Encore une salade d’été fraîche et colorée pour affronter la canicule!

Pas de nouveauté, chaud, très chaud, pas faim, pas envie de cuisiner, trop chaud, trop trop chaud, donc super salade encore et toujours!! Bon, on devait aussi manger léger aujourd’hui car ce soir nous fêtons nos 15 ans de mariage et mon adorable mari m’emmène dîner dans un superbe restaurant. Nous avons prévenu qu’étais vegan et le chef me concoctera un petit menu tout végétal! Je me réjouis, au delà du cadre superbe et de la belle occasion, c’est un chef renommé qui revisite la cuisine des Pouilles tout en conservant ses traditions. Sa cuisine est une merveille, ses assiettes un enchantement et j’espère bien rentrer avec quelques idées. Si déjà chercher de l’inspiration, autant la chercher chez les plus grands! 

Voici ma modeste salade, le jus de légumes n’est jamais bien loin! Je vous embrasse et vous souhaite bien du courage pour affronter cette semaine caniculaire!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: /

Ingrédients pour 2 personnes :

• 50 g de salade verte mélangée
• 4 tomates zébrées ou des tomates au choix (cerise, grappe, coeur de boeuf, etc)
• 4-5 fraises
• 1/2 avocat ou du concombre
• 1/4 d’oignon rouge
• Quelques croûtons de pain
• 1 c. à s. d’amandes effilées toastées ou des oléagineux au choix (noix, noisettes)

Pour la sauce:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. de romarin, d’origan ou de basilic séché 
• Poivre du moulin

Préparation:

1. Laver et égoutter la salade verte. 

2. Laver les tomates et couper en dés. 

3. Laver soigneusement les fraises et trancher finement. 

Astuce: laver tous les légumes dans une bassine d’eau et récupérer l’eau pour arroser les plantes de votre balcon ou jardin. 

3. Peler et dénoyauter l’avocat et couper en tranches (ou couper le concombre en dés, une fois pelé et égrainé).  

5. Peler et émincer finement quelques rondelles d’oignon rouge. 

6. Pour la sauce: mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène et onctueuse. 

7. Insérer tomates et oignon dans la sauce. Mélanger. 

8. Pour servir, verser la salade verte dans un grand saladier.  Recouvrir de sauce avec tomates et rondelles d’oignon. Répartir sur le plat les tranches d’avocat ou les dés de concombre, les fraises, les croûtons et les amandes effilées ou des oléagineux concassés. 

Servir de suite! 

Excellent appétit!