Pâtes/ Plat convivial/ Recettes enfants

Lasagnes blanches aux courgettes, pesto et pignons de pin

Aujourd’hui, mes enfants ont repris le chemin de l’école! Au début des vacances, on pense que les 3 mois seront terriblement longs, alors qu’en réalité ils passent à tout allure. Nous avons fait plein de choses, j’espère qu’ils s’en souviendront quand ils seront grands. Mon plus jeune est entré au collège, c’est carrément dingue quand j’y pense. Il avait une petite boule au ventre ce matin, normal, mais il est rentré heureux d’avoir retrouvé ses copains et plutôt satisfait de sa nouvelle classe. Les profs les ont tout de suite mis dans le bain, il y a beaucoup de matières, ils auront beaucoup de travail personnel à faire à la maison. Il est vif et intelligent, je suis sûre qu’il se débrouillera très bien. Au moins au cours de français il sera avantagé par rapport aux autres!! J’aurais aussi aimé étant petite aller à un cours de langue que je maitrisais aussi bien que la prof!! J’&tais plutôt moyenne en langues, je me demande souvent comment j’ai pu apprendre l’italien aussi vite. J’imagine que la motivation était bonne et joue pour beaucoup ! 

Même s’il fait encore chaud, j’ai préparé un plat de lasagnes qu’ils aiment tant. Je n’allais quand même pas leur servir des brocolis sur un lit d’épinards le premier jour d’école!! (Je n’oserais jamais leur présenter un tel plat, je serais immédiatement dénoncée aux services sociaux !!). 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 courgettes blanches
  • 35 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 750 ml de lait de soja non aromatisé
  • 100 g de sauce pesto
  • 4 c. à s. de levure maltée
  • 16 feuilles de lasagnes sans oeuf 
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • Sel et poivre moulu
  • 1 filet d’huile d’olive



Préparation:

1. Laver les courgettes. Les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline, de manière à obtenir des tranches de même épaisseur. 

2. Préparer la sauce blanche au pesto: verser 250 ml de lait dans une casserole. Y diluer la fécule à froid de manière à éviter les grumeaux. Faire chauffer jusqu’à épaississement en mélangeant régulièrement. 

3. Une fois la préparation épaissie, verser le reste de lait, bien mélanger et laisser sur le feu jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

4. Insérer le pesto dans la sauce et mélanger. Saler et poivrer selon les goûts.

5. Montage du plat: napper le fond d’un grand plat de sauce blanche au pesto.

Couvrir d’une couche de lasagnes, de tranches de courgettes, de sauce au pesto et saupoudrer de levure maltée. Recommencer jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Je fais 4 couches de lasagnes et 4 couches de courgettes. 

6. Finir le plat par une couche de courgettes. Verser le reste de sauce blanche sur le plat et saupoudrer de chapelure. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 210° pendant 25 minutes.

7. Répartir les pignons de pin et prolonger la cuisson 10 minutes environ.

Bon appétit!

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23 commentaires

  • Répondre
    Cuillère et saladier
    septembre 16, 2019 à 3:35

    Personnellement, les brocolis sur lit d'épinards ne m'auraient pas trop dérangé… mais il faut dire qu'ils font partie de mes légumes préférés ! (et avec une petite sauce au tahin, ça doit être très bon !). Mais cette recette de lasagnes fait aussi bien envie. J'aime l'idée d'ajouter le pesto directement dans la sauce blanche.
    Belle reprise à tes petits (grands) bouts. A bientôt. Bises

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 16, 2019 à 3:48

      Perso, moi non plus, mais je n'ai pas 10 ans et je n'ai pas repris l'école ce matin 😉
      Les lasagnes c'est quand même plus gourmands, avouons-le!!
      Bises !!

  • Répondre
    lispa
    septembre 16, 2019 à 6:43

    Quel retour ! Déjà 3 recettes, et chance, il y en a encore plein dans ma région.
    J'adore les lasagnes, idem pour les courgettes, alors, je suis ravie !
    Bonne rentrée à tes petits loups.

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 16, 2019 à 6:55

      Tu vois, les vacances ça me réussi!! Je devrais en prendre plus souvent!! Hihi
      Bisous!

  • Répondre
    MilkyAway
    septembre 17, 2019 à 10:50

    Hahaha les services sociaux pour des brocolis sur lit d'épinard j'adore ! Coucou ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, celle-là je la garde pour la refaire ! Il n'y a pas si longtemps j'ai fait une variante de lasagne avec des blettes, un délice 🙂 Merci encore pour cette chouette recette et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 17, 2019 à 8:51

      Trop bonnes les lasagnes aux blettes!! Vivement l'hiver pour ce genre de légumes!!

  • Répondre
    DAN
    septembre 17, 2019 à 4:28

    Ton plat est très appétissant! Bonne rentrée à tes enfants! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 17, 2019 à 8:51

      Merci Dan, c'est très gentil 🙂

  • Répondre
    loty
    septembre 17, 2019 à 5:00

    une petite question…comparée aux lasagnes "tomate", votre version blanche n est elle pas trop douce au goût? j ai peur de ne pas retrouver de "peps" dans la dégustation….alors je viens prendre vos avis avant de tenter la recette! merci et bonne rentrée

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 17, 2019 à 8:55

      Bonsoir Loty, la sauce a justement beaucoup de goût (surtout si tu utilises un pesto maison avec des herbes fraiches). La sauce tomate est plus douce car elle contient souvent des carottes. Ce sont deux plats similaires, mais différents. Certains préfèrent les lasagnes blanches, d'autres avec les tomates. Moi j'aime même les mélanger !!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    septembre 18, 2019 à 7:48

    Ces lasagnes sont bien alléchantes !

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 20, 2019 à 3:26

      Merci ! Passe un bon week-end 🙂

  • Répondre
    Lithenna
    septembre 20, 2019 à 11:48

    Olala! Elles me font de l'oeil ces lasagnes!!
    Merci pour la recette!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 20, 2019 à 3:26

      C'est avec plaisir ! Bon week-end !

  • Répondre
    Véronique
    septembre 22, 2019 à 12:01

    bonjour Stéphanie,
    je ne suis pas végan ni végétarienne, mais nous essayons de limiter la consommation de viande le soir. donc vos recettes sont très inspirantes. j'ai fait hier soir les poivrons (et j'ai farci une courgette ronde): un régal (même si j'ai trop mouliné le pain qui est devenu chapelure).. j'ai cuisiné ce midi vos lasagnes avec mes ingrédients habituels, et j'ai ajouté du thon mais oublié le pesto… bref, c'était trop bon à refaire avec le pesto cette fois. maintenant je m'attaque aux cookies à la banane trop mûre… merci beaucoup

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 22, 2019 à 9:09

      Bonsoir Véronique, je suis contente que le blog vous donne des idées et vous inspire au quotidien! Pas besoin d'être végé pour être le ou la bienvenue ici, bien au contraire!!
      C'est bien difficile de changer ses habitudes du jour au lendemain. J'espère en tout cas que vous tomberez sous le charme de la cuisine végétale pour l'adopter de plus en plus! À très vite j'espère !

  • Répondre
    Tatou
    octobre 8, 2019 à 5:13

    Hello Madame La Fée ! Le "petit" en sixième et la "grande", elle est rentrée en quelle classe cette année ?
    Moi non plus, je n'étais pas douée en langue… Au point que je n'ai quasiment jamais compris les paroles de mes chansons préférées quand j'étais ado… La honte ! Le secret, si on n'a pas des parents de langues différentes, c'est l'immersion totale, comme tu l'as vécu sans doute. On n'a pas le choix et surtout, le cerveau n'est pas tenté de se reposer sur sa langue maternelle.
    Côté recette, elles me tentent bien ces lasagnes, surtout que je vais certainement encore avoir des courgettes dans mon panier ce soir… Par contre, comme je ne cuisinais pas avant d'être végane et que je fuyais les préparations à base de lait comme la peste, je n'ai aucune idée du goût et de la texture d'une sauce blanche… Je vois bien que les ingrédients sont différents d'une béchamel (je m'en régale dans ta version végane alors que je l'évitais avant), mais l'aspect me semble identique. Alors craignant d'être déçue (les aspects laiteux restent pour moi source de dégoût par réflexe), je serais tentée de remplacer sauce blanche par béchamel, à moins que tu arrives à me "la vendre" hihi !
    En attendant, très belle soirée et bon courage s'il y a des devoirs…

    • Répondre
      Tatou
      novembre 3, 2019 à 5:12

      Il m'aura fallu presque un mois pour te répondre… La honte ! (et non, même pas, c'est le bénéfice de l'âge hihihi). Alors ne t'en fais pas si tu ne me réponds pas, ou pas rapidement. Si c'était urgent, j'insisterais !!! hahaha et là, tu vois, j'avais même oublié que j'avais mis ta recette de côté et le temps des courgettes est terminée ou presque pour moi…
      Fichtre, le lycée, ça file un peu le vertige…

    • Répondre
      Tatou
      juin 20, 2020 à 12:17

      Waooouuh quel régal !!! 8 mois plus tard, c'est avec les premières courgettes que je teste ta recette, avec une béchamel comme j'envisageais plus haut (désolée, mais j'ai préférée assurer…). Miam miam miam je ne sais pas quoi ajouter : ses lagagnes sont hyper goûteuses , moêlleuses, gourmandes ! Heureusement, il m'en reste encore pour 3 bons repas ^^ Mille mercis Madame la Fée 🙂 !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 22, 2020 à 2:02

      Décidément je n'ai pas de chance aujourd'hui, je venais de te répondre avec un message tout beau tout long et j'ai tout effacé, grrr. J'y disais que moi aussi j'avais pris du retard dans mes réponses, mais j'ai une bonne excuse et je suis sûre que tu me pardonneras. Au fait, ton déménagement? J'espère que tout se passe comme tu veux. Je t'embrasse 🙂

    • Répondre
      Tatou
      juin 22, 2020 à 6:02

      y'a des jours… mais faut être plus fort qu'internet (enfin, faut essayer…)
      pas de soucis pour le retard, et moi, justement, je n'ai pas répondu à ton message où tu me posais des questions sur la réaction de ma mère, entre autres. En 2 mot, (mais je serai plus bavarde un de ces 4 😉 ), elle gère très bien. Et moi, je cherche mais c'est difficile, en plein déconfinement, parce que les visites ne se font plus qu'après acceptation du dossier alors je limite les dossiers, je traîne mais surtout, j'en parle autour de moi parce que souvent, le bouche à oreille, y'a pas mieux 😉 Gros bisous !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 9:03

      Merci pour ta réponse… tu sais laquelle.
      Ce n'est sûrement pas la meilleure période pour chercher, mais je suis sûre que tu trouveras!! Je croise les doigts pour toi. Quand tu as le temps, moi je suis là 🙂 Gros bisous

    • Répondre
      Tatou
      juin 26, 2020 à 5:55

      😀 Merciiiiii ! Gros bisous

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