Viandes végétales

Incroyables boulettes de haricots rouges aux tomates rôties

Quel est le comble pour une végétalienne? Avoir un fils qui veut fêter son anniversaire dans un endroit qui s’appelle « Burger Pork » !! Au secours, qu’est ce que je vais faire??? Je vais essayer de le faire changer d’avis et de le convaincre que la pizza est un meilleur choix car tout le monde ne mange pas de burger, alors que la pizza si! Mais d’où lui vient une telle idée me direz vous? Il a été invité à un anniversaire à cet endroit et forcément ça lui a plu. On nous disait l’autre jour à l’école que la pré-adolescence était l’âge de la contestation, et bien voilà nous y sommes! Affaire à suivre, on verra si j’ai une idée brillante entre temps! 

Si la viande plaît incontestablement à mon fils, c’est avec les protéines végétales que mes enfants grandissent, à la maison du moins.  Les légumineuses ne manquent jamais à la maison et elles remplacent bien volontiers la viande dans nos menus. Burgers, nuggets ou boulettes végétales sont des préparations que nous aimons beaucoup. Les burgers de lentilles ou de haricots rouges sont nos préférés, les enfants les adorent et les mangent toujours avec plaisir ! 

Pour changer un peu de format, nos burgers sont aujourd’hui devenus de petites boulettes. Je les voulais tendres et moelleuses, je les ai donc cuites avec des tomates au four. Le dessus des boulettes est resté ferme et doré, le dessous d’une tendreté incroyable grâce au jus des tomates.  J’ai utilisé des tomates fraîches car j’ai un stock de tomates du marché à écouler, mais vous pouvez utiliser des tomates pelées en boite. Ces boulettes sont absolument incroyables et j’espère que vous aurez l’occasion de tester la recette. Vous pourrez les cuire au four ou à la poêle et pourquoi pas les servir avec une sauce tomate et des pâtes ! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° ou quelques minutes à la poêle

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes:

  • 2 boites de haricots rouges soit 475 g de haricots cuits
  • 100 g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 35 g de betterave cuite
  • 5 tomates séchées
  • 20 g de concentré de tomate
  • 2 c. à s. de graine de chia ou de lin moulues
  • 2 c. à s. d’oignon séché
  • 1 c. à c. d’ail séché
  • 2 c. à s. d’origan séché
  • 2 c. à s. de persil ciselé surgelé ou frais
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à c. rase de cumin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour accompagner:

  • 1 vingtaine de tomates cerise
  • 2-3 gousses d’ail
  • Des herbes séchées comme thym ou romarin
  • Facultatif: piment 
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation: 

1. Rincer et égoutter les haricots en boite. Verser dans un mixeur avec le reste des ingrédients et  mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

2. Avec des mains humides, former des boulettes de la taille désirée. 

3. Disposer les boulettes dans un grand plat allant au four. Entre les boulettes, disposer les tomates cerise et les gousses d’ail, saupoudrer d’herbes, de piment, saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive. 

4. Enfourner le plat à 220° pendant 30 minutes. A mi-cuisson, faire rouler les boulettes et percer quelques tomates à la fourchette pour former une petite sauce. 

Servir les boulettes et les tomates rôties sur des tranches de pain. Arroser de sauce ou accompagner les boulettes et leur sauce de légumes, de pommes de terre ou de céréales. 

Excellent appétit! 

Voici le résultat avec une cuisson à la poêle

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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32 commentaires

  • Répondre
    LadyMilonguera
    octobre 22, 2019 à 3:27

    Plutôt sympathiques ces boulettes…

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 22, 2019 à 6:12

      Merci Dan ! Bonne soirée 🙂

    • Répondre
      ZaZa de Cannes
      octobre 24, 2019 à 8:01

      bonjour Stéphanie, merci pour vos belles recettes faciles à faire et vos jolies photos qui donnent envie d'aller en cuisine
      cette recette m'a tapée dans l'oeil, mais à la place de la betterave, par quoi puis je remplacer stp
      merci

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 3:54

      Bonjour, la betterave apporte ici de la couleur, mais tu ne la sens vraiment pas. Tu peux toujours ajouter un autre légume cuit comme de la carotte 😉

  • Répondre
    MAGALI
    octobre 22, 2019 à 6:07

    Coucou jolie fée !! Waow, quelle superbe recette ! ^_^

    J'adore le joli plat en terre cuite avec toutes les boulettes et les tomates rondes ensemble, c'est trop beau !! 🙂

    Ah…. je vois que tu as changé de mixeur sur tes photos !! Oh, sacrilège ! Lol 😀

    Tu n'utilises plus ton mini-hachoir "Kenwood" ?? (Je suis curieuse, hein !) 😉

    Un grand bravo pour cette belle recette en tout cas, c'est magnifique, très coloré, et surtout, ça donne faim !! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 22, 2019 à 6:11

      Bonsoir Magali, j'ai deux mixeur, un grand et un petit 😉
      Le grand est pratique quand je mixe une grande quantité d'ingrédients (histoire de ne pas y passer trois heures avec le petit).
      Je te souhaite une belle et douce soirée!

    • Répondre
      MAGALI
      octobre 23, 2019 à 11:23

      Ahhhh je vois !!! …C'est bien ce que je pensais, effectivement ^_^

      Sinon, on en aurait pour des heures entières !!

      Et euh, juste pour savoir, il est de quelle marque celui-ci ?? 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 3:52

      KitchenAid 🙂

    • Répondre
      MAGALI
      octobre 24, 2019 à 4:44

      Ah oui en effet, très bonne marque !! 😉

      Merci bcp jolie fée ! ^_^

  • Répondre
    DAN
    octobre 23, 2019 à 10:11

    Voilà une recette qui met en appétit!
    Je profite de ce petit message pour te dire que j'ai testé le burger aux champignons effilochés, j'ai adoré et j'ai hâte d'en refaire!! merci! bonne journée, bizz

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 23, 2019 à 9:20

      Super!! Merci beaucoup pour ton retour!! Gros bisous 🙂

  • Répondre
    lispa
    octobre 23, 2019 à 8:06

    Coucou Stéphanie,
    Depuis le temps que je l'écris, toutes tes lectrices doivent savoir que j'adore tes burgers-boulettes ! Je crois bien que j'ai testé quasi toutes tes recettes ! Et il y en a !
    Ce que j'adore dans cette nouvelle recette, c'est qu'on peut avoir tout dans ses placards pour la faire au dernier moment, lors d'une envie subite. En tout cas, c'est mon cas, et je teste demain, jour de repos.
    Sinon, pour ton fils, bon courage. J'ai eu la période il y a 15 ans d'invitations au MacDo avec après-midi frites-hamburgers-coca avec un grand sac à l'entrée dans lequel les enfants invités étaient tenus de jeter leur cadeau !!! Véridique ! J'avais horreur du concept mais je laissais y aller mon fils.
    En revanche, j'ai toujours refusé de fêter son anniversaire de cette façon, les parents de ses copains le savaient, ses copains aussi et on faisait ça dans la maison ou dans le jardin selon le temps.
    Avec le recul, je n'ai aucun regret et mon fils non plus. Que des bons souvenirs, photos à l'appui, de jeux de piste dans le quartier, de parties de foot et de visionnage de DVD.
    Mais je ne détiens pas la recette du meilleur anniversaire du monde non plus !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 23, 2019 à 9:25

      Bonsoir Lispa, j'espère que tu as pu tester la recette!
      Jusqu'à présent, mon petit loup a toujours voulu fêter à la maison. Cette année il avait envie de changer, on a encore un peu de temps pour s'organiser. Je commence à fatiguer d'organiser à la maison, j'avoue! En hiver en appart, c'est pas idéal , d'autant plus que question place c'est un peu limite! J'aurais sûrement une idée brillante! S'ils ne sont pas trop nombreux, je les emmène au ciné, puis pizza à la maison et gâteau tout choco végé ! Bisous

  • Répondre
    MilkyAway
    octobre 24, 2019 à 1:23

    Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, ah mince pas top la contestation de ton fiston, j'espère que ça lui passera et qu'il changera d'avis :/ Miam j'adore tes boulettes et je pense que celle-ci vont bien me plaire, un grand merci à toi et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 3:51

      Bisous ! 🙂

  • Répondre
    loty
    octobre 24, 2019 à 2:36

    mon souvenir d anniversaire le plus fun avec mon petit (il a 23 ans maintenant)… ca a été de les emmener tous à la piscine, puis avec accord du maitre nageur, tournée de glaces générale. retour à la maison avec gateau bougies et cadeaux…

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 24, 2019 à 3:51

      De beaux souvenirs!!

  • Répondre
    caro
    octobre 25, 2019 à 1:06

    Bonjour, merci pour vos recettes inspirantes, celle-ci sera testée dès aujourd’hui! Côté anniversaire chez nous aussi c’est en appartement et avec beaucoup de garçons! On a donc fait patinoire une fois, avec gâteau pré-decoupé, et tout le monde était ravi! Pas de cadeaux, les enfants payaient chacun leur entrée et mon grand garde un super souvenir de cette fête!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 25, 2019 à 3:02

      Bonne idée la patinoire!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 28, 2019 à 4:05

    faites ce week-end, absolument délicieux!!!!!!

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 28, 2019 à 8:35

      Merci pour ton retour, j'en suis ravie !

  • Répondre
    corine
    novembre 3, 2019 à 12:34

    absolument immondes ces boulettes.Vous devriez avoir l honneteté de mettre des recettes qui correspondent avec la réalité.Comment se fait il que sur la photo les haricots rouges sont blancs.et qu il y en loin d y avoir 470 grammes.parce qu'avec 470 grammes et sans liquide le robot le plus puissant n'arrive pas a mixer correctement. résultat des boulettes archi sèches et immangeables.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 3, 2019 à 3:35

      Bonjour, j'accepte avec grand intérêt les critiques, je vous remercie donc pour votre message. Je reste cependant un peu étonnée. Je mets le pas à pas en photos pour aider les lecteurs, je n'ai aucun intérêt à photographier quelque chose qui ne correspondrait pas à la recette !
      Pour répondre à vos interrogations et être précise, j'ai utilisé des haricots "borlotti" italiens qui une fois cuits sont rouges clair…donc j'ai mis pour simplifier haricots rouges qui se trouvent plus facilement en France dans n'importe quel supermarché (les haricots rouges donnent aux boulettes leur jolie couleur, avec des blancs vous auriez une couleur bien différente). Le goût et la consistance sont exactement les mêmes, ça ne change rien du tout à la recette.
      J'ai bien mis deux boites dans mon robot, ils sont au fond, donc recouverts partiellement par les autres ingrédients, les quantités sont justes.
      Pour ce qui est du mixeur, je suis étonnée que le votre ne mixe pas les haricots qui s'écrasent très facilement avec un simple presse purée. La betterave et le concentré de tomate sont également faciles à mixer, il n'y a vraiment aucun ingrédient dur ou sec qui nécessite un mixeur puissant. Les céréales donnent la consistance aux boulettes qui autrement auraient l'allure d'une simple purée.
      Selon la cuisson, les boulettes comme n'importe quel burger, sont plus ou moins sèches. Une cuisson à la poêle dans l'huile est moins sèche qu'une cuisson au four, c'est pour cela que j'ai ajouté des tomates dans mon plat, rendant les boulettes extrêmement tendres et juteuses.
      J'espère avoir répondu à vos questions. Très bonne fin de week-end !

    • Répondre
      Crocus
      novembre 5, 2019 à 8:35

      Corine, auriez-vous utilisé des haricots rouges secs que vous avez oublié de aire cuire au préalable ? Parce que je suis également fort étonnée qu'un mixeur peine sur des haricots rouges, qui sont mous s'ils sont cuits correctement. Le mien est vraiment premier prix, et je n'ai jamais eu de problème, même sans ajouter de liquide.

      Quoi qu'il en soit, je trouve votre commentaire inutilement agressif.

  • Répondre
    Unknown
    novembre 3, 2019 à 12:49

    Ces boulettes, un DE-LI-CE !!! De loin les meilleurs boulettes VG testées depuis que je suis végétalienne. Pour info, je n'avais pas de betterave et ça a très bien fonctionné aussi.
    Milles mercis pour cette recette.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 3, 2019 à 3:32

      Un grand merci pour ton message ! La betterave sert surtout à donner l'apparence de la viande car son goût est presque imperceptible une fois les boulettes cuisinées.
      À très vite 🙂

  • Répondre
    nous4
    novembre 7, 2019 à 10:02

    Bonjour, nous avons vraiment beaucoup aimé, délicieuses avec les dernières tomates cerises du jardin.
    J’ai fait quelques modifications : j’ai remplacé le jus de betterave par de l’okara d’avoine, j’ai mis de l’ail et oignon frais et enfin j’ai mis quelques olives noires parmi les tomates cerises dans les cassolettes avant d’enfourner.
    Merci beaucoup pour vos recettes.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 9, 2019 à 5:07

      Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie que la recette vous plaise ! À très vite 🙂

  • Répondre
    Letikun
    avril 1, 2020 à 2:12

    Bonjour Stéphanie, j'ai fait cette recette aujourd'hui et j'ai adoré !
    Elles étaient un peu sèches mes boulettes cuites au four, pourtant avec un bon fond de tomate, mais peut-être que je les ai faites un peu grandes.
    Quelle sauce conseillez vous pour accompagner ?
    Merci d'avance !

    • Répondre
      Stephanie
      avril 1, 2020 à 5:03

      Bonsoir, sauce tomate absolument!! Elles sont aussi bonnes dans un sandwich genre kebab avec des crudités et une sauce rose ou une sauce à l'avocat.
      Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Julie jbt
    avril 29, 2020 à 6:31

    Hello Stéphanie !
    Figure toi que j'avais un reste de betteraves (ça fait 3 jours que jen mange lol) et des haricots rouges cuits d'hier (c'était loooong à cuire !) et je suis tombée sur cettz recette 🙂
    Je l'ai adapté en version sans gluten avec des flocons de sarrasin.
    On sest régalé !!
    Je vais t'envoyer des photos sur IG 🙂
    Merci à toi !
    Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      avril 29, 2020 à 7:15

      Bonsoir Julie, merci pour les photos! Elles ont l'air extra tes boulettes 🙂
      N'hésite pas à mettre les photos sur IG, ça me fait très plaisir!
      Bisous

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