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Tortillas de maïs à la patate douce, 3 ingrédients seulement – recette sans gluten

Dans la série des petites recettes sympathiques, voici les tortillas de maïs à la patate douce. Elles sont délicieuses, faciles à faire et en plus elles sont sans gluten! Elles ont été bien appréciées un soir pour accompagner les petits restes du frigo et des légumes sous huile, dont un délicieux bocal de poivrons marinés qui ne demandait qu’à être terminé. Pour varier, vous pourrez remplacer la patate douce par de la courge ou encore de la carotte. N’hésitez pas non plus à les parfumer avec des épices comme du paprika, du curcuma ou même du curry, ou encore avec des herbes et de l’ail séché. Moi j’ai fait simple, je vous avais promis une recette avec 3 ingrédients seulement !

Tortillas avec poivrons rôtis, bacon de champignons et houmous aux olives noires



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  20 minutes dans un four à 210° 

Ingrédients pour 6 tortillas:

  • 600 g de patates douces
  • 300 g de farine de maïs à gros grains
  • 10 g de fleur de sel

Préparation:

1. Brosser les patates douces sous l’eau pour ôter toute la terre. Peler et couper en cubes. Faire cuire à la vapeur jusqu’à tendreté ou à l’eau (une dizaine de minutes). Égoutter.

2. Mixer en une purée homogène et verser dans un saladier.

3. Ajouter la farine de maïs et le sel et commencer à mélanger avec une grande cuillère en bois. Finir de travailler la pâte à la main sur un plan de travail et faire une belle boule bien lisse. 

4. Diviser la boule de pâte en 6 petites portions de même taille.

Abaisser chaque petite boule de pâte en une fine tortillas. Travailler sur une feuille de papier cuisson avec un peu de farine de maïs pour que la pâte ne colle pas au rouleau à pâtisserie et soit ensuite plus facile à déplacer sans qu’elle ne se casse.

6. Disposer les tortillas sur une plaque de four et badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Enfourner à 210° pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les tortillas soient dorés et les bords croustillants. Surveiller la cuisson qui va dépendre de l’épaisseur des tortillas. 

Servir avec des légumes grillés, du houmous ou d’autres terrines de légumes, ou à la place du pain pour accompagner une salade. 

Bon appétit!

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20 commentaires

  • Répondre
    lispa
    mars 21, 2019 à 8:12

    Superbe recette, le top pour aller avec le bacon de champignons !
    Je teste donc tout ça ce WE !

    • Répondre
      Stephanie
      mars 21, 2019 à 9:21

      Ces petites galettes accompagnent pratiquement tout!! Essaye aussi avec une terrine de légumes, une tapenade, etc ;-))

  • Répondre
    Regardeuse
    mars 22, 2019 à 6:57

    idée carrément séduisante tant elle est formidable !!!!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 24, 2019 à 7:53

      Merci 🙂
      Belle semaine !!

  • Répondre
    Brigitte
    mars 22, 2019 à 3:24

    Encore une idée super créative ! Je vais tester dès qye je (re)trouve des patates douces chez mes maraichers…

    • Répondre
      Stephanie
      mars 24, 2019 à 7:53

      J'espère que tu auras l'occasion de tester!
      Belle fin de soirée 🙂

  • Répondre
    flores2018
    mars 24, 2019 à 12:18

    Bonjour

    Avez vous utilisé de la farine de maïs ou de la polenta?
    J’ avais l’impression sur les photos que la farine semblait plutôt granuleuse

    Merci pour toutes vos excellentes recettes

    • Répondre
      Stephanie
      mars 24, 2019 à 7:54

      Bonsoir, j'ai utilisé une farine de maïs bio à gros grains, elle n'était pas spécifique pour polenta, mais c'est vrai qu'elle y ressemble!

  • Répondre
    Monica
    mars 24, 2019 à 8:45

    Bonsoir
    originaire des Pouilles (à quelques km de Bari) cela me fait toujours chaud au coeur de lire vos recettes souvent inspirées des saveurs et des parfums de ma belle rérion…. je me sens à chaque fois un peu chez moi.
    M

    • Répondre
      Stephanie
      mars 30, 2019 à 4:46

      Bonjour Monica, je suis heureuse que les recettes du blog vous fassent vous sentir comme à la maison 🙂
      La cuisine et les produits sont tellement bons ici !! Je ne pourrais plus m'en passer!
      Excellent we et à bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    mars 25, 2019 à 9:01

    Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, une belle tortillas à la patate douce et une recette vraiment originale, simple et très bonne je n'en doute pas ! Je la note pour la prochaine fois ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      mars 30, 2019 à 4:46

      Passe un bon week-end 🙂
      Bises

  • Répondre
    Lora
    mars 29, 2019 à 9:35

    Merci pour cette recette! Je cherchais comment utiliser la farine de maïs achetée par erreur quand je voulais de la fécule de maïs. J'ai fait un pain toast avec farine de froment et de maïs (très bon) mais j'essaierai ces tortillas avec plaisir. Nous sommes une famille végétarienne, vegan, flexitarienne (chacun·e à son rythme) et ce blog renouvelle agréablement nos recettes 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 30, 2019 à 4:47

      Bonjour Lora, je suis contente que les recettes plaisent à ta famille !
      J'espère que tu auras l'occasion de tester celle-ci 🙂
      Passe un très bon we !

    • Répondre
      Lora
      mars 30, 2019 à 7:48

      Je suis beaucoup plus créative depuis que nous avons lâché la viande et nous mangeons plus varié. Merci encore de partager tes recettes 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 31, 2019 à 3:58

      C'est sûr que puisque la viande n'est plus au centre de l'assiette, il faut trouver des alternatives! Au début on se sent un peu perdu, mais finalement on mange beaucoup plus de choses et beaucoup plus varié!! Belle fin de week-end :-)))

  • Répondre
    Alix
    avril 7, 2019 à 10:30

    Gros coup de cœur pour cette recette! C'est vraiment délicieux, et rapide à préparer: parfait en remplacement du pain quand on a trop faim pour attendre que la pâte à pain lève puis cuise 😉

    • Répondre
      Stephanie
      avril 7, 2019 à 8:29

      Très heureuse que la recette te plaise!! Merci beaucoup pour ton retour, c'est très gentil!
      Bonne semaine et à bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    Unknown
    janvier 6, 2020 à 6:41

    Je les ai accompagner d un pesto épinards-tofu-noix de cajou et basilic. C était incroyablement bon et les enfants ont adoré!merci pour cette belle recette

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 8, 2020 à 3:01

      Un grand merci pour ton retour 🙂

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