Apéritifs/ Boulangerie

Gressins multi-céréales aux graines

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez nous quand je cuisine, les enfants, mon mari, les chats et le chien pointent toujours le bout de leur nez. Ils viennent à tour de rôle piquer un bout de pain, une olive, des lupins, une tomate, goûter la sauce et j’en passe (pas les animaux on est bien d’accord, eux ont leurs croquettes ;-)). Un petit apéro est toujours le bienvenu, surtout quand il y a des gressins faits maison encore tièdes qui viennent juste de sortir du four! Ils sont été appréciés à l’apéro, mais aussi à table pour accompagner des poivrons rôtis, des courgettes et des aubergines grillées. Ils se conservent plutôt bien s’il vous en reste (pas sûr parce qu’ils sont vraiment irrésistibles) dans un sac à pain ou dans un sachet bien fermé. Vous pourrez même les repasser quelques minutes au four pour qu’il soient à nouveau croustillants. 



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes  dans un four à 200°C

Ingrédients pour 26 gressins:

  • 10 g de levure fraîche
  • 100 ml d’eau
  • 200 g de farine multi-céréales
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de lin
  • 20 g de graines de pavot
  • 1 c. à s. d’oignon en paillettes 
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 c. à c. de sel rose, à défaut un sel au choix

Préparation:

1. Verser la levure émiettée dans un grand saladier ou le bol du robot. Diluer la levure dans l’eau. Ajouter le reste des ingrédients et commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Transférer la pâte sur un plan de travail et faire une boule jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Le robot n’est pas nécessaire car la quantité de farine n’est pas énorme. La pâte se travaille facilement à la main. De plus, le crochet du robot a tendance à tourner dans le vide quand les quantités ne sont pas importantes. 

2. Couvrir et laisser la pâte reposer 45 minutes environ.

3. Abaisser finement la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4. Couper les gressins à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

J’ai un accessoire vraiment pratique qui me permet de couper tous les gressins en une fois. C’est pratique, rapide et ils ont tous la même forme.  

5. Disposer les gressins sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

6. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfourner les gressins pendant une dizaine de minutes dans un four à 200°C.

Laisser tiédir avant de déguster!

Conserver les gressins dans un sac à pain ou un sachet pendant 3-4 jours. 

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15 commentaires

  • Répondre
    LadyMilonguera
    juin 19, 2019 à 2:23

    Comme ils sont sympathiques ces gressins !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 24, 2019 à 8:44

      Merci !
      Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Cuillère et saladier
    juin 19, 2019 à 3:29

    J'aime beaucoup ce genre de gressins, que je picore en préparant à manger ou en accompagnement de soupes ou de salades !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 24, 2019 à 8:45

      Tout pareil!!! Faut pas trop picorer non plus, sinon c'est pas la peine de cuisiner, hi hi !!
      Belle et douce soirée 🙂

  • Répondre
    lispa
    juin 23, 2019 à 10:08

    Ahhhh, tu avais raison, petit apéro en famille hier, les gressins ont été engloutis avec un dip de poivrons et un houmous de graines de tournesol (recette du Cul de Poule).
    Merci pour tes recettes de la semaine, je vais tenter "l'omelette".
    Bon Dimanche

    • Répondre
      Stephanie
      juin 24, 2019 à 8:45

      Trop bon le dip de poivrons, j'adore!!!
      Belle semaine ma chère Lispa 🙂

  • Répondre
    lasvega
    juin 24, 2019 à 7:49

    Super cette recette de gressins trop bon qu'il va falloir renouveler
    trop souvent

    • Répondre
      Stephanie
      juin 24, 2019 à 8:46

      Je suis contente que la recette te plaise !
      À bientôt 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    juin 28, 2019 à 4:35

    Hello ma belle Petite Fée Stéphanie ♥, les gressins les incontournables d'un apéro réussi et sympa leurs formes en vagues avec ce moule ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Emmanuelle
    août 9, 2019 à 6:01

    Le plus difficile dans cette recette, c'est de ne pas tous les manger avant l'heure de l'apéro 😁

    • Répondre
      Stephanie
      août 10, 2019 à 3:09

      C'est vrai ça, chez moi non plus ils ne font pas long feu… entre les enfants et nous, il ne reste plus grand chose à l'apéro!! Hihi

  • Répondre
    Volatiana
    décembre 19, 2020 à 12:09

    Super bon et rapide quand on décide à 18h de faire un apéritif à 19h !

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 19, 2020 à 2:51

      Un apéro en 1 heure? D’autres auraient ouvert des chips, bravo à toi! 🙂
      Bonne journée!

  • Répondre
    Sylvie
    décembre 24, 2020 à 3:18

    vu ce qui apparait sur la phot et ma pâte un peu sèche ,je me demande si il ne manque pas de l’huile dans la liste d’ingrédients ?

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 26, 2020 à 4:38

      Bonjour Sylvie, non non, c’est juste, 200 g de farine pour 100 d’eau. Pas besoin d’huile. Il faut pétrir la pâte à la main, elle devient toute belle. Elle ne colle pas et est toute facile à travailler 🙂

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