Carrés de fruits secs crus au sésame

Aujourd’hui une petite gourmandise!! Cela fait bien longtemps qu’une recette sucrée n’avait pas pointé le bout de son nez sur le blog. Il faut dire qu’avec cette chaleur, les fruits frais me conviennent parfaitement. Ne me demandez pas de préparer une tarte ou un gâteau ces jours-ci, le four est en mode pause jusqu’à une nette baisse des températures. J’avais quand même envie d’une petite douceur. Je suis gourmande quelques jours pas mois, c’est mon truc de fille.

On peut faire de très bonnes choses sans four, je me suis donc lancée dans les carrés de fruits crus. C’est absolument délicieux et même très sain puisqu’il n’y a pas la moindre trace de sucre. Le sucre des fruits ça ne compte pas on est bien d’accord !?! Bref le goûter parfait pour les enfants. Ma fille ne se prive d’ailleurs pas, mes carrés diminuent à vue d’oeil. On n’en abuse quand même pas, surtout que ça se conserve bien au frais. Un ou deux petits carrés suffiront à vous remplir de plaisir !! 

J’ai utilisé des dattes, des raisons secs et des amandes, mais variez les ingrédients selon ce que vous aimez. Abricots, figues, pruneaux, noix, noisettes, noix de cajou, etc, toutes les associations méritent d’être testées! J’ai enrobé mes petits carrés de fruits de graines de sésame car la pâte collait un peu. Pour l’enrobage, j’ai hésité avec de la noix de coco ou des flocons d’avoine mixés en poudre, à tester donc ! L’enrobage n’est finalement pas si nécessaire car après une nuit au frais, les petits carrés ne collent plus et se prennent facilement en main. N’hésitez pas à me laisser un message si vous tester d’autres associations. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 1-2 heures au frais

Temps de cuisson: /

Ingrédients pour 18 carrés:

• 150 g de dattes
• 50 g de raisins secs 
• 2 c. à s. de graines de chia + 6 c. à s. d’eau tiède
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 g d’amandes pelées
• Pour enrober les carrés de fruits: graines de sésame

Préparation:

1. Faire tremper les dattes et les raisins secs pour les ramollir. Compter environ 30 minutes. Ils seront ainsi plus faciles à mixer.

2. Faire tremper les graines de chia dans un petit bol d’eau tiède pendant une dizaine de minutes.

3. Égoutter les fruits secs et dénoyauter les dattes. Verser dans le mixeur avec les raisins et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. 

4. Ajouter les graines de chia égouttées. 

5. Ajouter la cannelle, le sel et les amandes. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

6. Transférer la préparation sur une feuille de papier cuisson et l’étaler sur une épaisseur d’1/2 cm environ. S’aider en déposant une deuxième feuille de papier cuisson sur la pâte et bien tasser avec une spatule car la pâte reste collante.

Faire reposer au frais pendant 1 heure minimum ou une nuit au frigo, ils sont encore meilleurs le lendemain! 

7. Retirer délicatement la feuille de papier cuisson. Couper en carrés.

8. Verser des graines de sésame dans une assiette et enrober chaque carré. Exercer une légère pression avec la main pour bien faire adhérer les graines à la pâte. 

Bonne dégustation!