“Spaghetti all’Alfredo”, sans beurre ni parmesan

Aujourd’hui je n’avais aucune envie de cuisiner! J’ai proposé à mon mari d’aller manger au restau, mais après une semaine loin de la maison pour le boulot, son estomac a refusé! Le restau ce sera donc pour un autre jour, mais pas question pour moi de passer trois heures en cuisine! J’étais disposée à préparer un truc en 5 minutes maximum. Le temps de faire cuire due spaghetti, ma p’tite sauce Alfredo était prête (c’est traditionnellement une sauce italienne à base de beurre et de parmesan). On mélange tout ça, un peu de paprika histoire d’apporter de la couleur et l’affaire est bouclée! C’est un plat vraiment simple, mais tellement bon et réconfortant. La sauce nous rappelle un peu la fondue végétale que je prépare et dont les enfants raffolent! (la recette de la fondue dans mon nouveau livre “Une année vegan” est un truc de dingue!!). Pour un repas équilibré et avoir notre portion quotidienne de légumes verts, j’ai malgré tout préparé en entrée une belle salade verte.

C’est un plat qui nous plait tellement (on aime les p’tites recettes faciles et rapides), que j’ai voulu partager la recette sur le blog de mon partenaire 1,2,3 Veggie, le blog de l‘association végétarienne de France, plein de recettes et d’idées pour cuisiner veggie. On y partage des recettes faciles et des alternatives végétales pour une transition facile et gourmande! Allez y faire un petit tour, vous y trouverez plein de bons plans, dont le guide du végétarien débutantqui est très très bien fait!

La sauce Alfredo est à l’origine une sauce italienne, elle était servie à Rome au début du siècle dernier dans le restaurant “Alredo”.  Elle est surtout connue aujourd’hui aux Etats-Unis et la recette n’a plus grand chose à voir avec sa version d’origine puisque la crème remplace désormais le beurre, la rendant une sauce épaisse et dense. On l’aime malgré tout car simple et vite préparée, elle peut accompagner des pâtes ou être servie pour accompagner d’autres ingrédients comme des gratins de légumes à la place de la sauce béchamel. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:  10 minutes + temps de cuisson pour les pâtes

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 grosse pomme de terre
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 1 poignée de noix de cajou (30 g)
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Poivre blanc
• 300 g de spaghetti ou de pâtes au choix
• Sel
• Facultatif: paprika pour décorer les assiettes

Préparation:

1. Laver et peler les légumes, couper en morceaux. Faire cuire avec les noix de cajou dans une eau frémissante salée pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à tendreté.

2. Égoutter en prenant soin de conserver un verre d’eau de cuisson.

3. Mixer les légumes en ajoutant autant d’eau de cuisson que nécessaire pour obtenir une préparation crémeuse. Ajouter levure maltée, ail en poudre et poivre blanc et mixer à nouveau. Réserver au chaud.

4. Faire chauffer un grand volume d’eau pour cuire les pâtes. Une fois que l’eau bout, saler avec du gros sel  et faire bouillir à nouveau. Insérer les pâtes et remuer régulièrement durant la cuisson.

5. Égoutter et mélanger de suite avec la sauce. 

Servir sans attendre en saupoudrant les assiettes d’un peu de paprika.

Bon appétit !

 

Dans l’après-midi, nous nous sommes mis au “jardinage” grâce à ma première box pousse pousse. Vous connaissez? C’est mon petit coup de coeur en ce début d’année. Recevez chaque mois une box bio qui vous permet se mettre au green (qu’est ce que ça fait du bien en hiver) avec des petites graines à germer et un kit super sympa pour découvrir une nouvelle manière de consommer. Ce mois-ci, on va faire de la moutarde bio! J’ai déjà mis mes graines à germer, mes trois petits cactus se remettent de leur voyage devant une fenêtre et mes bulbes de tulipe reposent le temps de faire sortir une belle racine. Nos chats très curieux sont bien sûr venus inspecter le tout!