Légumes

Cocotte de fenouils à la méditerranéenne

Il y a des légumes auxquels on ne pense pas forcément et qui pourtant sont tellement bons! Si vous m’aviez demandé il y a encore quelques temps si j’aimais le fenouil, j’aurais répondu d’un “non” catégorique. J’ai appris au fur et à mesure des années que selon la manière dont un ingrédient est cuisiné, on peut complètement changer d’avis. Reposez-moi la question aujourd’hui et je vous dirai que j’aime beaucoup ce légume au goût si particulier! Cru à croquer, gratiné au four ou avec une sauce béchamel, rôti dans une salade ou comme aujourd’hui avec des tomates (les dernières tomates de la région pour cette année), des olives et des câpres, c’est un légume délicieux! Vous pourrez l’accompagner de riz ou d’une céréale au choix. J’ai opté aujourd’hui pour des sgagliozze , ce sont des carrés de polenta frite. Vous trouverez la recette ICI

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 fenouils
  • 1 c. à c. de sucre de canne
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poignée d’olives noires ou vertes dénoyautées
  • 2 c. à s. de câpres
  • 1 quinzaine de tomates cerise
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Nettoyer les fenouils, couper la base et les tiges. Réserver les fanes. Couper le bulbe en quartiers.

2. Faire chauffer une cocotte, sauteuse ou casserole avec un fond d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajouter les quartiers de fenouil avec le sucre à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts. Cuire 5-6 minutes environ sous couvercle, puis retourner et prolonger la cuisson sous couvercle 5-6 minutes. Les fenouils doivent être tendres et légèrement dorés.

3. Transférer le fenouil sur une assiette. Dans la même cocotte, faire dorer les gousses d’ail. Ajouter un peu d’huile si nécessaire. 

4. Ajouter olives et câpres et mélanger 2-3 minutes à feu moyen.

5. Laver les tomates cerise et couper en 2. Insérer dans la cocotte, mélanger et cuire 10 minutes sous couvercle, toujours à feu moyen. Saler et poivrer. Mélanger au cours de la cuisson. 

6. Une fois les tomates cuites, insérer le fenouil et mélanger légèrement. Saupoudrer les légumes des petites fanes mises de côté.

Bon appétit! 

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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30 commentaires

  • Répondre
    TIC tics
    octobre 16, 2019 à 7:10

    Tout ce que j'aime dans cette recette !! J'achète du fenouil demain !! merci !!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 17, 2019 à 2:13

      Envoie-moi un petit message si tu testes !
      À très vite 🙂

  • Répondre
    Lispa
    octobre 16, 2019 à 7:22

    Encore deux belles recettes de légumes ! J'avoue que je ne suis pas fan du fenouil, (cru, je ne peux pas) j'ai appris à l'apprécier cuit mais faute de recettes, je renonce.
    Celle-ci est alléchante, plus de tomates cerise mais une dernière énorme tomate du Sud (de la France !), j'ai tout le reste, il ne me reste plus qu'à aller acheter les fenouils.
    Merci pour cette jolie recette.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 17, 2019 à 2:16

      J'ai aussi acheté les dernières tomates (datterini pour moi) de la région, les prochaines viendront de Sicile. J'ai 3 kilos à écouler, on en profite encore un peu! Elles sont belles, ce sont des vraies tomates qui poussent dans la terre, ça devient rare :-((… attendre l'année prochaine sera bien long ! Heureusement j'ai des conserves 😉
      À très vite !

  • Répondre
    DAN
    octobre 17, 2019 à 8:14

    Ce plat donne l'eau à la bouche! il me reste à trouver les fenouils! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 17, 2019 à 2:16

      Oui car tu as deux recettes à tester 😉
      Bises

  • Répondre
    MilkyAway
    octobre 18, 2019 à 3:57

    Coucou ma jolie Fée Stéphanie ♥, j'aime beaucoup le fenouil avec son goût anisé mais je n'aurai jamais pensé le cuisiner cuit :O D'habitude je le consomme cru en salade, je note ta recette ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 18, 2019 à 3:06

      Ici aussi on le consomme en salade, je l'aime beaucoup avec de l'orange et des olives 🙂
      Passe un bon week-end !

  • Répondre
    Cuillère et saladier
    octobre 18, 2019 à 11:12

    Tiens c'est drôle, je fais une recette presque similaire avec le fenouil : simplement pour ma part je fais mijoter le fenouil dans la sauce/coulis de tomates. Mais ce sont les mêmes ingrédients : fenouil, tomates, olives, câpres (et parfois un peu de thym ou romarin). Le fenouil est aussi un légume que j'ai mis longtemps à intégrer dans ma cuisine, sans doute parce qu'on en mangeait pas chez moi lorsque j'étais petite, ma mère n'aimant pas ça ! Du coup, je ne pensais même pas à en acheter : ça faisait tout simplement pas partie de mon univers culinaire. Mais depuis que je m'y suis mise, je suis fan… Bises et belle fin de semaine.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 18, 2019 à 3:08

      Je n'ai pas non plus le souvenir que ma maman en préparait à la maison… j'ai découvert ce légume en Italie, comme beaucoup d'autres d'ailleurs !
      Bon week-end 🙂

  • Répondre
    Unknown
    octobre 19, 2019 à 2:10

    delicieuse merci pour cette bonne recette!!!!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 19, 2019 à 6:24

      C'est avec plaisir 🙂
      Excellent week-end !

  • Répondre
    cathy
    octobre 22, 2019 à 1:50

    Je n'aime pas le fenouil ni mon mari et pourtant…Nous avons adoré cette recette de fenouil au goût très doux. A refaire sans hésiter
    Merci de partager toutes ces recettes

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 22, 2019 à 5:57

      Oh alors ça me fait d'autant plus plaisir!!
      À très vite Cathy 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    octobre 23, 2019 à 2:36

    Bonjour Stéphanie, je ne cesse de répéter "j'adore tes recettes". Ca me fait saliver rien que d'y lire et penser au résultat. J'ai préparé cette recette au but de découvrir le fenouil et j'avoue que c'est un régal. Je l'ai accompagné avec les pâtes complètes et un peu de PST.

    Merci beaucoup pour partager ces merveilleuses recettes, je ne regrette pas d'avoir investi dans ton livre lequel m'accompagne chaque wkd au moment de faire mes préparations pour la semaine. Très bonne semaine !

    Diana

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 23, 2019 à 9:26

      Ohhhh que tes mots me touchent!!! Merci beaucoup!!
      Je te souhaite une belle et douce nuit, à très vite !

  • Répondre
    TIC tics
    octobre 24, 2019 à 9:53

    Cuisiné aujourd'hui, à déguster demain!
    j'aurai pu couper mes bulbes plus petits, et trop attentionnée à ta recette, je me rends compte que rien n'est dit sur les branches mises de côté ! Peut être fallait il les ajouter aux bulbes pour ne garder que les fanes en déco. C'est pas perdu !!
    En tous cas, ça met en appétit !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 8:37

      Bonsoir, merci pour ton retour! Je n'utilise ici que les coeurs, pas les branches, et je garde les petites fanes pour aromatiser les plats. Belle et douce fin de soirée 🙂

  • Répondre
    OUIMAISNON
    octobre 24, 2019 à 12:17

    Bonjour mais que d'inspiration sur ton blog ! Depuis que nous sommes végétariens, nombre de recettes pour sortir de l'ordinaire viennent d'ici ! Le fenouil, pareil que "cuillère et saladier", mes parents n'en cuisinaient pas, et il faut dire que c'est le cas dans beaucoup de familles. On n'en voit pas non plus au resto. J'en achète chaque année en revanche pour faire cuire des châtaignes. On faisait comme ça chez mes grands-parents avec du gros sel, pour les déguster "en dessert" froides. Ca fait 1 mois qu'on se régale chaque semaine au retour des courses. Et là je me suis lancée dans ta recette, avec un gros à priori, pensant que ça allait être très anisé (j'avais prévu les restes de la veille à réchauffer au cas où, et oui j'en étais là !) mais je ne voulais pas rester idiote. Mais quelle heureuse surprise ! Avec mon mari on a adoré (voir photo profit si ça marche de mon assiette !). C'est une sorte de tajine qu'on a accompagné d'un mélange quinoa/riz/sarrasin. J'en referai à coup sûr, c'est très doux, pas anisé (est-ce que c'est parce que je les ai choisis tout petits, pour les marrons je prends un gros bulbe et ça parfume énormément, ou est-ce que c'est parce que le reste des ingrédients prend le dessus ?). En tout cas topissime, ça varie les plaisirs et les apports nutritionnels. Merci LA FEE STEPHANIE !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 8:43

      Bonsoir, un grand merci pour ton message! Je suis heureuse d'être dans ta cuisine au quotidien 😉
      Pour la recette, on a parfois de belles surprises ! Avec les tomates, les câpres et les olives, les légumes ont une autre saveur.
      Par contre je n'aurais jamais imaginé cuire du fenouil avec des châtaignes, merci à toi de m'avoir fait découvrir quelques chose de nouveau!
      À très vite j'espère !!

    • Répondre
      OUIMAISNON
      octobre 25, 2019 à 11:46

      C'est extra c'est notre petite tradition familiale qui vient de Dordogne et même mes fils adorent !

  • Répondre
    assignment
    octobre 25, 2019 à 12:13

    Fennel was something that I couldn't understand for years, I heard a lot about its positive effect on health but never knew how to cook it right. I hope I will love your recipe.

  • Répondre
    TIC tics
    octobre 25, 2019 à 5:57

    Adopté et apprécié à l'unanimité de 3 gourmandes! Par chance, il m'en reste un peu pour ce soir !! Je referai !!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 26, 2019 à 9:05

      Merci beaucoup pour ton retour, heureuse que la recette te plaise ! À très vite 🙂

  • Répondre
    Ryuz
    octobre 26, 2019 à 1:29

    Testé et adoré,je n'avais jamais mélangé le fenouil à ces condiments… à vrai dire je n'ai jamais été déçue par une de tes recettes, merci mille fois pour ces bonnes recettes qui nous enchantent !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 26, 2019 à 9:05

      Ohhh merci !!! C'est trop gentil!!!
      Bon et doux week-end!!

  • Répondre
    Unknown
    novembre 2, 2019 à 1:48

    Cette recette est incroyable, un régal! Je n'avais jamais cuisiné les olives et nous avons adoré ce plat. A refaire tellement c'est bon. Merci beaucoup

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 5, 2019 à 11:29

      Merci beaucoup pour le retour, je suis heureuse quand je peux faire découvrir de nouvelles associations d'aliments ! À très vite 🙂

  • Répondre
    Karima
    février 29, 2020 à 8:59

    Merci Stéphanie pour cette recette originale et pleine de saveurs, comme je les aime!
    Je suis en train de la préparer. Des effluves d'anis, de tomates et d'olives, embaument ma cuisine… hummmm… je sens que demain, on va se régaler!
    Plutôt fière. Je peux t'envoyer ma création, si intéressée. Mille merci.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 2, 2020 à 3:23

      Bonjour Karima, je suis ravie que la recette te plaise!!
      C'est avec grand plaisir que tu peux m'envoyer la photo, sur ma page FB ou sur instagram avec @lafeestephanie
      À très vite 🙂

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