préparer la sauce béchamel: faire un roux en mélangeant la farine avec 3 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole. Quand de petites bulles se forment, verser le lait de soja et bien mélanger avec un fouet. Porter à légère ébullition. La sauce va vite s’épaissir. Surveiller et mélanger régulièrement. Une fois épaissie, saler, ajouter la noix de muscade et la levure maltée. Mélanger.

7. Égoutter les pâtes et mélanger de suite avec la sauce tomate. Transférer dans un grand plat.

8. Mélanger avec la sauce béchamel, saupoudrer de chapelure et enfourner à 210° pendant 30 minutes. 

Saupoudrer de persil frais haché et servir! 

Bon appétit!