Potiron rôti au romarin, oignons et olives noires

C’est extrêmement rare, ça n’arrive pratiquement jamais, aujourd’hui j’ai cuisiné POUR MOI! Entre le régime de mon mari et les caprices des enfants, je me sacrifie pour ne pas faire 50 plats différents, chose que j’ai toujours éviter de faire. Mais aujourd’hui, j’avais envie de me chouchouter un peu. Il me restait une belle tranche de potiron. Avec des olives noires rôties (je fais mes bocaux d’olives en cette saison) et de l’oignon grillé, je me suis vraiment régalée !! 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 tranche de potiron (ou une courge au choix)
• 1 oignon
• 1 c. à c. de sirop d’érable
• 1 branche de romarin
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre moulu
• 1 poignée d’olives noires (voir recettes des olives noires au four)
• 1 portion de riz pour accompagner

Préparation:

1. Peler et épépiner la tranche de potiron. Couper en dés d’1 cm environ.

2. Peler et émincer l’oignon, pas trop finement pour éviter qu’il ne brûle. 

3. Répartir potiron, oignon et olives sur une plaque de four ou dans un plat. 

Note: j’ai ajouté mes olives en fin de cuisson car elles étaient déjà cuites au four…. découvrez ICIma recette

4. Arroser de quelques gouttes de sirop d’érable, saler et poivrer. Déposer la branche de romarin sur les légumes et arroser d’huile d’olive.

5. Enfourner à 210° pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et bien doré.

Sur la deuxième moitié de ma plaque, j’ai fait cuire des tranches de fenouils précédemment blanchis 10 minutes dans une eau bouillante salée.

Servir les légumes sur du riz ou une céréale au choix. 

Bon appétit ! 

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