Légumineuses/ Viandes végétales

Délicieuses petites boulettes de lentilles, recette végétale de base sans soja

J’ai l’impression d’avoir été absente pendant des semaines! Il faut dire que les journées sont longues et pleines ! Mes travaux avancent, mais on n’est qu’à la moitié, bref je ne suis pas encore sortie de l’auberge et je commence à fatiguer un peu! Heureusement j’aurai une petite pause ce week-end puisque je serai à Paris pour le Veggie World! Dimanche à 14 heures, vous aurez droit à une démo culinaire, je préparerai deux recettes de mon nouveau livre « Green protéines »! Je me réjouis tellement, même si je stresse un peu j’avoue, ce sera une grande première pour moi et une expérience inoubliable! !! 

Côté cuisine en ce moment c’est vraiment le désert ! On s’arrange comme on peu. Les jours moins poussiéreux j’arrive quand même à utiliser la cuisine un minimum, pour le reste, vive les sandwichs! Moi qui n’achète pratiquement jamais rien de déjà tout prêt, en ce moment ça me sauve la vie! J’avais heureusement congelé quelques préparations, comme des boulettes dont je partage avec vous la recette. Vous pourrez les consommer de différentes façons, avec une sauce tomate, des légumes, dans un sandwich, en cocote avec des légumes, etc! 



Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson:  8 minutes environ

Ingrédients pour 36 petites boulettes :

  • 455 g de lentilles brunes cuites
  • 2 tranches de pain dur soit 110 g (à défaut de la chapelure)
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de tomates séchées
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’herbes séchées (thym, romarin, origan, basilic, etc)
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 4-5 branches de persil frais
  • Sel et poivre 

Préparation:

1. Verser dans le mixeur les lentilles, le pain émietté ou la chapelure, l’oignon et l’ail pelé, les tomates séchées, le concentré de tomate, l’huile, les herbes et le cumin. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

2. Ajouter le persil et mixer encore quelques instants. 

3. Prélever un peu de farce et former des petites boulettes avec les main humides. Réserver les boulettes sur une assiette et mettre au frais 30 minutes.

4. Faire chauffer une poêle huilée et cuire les boulettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

Servir les boulettes avec une poêlée de légumes, dans une sauce tomate avec des pâtes, etc. 

J’ai accompagné mes boulettes d’une purée de fèves, de « puntarelle » (chocorée italienne) et de poivrons rôtis sous huile. 

Puntarelle

Bon appétit!

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18 commentaires

  • Répondre
    Francine
    mai 14, 2019 à 3:08

    Merci Stéphanie pour cette recette que je vais faire prochainement
    Est ce que les enfants aiment manger ces boulettes.? .Je pense que cela peut être bien pratique pour moi et peut se préparer d'avance.
    Bon courage encore pour la suite des travaux je t'envoie plein de Lumière et d'Amour ma chère Stéphanie.
    Comme je te comprends c'est très perturbant parfois et difficile à planifier. Chez nous cela devait commencer auj et c'est reporté à la semaine prochaine pour une entreprise. J'ai à travailler la Patience car du coup ce sera beaucoup plus long que les 15 jours de prévu .
    Bravo pour Dimanche …..nous te souhaitons pour ta démo
    Gros bisous de Francine

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2019 à 8:33

      Pfff ne me parle pas des travaux, il y a évidemment des problèmes. Restons zen!!!
      Les enfants aiment bien les boulettes oui, ils sont habitués à en manger! Ils les aiment beaucoup en burger 😉
      Bonne soirée Francine!

  • Répondre
    SophiedeCarro
    mai 14, 2019 à 5:33

    Elle a l'air délicieuse cette recette … en tout cas cela me donne envie, je viens donc de faire tremper mes lentilles et demain … hum boulettes 🙂
    Merci Stéphanie

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2019 à 8:33

      Tu me diras 🙂
      Douce nuit!

  • Répondre
    lispa
    mai 15, 2019 à 7:04

    Tu as de l'énergie pour publier en plein travaux !!!
    Je teste demain, j'adore trop tous tes burgers et boulettes.
    Et bravo pour ta participation au Veggie World, tu nous raconteras ?

    • Répondre
      Stephanie
      mai 16, 2019 à 8:29

      J'avais préparé mon article avant les travaux, impossible de travailler en ce moment!! C'est vraiment le chantier et un peu galère!! Je n'ai donc aucun mérite, je suis vraiment au chômage technique 😉 J'ai quelques recettes dans mon sac heureusement, le temps que les choses redeviennent normales! Bisous

  • Répondre
    Luma92
    mai 16, 2019 à 9:39

    merci pour cette recette !! comme j'adore les lentilles, elle me convient parfaitement !! mais je n'aime pas trop les tomates confites confites : crois-tu qu'il soit possible de le sremplacer par des tomates fraîches (en leur enlevant le jus !) ? meric

    • Répondre
      Stephanie
      mai 17, 2019 à 8:33

      Je ne mettrais pas de tomates fraîches non, plutôt des câpres ou des olives pour apporter du goût car les tomates séchées sont très parfumées. Bonne journée 🙂

  • Répondre
    luciole
    mai 16, 2019 à 1:18

    Miam ! C'était délicieux ! J'ai juste troqué le persil par de la ciboulette…
    A refaire ! 🙂
    Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 17, 2019 à 8:33

      Merci beaucoup pour ton retour 🙂
      Belle journée et bon we !

  • Répondre
    Saha
    mai 20, 2019 à 8:57

    Bonjour Stéphanie,
    j'espère que vous êtes bien rentrée.
    cela fut un vrai plaisir de vous rencontrer et d'échanger avec vous au salon veggie.
    On se verra dans les Pouilles, certainement !
    Je feuillète vos livres avec curiosité !
    A bientôt
    Monica

    • Répondre
      Stephanie
      mai 21, 2019 à 9:49

      Bonjour Monica, oui je suis bien rentrée sous une pluie battante! J'ai passé un très bon week-end et c'est toujours avec grand plaisir que je rencontre les lecteurs au Veggie World! C'est quand même plus agréable de discuter face à face que devant un écran 🙂
      À très bientôt

  • Répondre
    MAGALI
    mai 21, 2019 à 11:17

    Coucou Stéphanie !! Alors ce Veggie World, comment s'est-il passé ?? Pas trop stressée ? ^_^

    C'est super que tu fasses des démos comme ça, j'aurais tellement aimé pouvoir venir et te rencontrer enfin ! Malheureusement Paris est trop loin pour moi… :'(

    Qu'as-tu choisi de présenter comme recettes ?? 🙂

  • Répondre
    Marie
    mai 22, 2019 à 2:38

    Bonjour Stéphanie, je voudrais faire cette recette de boulettes mais j'ai des lentilles vertes au lieu des brunes. J'ai constaté dans beaucoup de tes recettes tu utilises les brunes y a t'il une raison.est ce que cela va changer la consistance ? Merci pour ta réponse.

    • Répondre
      Stephanie
      mai 22, 2019 à 8:34

      Bonsoir Marie, généralement les lentilles vertes résistent mieux à la cuisson. On les utilise plus dans les salades car elles restent entières. Les brunes s'écrasent mieux une fois cuites et sont donc plus adaptées aux farces. Bonne fin de soirée 🙂

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    erika
    juin 8, 2019 à 10:26

    ciao Stephanie,

    ricette molto buono, fatta diverse volte, ma ho solo un piccolo problema con la consistenza.
    come mai mi restano molli??? sono deliziose e vorrei proporle ancora, specialmente per un picnic.
    Grazie.

    • Répondre
      Stephanie
      juin 9, 2019 à 4:44

      Ciao Erika, sono contente che la ricetta ti piaccia. Le polpetine rimangono molto tenere per gli ingredienti che contengono. Se le vuoi un po più secche e croccanti, ti conviene metterle al forno.
      A presto, baci 🙂

  • Répondre
    erika
    juin 9, 2019 à 8:07

    ciao cara,
    mi sono permessa di chiederti perché le tue sono perfette e mi sembrano meno delicate delle mie.
    grazie per il consiglio, provero' presto la versione forno. 🙂

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